你都知道哪些美食的由來？

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1、東坡肉

宋哲宗元祐四年一月三日（1089年），蘇軾來到闊別十五年的杭州任知州。元祐五年五、六月間，浙西一帶大雨不止，太湖氾濫，莊稼大片被淹。由於蘇軾及早採取有效措施，使浙西一帶的人民度過了最困難的時期。他組織民工疏浚西湖，築堤建橋，使西湖舊貌變新顏。

杭州的老百姓很感謝蘇軾做的這件好事，人人都誇他是個賢明的父母官。聽說他在徐州、黃州時最喜歡吃豬肉，於是到過年的時候，大家就抬豬擔酒來給他拜年。

蘇軾收到後，便指點家人將肉切成方塊，燒得紅酥酥的，然後分送給參加疏浚西湖的民工們吃，大家吃後無不稱奇，把他送來的肉都親切地稱為“東坡肉”。

搜狗問問

2、太白鴨和李白

唐代詩人李白小的時候跟父親就住在四川，直到25歲才離開四川。在四川的時候他很愛吃當地名菜燜蒸鴨子。後來李白受到唐玄宗的寵愛，入京被封為翰林學士。他以年輕時吃過的燜蒸鴨子為藍本，做了一道蒸肥鴨獻給玄宗，玄宗非常欣賞，將這道菜賜名為“太白鴨”，一直延續至今。

3、西施舌和西施

傳說在春秋時，越王勾踐藉助西施的美色消滅了吳國，然後越王想接西施回國，但是越王的王后因為嫉妒西施的美貌，害怕她回來之後受寵，便找人將西施沉於江底。西施死後化為這貝殼類“沙蛤”，期待有人找到她，她便吐出丁香小舌，盡訴冤情，人們就把這類貝殼做成菜取名西施舌。

4、餃子和張仲景

東漢末年，名醫張仲景告老還鄉，走到家鄉白河岸邊，見很多窮苦百姓忍飢受寒，耳朵都凍爛了。他叫弟子在南陽東關的一塊空地上搭起醫棚，架起大鍋向窮人舍藥治傷。他的藥名叫“祛寒嬌耳湯”，就是把羊肉、辣椒和一些祛寒藥材一起煮熬切碎後用麵皮包成耳朵狀的“嬌耳”。

下鍋煮熟後分給乞藥的病人，每人兩隻嬌耳，一碗湯。人們吃下祛寒湯後渾身發熱，血液通暢，兩耳變暖，吃了一段時間爛耳朵就好了。張仲景舍藥一直持續到大年三十。

大年初一，人們慶祝新年，也慶祝爛耳康復，就仿嬌耳的樣子做過年的食物，並在初一早上吃。人們稱這種食物為“餃耳”、“餃子”或偏食，在冬至和年初一吃，以紀念張仲景開棚舍藥和治癒病人的日子。

5、光餅和戚繼光

福建福安一帶有一種地方名吃叫光餅，說起光餅的歷史，還得從戚繼光抗倭說起。當年倭寇猖獗，行跡不定，忽而蜂擁登陸，忽而呼嘯而去，還不時黑夜偷襲，殺人放火。戚繼光率領義兵追殺捕剿，貴在神速，對埋鍋造飯，總嫌拖延時間，但又想不出另外的辦法。

有一次，戚繼光行軍途中，有一個老農獻上許多中間有個小孔，外邊放芝麻的鹹餅，以作慰勞。並且說：“別看這餅光光的，它可以用繩子穿著帶在身邊，餓時撕下，就可充飢。”戚繼光連聲稱讚說：“老伯伯，你想得真周到，真要謝謝你了。有了這光餅，以後行軍不會再耽誤時間了。”

消息傳開，各地百姓都爭先做光餅獻給軍隊，“光餅”的名稱便從此流傳了下來。後人感念戚公，便把這種小餅叫作“繼光餅”，這種叫法如今在福安等地依然保留著。

6、貴妃雞和楊貴妃

一日，唐明皇與楊貴妃飲酒取樂。楊貴妃喝的爛醉如泥，突然撒嬌道：我要飛上天！玄宗以為她要吃什麼“飛上天”，於是命廚師做一道“飛上天”菜獻上來，這讓廚師們很無奈。

忽然一位廚師急中生智說：“買幾隻童子雞來，斬下翅膀，燜煮熟爛，不就是‘飛上天’嗎？”當把這道菜呈上來後，楊貴妃吃了一口，連聲稱讚：好吃，真好吃！因這道菜貴妃極愛吃，於是就有了“貴妃雞”的美名。

王者挺秀

你好，我是酸菜魚好辣，很高興回答你的問題。關於美食起源的故事，我知道一個關於黑色糯米飯的故事。下面我來講講。

以前壯家有個寨子住著一個青年叫特儂，從小與癱瘓的母親相依為命。長大後的特儂下地幹活，經常揹著母親一同去，讓不能走路的母親出外透透氣。還經常帶上他母親愛吃的糯米飯。

有一天特儂帶著糯米飯揹著母親，來到山腳下的地裡幹活。到了中午他們快要吃午飯的時候。突然來了一群猴子，要搶他們的糯米飯。特儂看到不能走動的母親被猴子圍攻。情急之下折了一根樹枝，去驅趕猴子。雖然不知道有沒有大戰三百回合[呲牙]，不過特儂輸了，糯米飯還是被猴子們搶了。

特儂看了母親沒有受傷，自己也沒事。再看看地上有一些黑色的糯米飯，沒有被猴子吃掉，就撿起來看，同時他也看到了自己的手也是黑的。這才意識到自己剛才折樹枝的時候，無意間抓到了楓樹的嫩葉，手上才會變黑的。而自己剛才和猴子爭奪糯米飯的時候，不小心把糯米飯染黑了，掉在地上卻沒有被猴子吃掉。

所以後來特儂再帶母親和糯米飯出去，就會用楓葉把糯米飯染黑。這樣就不擔心再被猴子搶了。後來其它的人也學會了做黑色糯米飯，就這樣流傳下來了。

在這裡我就不分享黑色糯米飯的做法了，因為我已經分享了一個花紅色糯米飯的做法了。如果你喜歡可以進入我的首頁去看。

酸菜魚好辣

您好，我是盛開的茉曉莉，很高興我能回答您的問題！過橋米線是雲南當地非常有名的小吃，現在已全播到了全中國，也深受年輕人的喜愛。我記得，每次去吃，飯館的牆上都會粘貼一份起源故事。接下來我跟大家一起分享一下：

傳說一、

過橋米線已有一百多年的歷史。相傳，清朝時滇南蒙自市城外有一湖心小島，一個秀才到島上讀書，秀 才賢慧勤勞的娘子常常弄了他愛吃的米線送去給他當飯，但等出門到了島上時，米線已不熱了。後來一次偶然送雞湯的時候，秀才娘子發現雞湯上覆蓋著厚厚的那層雞油有如鍋蓋一樣，可以讓湯保持溫度，如果把佐料和米線等吃時再放，還能更加爽口。於是她先把肥雞、筒子骨等熟好清湯，上覆厚厚雞油;米線在家燙好，而不少配料切得薄薄的到島上後用滾油燙熟，之後加入米線，鮮香滑爽。此法一經傳開，人們紛紛仿效，因為到島上要過一座橋，也為紀念這位賢妻，後世就把它叫做"過橋米線"。

傳說二、

還有一種說法是:傳說蒙自城的南湖舊時風景優美，常有文墨客攻書讀詩於此。有位楊秀才，經常去湖心亭內攻讀，其妻每飯菜送往該處。秀才讀書刻苦，往往學而忘食，以至常食冷飯涼菜，身體日漸不支。其妻焦慮心疼，思付之餘把家中母雞殺了，用砂鍋燉熟，給他送去。待她再去收碗筷時，看見送去的食物原封未動，丈夫仍如痴如呆在一旁看書。只好將飯菜取回重熱，當她拿砂鍋時卻發現還燙乎乎的，揭開蓋子，原來湯表面覆蓋著一層雞油、加之陶土器皿傳熱不佳，把熱量封存在湯內。以後其妻就用此法保溫，另將一些米線、蔬菜、肉片放在熱雞湯中燙熟，趁熱給丈夫食用。後來不少都效仿她的這種創新烹製，烹調出來的米線確實鮮美可口，由於楊秀才從家到湖心亭要經過一座小橋，大家就把這種吃法稱之"過橋米線"。經過歷代滇味廚師改進創新，"過橋米線"成為滇南的一道著名小吃。

傳說三、

當年秀才攻讀，其妻子為避免其丈夫食用時過涼，就將湯內倒入熱油以保溫，其丈夫使用時湯麵仍然很熱，需用小碗冷食。就將砂鍋內的米線用筷子重置於碗中，米線將兩碗架作一橋，有妻子送米線過橋之意，故稱過橋米線 。

傳說四、

清代道光年間雲南省建水縣進士出身的李景椿(曾任山西省稷山縣知縣)所創。

傳說五、

傳說有一書生，喜歡遊玩，不願下工夫讀書。他有一個美麗的妻子和一個年幼的兒子。夫婦之間，感情很深。但妻子對書生喜遊樂，厭讀書深感憂慮。對書生道:"你終日遊樂，不思上進，不想為妻兒爭氣嗎?"聞妻言，生深感羞愧，就在南湖築一書齋，獨居苦讀，妻子也與生分憂，逐日三餐均送到書齋晌生。書生學業大進，但也日漸瘦弱。妻子看在眼裡，很心疼，思進補之。宰雞煨湯，切肉片，備米線，準備給書生送早餐。兒子年幼，戲將肉片置湯中，生妻怒斥兒子的惡作劇，速將肉片撈起，視之，已熟，嘗之，味香，大喜。即攜罐提籃，送往書齋。因操勞過度，暈倒在南湖橋上，生聞訊趕來，見妻已醒，湯和米線均完好，湯麵為浮油所罩，無一絲熱氣，疑湯已涼，以手掌捂湯罐，灼熱燙手，大感奇怪，詳問妻製作始末，妻一一詳道。良久，書生說道，此膳可稱為過橋米線。書生在妻子的精心照料下，考取了舉人，這事被當地群眾傳為佳話從此，過橋米線名聲不脛而走。

備註：起源故事，摘抄於百度百科。謝謝！

小幸運美食

叫花雞，又稱常熟叫化雞、煨雞，是江蘇常熟地區傳統名菜。也含有憶苦思甜之意。製作材料有新鮮嫩荷葉、黃泥、活土雞等。其色澤棗紅明亮，芳香撲鼻，入口酥爛肥嫩，風味獨特。下面我來講講叫花雞的傳說故事之一。

清朝時期，江蘇常熟地區有個叫花子。他一連幾天沒有乞討到食物，餓得眼冒金星，由於外面天氣太冷，他只好躲在破廟，坐在草堆裡避寒。正在發愁如何解決飢餓問題的時候，寺廟大殿前有隻老母雞在覓食，叫花子便奪門而出，將母雞死死的摁在自己的懷裡。這雞是捉到了，可是破廟裡一沒有鍋碗瓢盆，二沒有油鹽醬醋等調料，這雞可怎麼吃呢？情急之下，叫化子腦海裡蹦出一個絕佳的方案。他將雞宰殺後取出內臟，用幹荷葉將雞包裹嚴實，然後就地取材，再用院子裡的黃泥巴塗上厚厚幾層，一切收拾妥當後，叫花子將佛龕底下的枯枝碎葉堆積起來，把塗滿溼泥巴的老母雞扔進火堆，邊燃火取暖，邊烤雞肉。等泥巴烤的發黃並且乾透的時候，叫花子將其用力往地上一摔，雞毛粘著荷葉脫落得乾乾淨淨，沁人心脾的香氣剎那間撲鼻而來。

俗話說，無巧不成書。常熟當地一個大戶人家剛好路過這裡，他便向叫花子請教製作的方法。回到家後，他往雞肚子裡塞滿了自己調配的各種香料，然後按照叫花子的流程如法炮製，親朋好友們品嚐後讚不絕口，紛紛詢問這道菜的名稱和來歷，他想起那個叫花子傾囊相授製作技巧的情誼，便不加思索的告訴大家，這個菜名字是叫花雞。

梅香小廚

來說一下我們當地的美食…大同刀削麵[靈光一閃]

關於刀削麵有一個古老的傳說：蒙古族人入主中原後，建立元朝。為防止漢人造反起義，他們將家家戶戶的金屬全部沒收，並規定10戶用廚刀一把，切菜做飯輪流使用，用後再交回蒙古人保管。一天中午，一位老婆婆和好面後，讓老漢去取刀，結果刀被別人取走，老漢只好返回。

在出蒙古人的大門時，老漢的腳被一塊薄鐵皮碰了一下，他順手撿起來揣在懷裡。回家後，鍋開得直響，全家人等刀切面條吃，可是刀沒取回來，老漢急得團團轉，忽然想起懷裡的鐵皮，就取出來說：就用這個鐵皮切面吧！

老婆婆一看，鐵皮薄而軟，嘟囔著說：“這樣軟的東西怎能切面條？”老漢氣憤地說：“切不動就砍。”“砍”字提醒了老婆。

她把麵糰放在一塊木板上，左手端起，右手持鐵片，站在開水鍋邊“砍”面，一片片面葉落入鍋內，煮熟後撈到碗裡，澆上滷汁讓老漢先吃，老漢邊吃邊說：“好得很，好得很，以後不用再去取廚刀切面了。”這樣一傳十，十傳百，傳遍了晉中大地。[666][666]

用戶張嘉霖

開封小籠灌湯包是河南省開封市一道著名地方風味小吃。已有百年曆史，創始人是黃繼善。現有國營第一樓包子鋪經營，是著名風味麵點。小籠灌湯包皮薄餡大，灌湯流油，成品出籠後提起來像燈籠，放下去像菊花，小巧玲玲，十分可人。三鮮蓮花酥，開封名吃，是用白麵為主料製作而成的一種點心，點心內的餡由三種不同的餡配合製成。味道芳香酸甜，糕形如含苞初放的蓮花，色調淡雅逼真，形象惟妙惟肖.三鮮蓮花酥，形態如同含苞初綻的蓮花，味道芳香、酥鬆可口，是開封著名的傳統糕點。

桶子雞系開封特產名菜，它選用當地的優質筠母雞，採用百年老湯煨制而成。色澤金黃，肥而不膩，鮮嫩脆香。其中以馬豫興桶子雞最為出名。馬豫興桶子雞以製作精細、選料嚴格、味道獨特而久負盛譽，歷經一百多年而久銷不衰，現由馬豫興雞鴨店烹製經營。在原有經營基礎上，新增添棕黃光亮、爛中香脆、醇香味厚的燒雞、桂花板鴨、燜爐烤鴨、五香醬牛肉、燻魚和牛肉乾等商品，為世人稱道，享譽古城。

歷史文化

說到桶子雞就要先說一說開封的百年老店“馬豫興”，馬豫興現在在國內很多地方都有打著他的旗號開的店，大家也許對這個名字並不陌生。但說到它的全稱“金陵教門——馬豫興”就很少人知道了。從它的名字上看就知道馬豫興其實並不是開封土生土長的，馬豫興的創始人是馬永岑，馬家原是雲南的回民，家勢顯赫，大致在清朝順治年間，吳三桂擁兵入滇，馬家受到極大影響，於是遷到了金陵（就是現在的南京），開設了商號“春輝堂”，到了咸豐年間，由於太平軍和清廷之間的征戰，金陵處於兵火之中，馬家在馬永岑的帶領之下來到了開封。當時在開封開的商號叫“豫盛永”，主要經營南北食貨。馬永岑針對中原盛產雞的情況，結合南京鴨製品的加工方法，苦心鑽研，以母雞為原料，不開膛，不破肚，使雞成為桶狀，做出了新的品種--“桶子雞”。當時就十分受人歡迎，到了同治三年（1864年）馬永岑又開了新店，起名叫“金陵教門——馬豫興”，教門表示他信奉的是伊斯蘭教。時過境遷，現在桶子雞的做法早已被開封的廣大商家所熟悉，有些店的桶子雞比起馬豫興絲毫不差。

鯉魚焙面是“糖醋軟溜魚焙面”的簡稱，它是河南開封當地一道著名的漢族菜餚。來開封旅遊不品嚐一下糖醋軟溜魚焙面，那是一件非常遺憾的一件事。糖醋軟溜魚焙面是由糖醋熘魚和焙面兩道名菜配製而成。

歷史文化

1900年，清光緒皇帝和慈禧太后為逃避八國聯軍之難，曾在開封停留。開封府衙著名廚備膳，貢奉“糖醋熘魚”，光緒和慈禧太后食後，連聲稱讚。光緒稱之“古都一佳餚“；慈禧高興地說：“膳後忘返“。隨身太監手書一聯：“熘魚出何處，中原古汴梁“，賜給開封府以示表彰。1930年前後，開封名師最早將用油炸過的“龍鬚麵“，蓋在做好的“糖醋熘魚“上面，創作了“糖醋熘魚帶焙面“名菜，深為顧客歡迎。將二者合而為一，既可食魚，又可以面蘸汁，故別有風味。其後，該菜逐漸傳開。後來，拉麵傳開封，人們又用不零不亂，細如髮絲的拉麵油炸後和熘魚搭配起來，使其更為錦上添花。“糖醋熘魚“味道之鮮美，妙在一道菜餚，兩種食趣。有“先食龍肉，後食龍鬚"之美譽，成為宴席上必不可少的一道美味佳餚。在改革開放中，隨著對外交往的不斷增加，鯉魚焙面被越來越多的來汴客人所讚賞。當前此菜為河南豫菜十大名菜之首，是百年老店開封又一新飯店的傳統菜。是河南省非物質文化遺產，其傳承人為又一新飯店的名廚。

汴京烤鴨是一道菜品，又名(東京烤鴨)，製作原料主要有填鴨、蜂蜜、京冬菜等。此菜是河南開封特色傳統名菜，豫菜十大名菜之一，北宋延續至今歷史悠久。

汴京烤鴨皮酥脆，肉嫩香，色澤柿紅。對於體內有熱及素體虛寒的人均可食用。選用的鴨子個大皮薄、肥嫩豐滿，使烤出的鴨子色澤紅潤、皮脆肉嫩、豐腴醇香，而且肥而不膩，最終汴京烤鴨成為開封宴席上的珍品。

2018年9月10日，"中國菜"正式發佈，"汴京烤鴨"被評為"中國菜"河南十大經典名菜。

很多很多家鄉名菜

吃吃吃又胖了

你好，我是牛小廚美食。下面我講講石家莊的美食缸爐燒餅的典故。

缸爐燒餅起源於河北石家莊地區，是當地非常有名的一道特色小吃，流傳至今深受廣大群眾的喜愛，其形狀為長方形，在缸內燒至而成，外面金黃，口乾酥脆，深受內外遊客的喜愛。

相傳在很久以前，樂亭縣有一家肉包子鋪，賣肉包子和吊爐燒餅，生意非常火爆，後來老闆改進工藝，採用缸子來製作，橫臥缸爐，內貼燒餅，出鍋時層層薄脆，焦黃可口，食客大為喜愛，在2009年～2013年期間，榮獲“縣級非物質文化遺產”、“市級非物質文化遺產名錄” 、“省級非物質文化遺產”三項殊榮，在繼承和發揚的基礎上，鞏固傳統工藝，科學合理改良，旨為在石老化的感召和幾代傳人的指引下，將更加正宗、純粹、地道、深厚、充滿當代生活氣息且極具地方濃郁風情的特色美味——“石記·正宗缸爐燒餅”，獻予大眾。

古人有詩讚雲：“城府千層四方方，芝麻萬點心計長。奈何八掛爐中燒，縱到唇邊更放香。是當初評價缸爐燒餅美味的讚美詞，目前缸爐燒餅的製作方法，分以下步驟：手工和麵、制油酥、用手插酥、揪劑子、攏火刷缸降溫、貼燒餅、開火控溫刷油經缸爐外烘內烤均勻升溫烤制而成。所謂缸爐，即用日常生活中常用的陶瓷大缸橫臥用水泥和磚相砌而成，中間加保溫材料而砌成的烤制燒餅的爐，其材料比熱值較大，傳熱均勻，出爐後的燒餅呈園鼓形，散發著芬芳氣味，色焦黃，味鮮美，香又酥可口，獨具風味。開到石家莊的朋友一定要嚐嚐。

牛小廚美食

推薦六種美食，每一種背後都有一個愛的傳統

第一道美食是大家都非常熟悉的一種甜點，名字叫做提拉米蘇

這道甜點相傳是在很久以前的戰爭時期出現的，那個時候有一個意大利的士兵要離開家園去打仗，他的妻子就想著給自己的丈夫做一點糧食讓他在路上吃，可是自己的家裡實在是太窮了，沒有多少糧食，於是妻子就把家裡所有的餅乾，麵包之類的能吃的食物都做到了一起，這樣，提拉米蘇就誕生了。這個名字在意大利語裡面的意思就是帶我走，每一次這個士兵在吃提拉米蘇事物的時候就想起了自己的妻子。

第二種美食也是一種大家都比較熟悉的甜點，它就是馬卡龍

一直以來，馬卡龍都是憑藉自己粉嫩嫩的外表和香甜的口味深受大家的喜歡。發明出這種馬卡龍的是法國皇家的一位糕點師傅。相傳在十六世紀的時候，一位外國的貴族小姐嫁給了法國的一位國王，這位貴族小姐嫁到法國之後由於思念家鄉，每天都悶悶不樂的，國王為了哄自己的王后開心，於是就讓糕點師做出了一種五顏六色的小甜點，這就是馬卡龍了。沒想到王后對於這種可愛的甜點非常喜歡，所以慢慢的，馬克隆就成為了很多法國人的下午茶。

第三道要說的是一種飲品，名字叫做愛爾蘭咖啡。

這種音頻的由來相傳是一位調酒師愛上了一位空姐，這位調酒師最大的願望就是能夠親手為空姐調一杯酒，可是空姐卻不喜歡喝酒，她喜歡的是咖啡。所以這位調酒師就將咖啡和威士忌相結合，在調酒的時候因為他太過於激動了，將自己的眼淚流到了咖啡中，至此，這位調酒師給這杯咖啡取名叫愛爾蘭咖啡。後來過了很多年，這位空姐再次想要嘗一下愛爾蘭咖啡，但是她卻始終沒有找到相同口味的咖啡，這個時候她才知道，原來那杯咖啡是調酒師專門為她調製出來的。

第四種美食是我們中國非常傳統的一道小吃，名字叫做老婆餅

很多人在吃這種糕點的時候都會吐槽這老婆餅裡面也沒有老婆啊，那麼它到底是為什麼會叫這個名字呢？相傳在很久以前，有一對非常恩愛的夫妻，雖然他們非常的窮，但是他們的日子過得卻非常的幸福。但是有一天，丈夫突然生病了，為了給丈夫看病，妻子只能把自己賣到了地主家裡。丈夫在病好之後並沒有因此沉淪，相反他比以往更加努力，後來發明出了這種味道非常好的餅，受到了大家的一致歡迎，後來丈夫賺了非常多的錢，又把妻子從地主家贖了出來，從此之後，他們夫妻兩個人開開心心的生活在一起。這種餅也因為這個故事有了老婆餅這個名字。

第五種美食同樣是中國一種傳統小吃，相信大家對他也是非常的熟悉，大部分的朋友也應該吃過它，它就是過橋米線。

在這道美食裡面同樣是有著一個滿是愛意的故事。相傳在清朝的時候，有一個讀書人，他總是會到一個比較安靜的湖心亭去看書。他的妻子就每天都給他送飯，不過因為距離實在是太遠了，每一次飯送到湖心亭的時候都已經變涼了，因為不忍心看著丈夫的身體每天因為吃冷飯而越來越差，所以妻子就用砂鍋熬了雞湯，在湯裡面放了一些米線，給丈夫送了過去。沒想到飯送到之後還是溫熱的，於是這道米線就這麼被傳了下來，又因為妻子每一次送飯的時候都要經過一座橋，所以這米線也就有了一個專屬的名字。

最後這道美食也是大家非常喜歡吃的一種甜點，它就是泡芙。

在法國的一個農場中，農場主人的女兒喜歡上了農場中放牧的小夥子，於是兩個人相愛了。但是兩個人的戀情卻被農場主人發現了，農場主人自然是不希望自己的女兒和一個窮小子在一起，於是就給他們出了一道難題，讓他們把牛奶裝到雞蛋裡面，如果能做到的話就不再阻撓他們的婚事，聰明的少年經過認真思考之後製作出了泡芙，農場主人一看，這泡芙確實是符合自己的要求，於是也就不再阻撓兩個人了。

其實每一道美食的背後都有著一個非常動人的故事，只要我們可以用心挖掘的話一定可以知道很多非常有趣的故事的。

愛上蛋炒飯1

你好！非常開心能夠回答您的這個問題。

在我們中國，文化裡歷史非常悠久。我們中國的一些美食也是數不勝數。當然每一道美食名都有它的一個來源。因為我是河南人，個很多人都說來到河南農村之後吃的菜大多都是以燴菜為主。今天就先分享一下我們河南燴菜的由來。

什麼叫燴菜呢？

其實就是將所有的菜集中在一起進行翻炒，再加入適當的調料，所製作出來的美食，常見的菜會有白菜、粉條、豆腐、丸子、豬肉等等，就是根據我們自己的喜好把這些菜進行炒制，然後再加上蔥薑蒜和一些香菜，炒一鍋就可以了。這種製作方式非常的簡單。裡面還有一些湯汁，因為在我們河南都是以饅頭為主，所以吃這些菜的時候也非常的別具一格。

這道菜的起源到底如何呢？相傳這道菜是在南宋時期金兵屢犯南宋的時候。當時朝廷的內部已經搖搖欲墜，然後就分為了兩派，有一派人的主張以和為主，另一派人卻主張為戰。當時身為兵部侍郎的朱敦儒，因為主張抵禦外敵被奸相秦檜所害，最終離開了朝廷。當他回到河南老家之後，對這個朝廷已經心灰意冷了，所以便不再過問政事。經常也會帶上幾個好朋友在一起飲酒作詩，打發剩餘的時光。

在其中有一年，當時是朱遁入的60大壽，他便邀請了很多親朋好友來到家裡做客，就在這個時候，從遠在京城傳來了一些不好的消息，說抗金元帥岳飛因為打敗金人，隨即便惹惱了被金國收買的奸相秦檜。最後秦檜便和自己的妻子密謀將一些莫有的罪名強加給岳飛，將岳飛殺害於風波亭。這個時候國仇和家恨便集聚在一起，朱敦儒也沒有了心情飲留作詩，這個時候有很多的客人都已經慢慢趕來，怎能讓這些親朋好友失望呢？隨後便吩咐家裡的廚師:“大家來到這裡，我們不喝酒也不吃肉，只需要把一些蔬菜全部熬在一鍋，一人一碗再配上饅頭就可以了”。

當時朱敦儒心裡也在想，這些親朋好友們平日裡都吃慣了山珍海味，喝遍了美酒佳餚。新疆這樣的一鍋菜會在一起端到客人的面前，他們哪裡能夠咽的下去呢？當時朱敦儒看到大家很長時間都不願意動筷子，便帶頭開始動筷便加到其中的一個丸子說道:“現在是奸臣當道，殘害忠良，岳飛元帥一生精忠報國，竟然慘死在莫有虛名的罪下，我恨不得能將秦檜的投入下油鍋”當時這些話還沒有說完的時候，就有位客人匆匆地站了起來，非常氣憤地說道:“大人所言甚是，我們這碗菜當中所熬的丸子就是秦檜的頭，豆腐就是秦檜的肉，粉條就是秦檜的腸子，大家趕緊吃起來吧，把秦檜這賣國賊吃下去，為岳飛元帥報仇”。

當說完這些話的時候，在座的親朋好友紛紛響應起來，也都拿起筷子，片刻之間便將一碗熬菜吃個精光連湯都不剩。當吃完這些菜的時候很多人紛紛說道，我們不應該這麼無厘頭的去吃這些菜，應該為它起個名字，讓後人都永遠記得。當時有人便問，到底這道菜應該取什麼樣的名字呢？朱敦儒想了之後說道:“就叫炸檜菜！”

這個菜名很快的就傳到了民間，人們出於對秦檜的憤怒，人們便紛紛做起了炸會菜吃。後來因為人們把各種各樣的菜全部摻在一起燴成一鍋，所以後人也有人將叫成雜燴菜。

接下來還要說到這一道美食也是我最喜歡吃的，因為它的口感非常好，吃起來麻辣酸爽還有湯。相信有些人應該能已經猜到了，它就是“過橋米線”

過橋米線距今已經有100多年的歷史，這道美食的由來也是挺有故事緣故的。據聽說在清朝時候，在蒙自城外有一處小島，一位非常賢惠的妻子陪著自己的相公來到島上讀書。妻子非常的賢惠，所以每天都會給相公準備他最愛吃的米線，送過去給他當飯，但等過了橋之後呢，這些米線全部都坨在了一起，根本沒有辦法下嚥，並且米線都已經涼了。

後來因為擔心相公身體有恙，於是便為她熬製的雞湯，但是在送雞湯的路上，突然發現了在雞湯的上面有一層薄薄的油氣，當時也並沒有在意這些行為，因為擔心自己的相公吃不到熱乎的飯菜，於是便加快了腳步，但是這一次送到相公面前的時候，當打開這些雞湯發現雞湯還燙嘴。於是便仿照雞湯的樣子想看看效果。

於是便準備了一隻肥肥的老母雞，還有一些其他有營養的東西放在一起進行煮制，將上面出現一層厚厚的雞油時候，就將湯盛出放在碗中，然後將米線在家裡燙好之後分開裝入盤中。等到島上的時候再將米線加入碗中。這樣以來就不會擔心米線起坨，也不會擔心米線因此而涼掉。

後來無意中在和周圍鄰居聊天的時候，便將這種情況和大家聊了之後，而後人們才慢慢開始仿製而作。因為在給自己相公送米線的時候要經過一道橋，而且距離比較遠，隨後人們也是為了紀念這位賢惠的妻子，後面才有人將它叫做“過橋米線”。

隨後人們的生活條件越來越好，所以便對過橋米線進行改善，現在的過橋米線不單單的只是一種過橋米線，還有“秀才米線”、“舉人米線”、“狀元米線”等。這些米線的價格也是根據米線的等級來制定的，但是當你吃的這些米線的時候，你會發現它絕對的物有所值。

希望我的回答對你有所幫助，謝謝！

晴晴小廚房

很高興回答這個問題；

我今天給大家推薦一道美食；滷煮火燒！同時也給大家說一句話關於滷煮的起源故事！首先來說；滷煮呢是起源於北京；我本人也是北京人；所以也比較愛吃滷煮！那麼對於其他外地的朋友來說可能滷煮會有些人不太接受！（豬下水）這呢就要說起原因了也就是它的起源故事；最初的滷煮出自於宮廷的“蘇造肉。”據說在清朝光緒年間，河北三河縣有位姓趙的人和如今“小腸陳”的鼻祖陳玉田的祖父陳兆恩一起賣蘇造肉。因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴，普通人吃不起，所以他們就用豬頭肉和豬下水代替，經過民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了滷煮火燒。當然這個只是其中的一個版本；民間流傳了好幾個版本；但是這種接地氣；比較市井的小吃；都有它民間故事！

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