开心

猪皮冻的配料：

猪皮两斤，葱20克，姜20克，八角2颗，小茴香少许，花椒15粒，香叶3片，食盐适量，味精适量，鸡精适量，生抽适量，老抽适量。

猪皮冻的做法步骤1:

1:将猪皮刮去所有油脂和猪

2:将刮干净的肉皮清洗干净，记得多洗几遍

3:开水下锅将肉皮焯水煮熟

4:煮熟后的肉皮再次用刀刮去剩余油脂

5:将刮好的肉皮改刀切0.5厘米的丝

6:起锅加入肉皮，葱 姜 八角 小茴香 花椒 香叶 食盐味精 鸡精 生抽 老抽，炖煮至少一个半小时

7:煮好以后倒入干净的容器里自然冷却

8:冷却后封上保鲜膜放入冰箱冷藏室

9:冷藏成型后倒扣容器，拿出皮冻

10:将猪皮冻改刀切片放入盘中，加入 生抽，醋，麻油，蒜末，香菜，即可食用。

小玮先笙

用猪皮熬制的皮冻，清香醇郁、爽滑利口；胶原蛋白丰富、养容驻颜；而且烹制简单、易保存。入冬后，是北方人餐桌不可缺少的下酒小菜。制做皮冻有两种方法，一种是熬，另一种是蒸。后者称水晶皮冻，晶莹剔透、口感极佳，但费时费火。我这里介绍熬制皮冻方法。

1，将超市买来的猪皮洗净后，放到开水里煮五分钟，捞出来。拔净猪毛，剔净肥肉。

2，用一小勺面碱兑热水把猪皮用热面碱水搓洗二分钟，再放一些醋，继续搓洗二分钟。然后把猪皮用清水冲洗一至二遍。

3，将洗好的肉皮切成细条状。

4，准备一段葱白和一小块生姜备用。

5，先将猪皮3.5倍的水放进锅里，烧开。把洗净的猪皮碎块和葱、差放进滚水里。旺火后改小火，熬制1.5个小时，取葱、姜，倒入容器冷却。

即食程序：

1，将大蒜捣碎，放入酱油、米醋、香油，调成蘸汁。

2，将冷却好的皮冻从中间切开，上半部为清冻，下半部为混冻。

3，用料刀切法（切成锯齿状，便于夹起）将皮冻切成薄块，装盘蘸汁即可食用。

要领掌握：

1，就后肉皮上的熟肥瞬肉与残毛必须刮净，不然肥瞬肉的油脂会逐渐溶于汤中，影响皮冻的透明度。

2.用碱搓洗可洗去肉皮上残留的油脂，加醋可以除去肉皮上的异味，中和碱性，避免营养流失。但必须洗净。

君子美食

您好，您的问题猪皮冻一般熬多久比较好，因为我是东北人，所以从小家里就经常做，根据我的经验，给您总结下

猪皮冻在我们东北分为清冻和浑冻，清冻就是不含猪皮，浑冻就是里面有猪皮的，根据各家的方法，目前做法也都不一样

一、蒸锅熬制肉皮冻的办法

1、将肉皮水煮开锅后10分钟取出

2、取出肉皮后直接将肉皮内的肥肉及油脂用到刮掉

3、用清水将处理干净的肉皮清洗干净，清洗的时候放些小苏打，更容易洗净

4、按照个人习惯将肉皮切成条状或者更碎

5、如喜欢吃清亮透明的肉皮冻，可将肉皮放入容器内，隔水蒸40-50分钟，1斤肉皮2斤水，蒸好自然放凉即可食用

6、如果喜欢吃浑冻，直接将切好的肉皮放入锅中，一斤肉皮3斤水，熬40分钟，熬好自然放凉即可食用

二、豆浆机熬制肉皮冻的办法

1、用豆浆机做肉皮冻，前四步，肉皮的处理方法是一样的，后面就是将切好的肉皮放入豆浆机中，按比例加水

2、调成煮豆浆档就行，停止后将肉皮糊取出放凉后，放入冰箱冷藏即可

注：以上两种方式都可以做出美味的肉皮冻，保存肉皮冻需要冷藏，不能冷冻

老鱼私房菜

你好，很高兴和你分享这个问题，关于猪皮冻熬制多久比较好，有的人说半个小时，有的人说2个小时，有的人说1.5个小时，还有人说用高压锅10分钟的，我的回答是这个没有完全一定的时间的。最终猪皮冻熬成的成品如何，熬制多长时间，是跟你的口味有关系的。有的人喜欢猪皮冻嫩嫩的，有的人喜欢猪皮冻比较紧实，有些劲道那种。比如我吧，我就喜欢猪皮冻比较劲道那种，吃起来感觉很舒服，很满足的。满嘴的胶原蛋白，感觉很好吃。哈哈。我熬制的时间是半个小时。如果你也跟我一样，喜欢紧实的猪皮冻，那么我把我前些日子做的猪皮冻的方法跟你分享一下。

材料：农家土猪皮300克、生姜6片、料酒适量、陈皮1块、丁香1块、甘草1块、八角1个、冰糖3块、水1200毫升。

制作方法：

1、土猪皮冷水入锅，加入生姜4大片，料酒适量，煮开，直至肉皮熟透，大概几分钟就可以了。

2、拿出来刮去表面的油脂，然后切成自己喜欢的形状。

3、把切好的猪皮、1块陈皮、1块丁香、1块甘草、2片生姜、1个八角、3块冰糖、1200毫升的水，同时放入汤锅中熬制，开锅后中小火慢慢熬制大概半个小时左右。这个得勤观察，不要把汤烧干了，最终的样子是汤汁没过猪皮以上一点大概1厘米到2厘米左右。

4、关火，把佐料等捡出去扔掉，剩下的猪皮汤倒入你喜欢的模具中（或者盆里也行），放到凉爽的地方等待凝固成冻即可。

多说两句：

1、我没有放冰箱，头一天晚上做的，放厨房凉快的地方，第二天一早发现已经完全凝固了。2、我做这个猪皮冻里面加了一些佐料，我觉得很好吃，不用蘸料就很美味的，如果你喜欢原汁原味的话，可以不加，直接处理好，直接熬制就行。

3、按照我说的方法做出来的猪皮冻很紧实，用手直接拿着吃都不担心会把它整坏。

4、如果你喜欢那种有些嫩的，那么适当增加熬制猪皮冻的水的量，比如你可以用1500毫升的水熬制，成品就会嫩很多的。以上就是我做猪皮冻的经验体会，跟你分享几张我做的猪皮冻的照片吧，希望能帮到你。

桔子小厨

一个半小时左右刚刚好，以下是我的做法

1.烧水把猪皮煮软，然后，捞出来把毛拔走、把猪皮下的油刮走，然后把猪皮切碎。　　\r\r2.切好的猪皮放锅里，加酒，加八角、花椒、辣椒、姜、香叶、蒜等，加水是猪皮的3倍。\r\r3.大火烧开后，改小火煮一个半时左右，用手点一下发现很粘就好了。（大约猪皮与水的比例在1：2左右就可以收火）。\r\r4.这个时候，就可以放酱油等调味，不喜欢的朋友可以不放，在吃的时候再点其他酱料。　　\r\r5.倒入盒子里， 放凉后放入冰箱内成冻，急的话，放入雪藏里面冰一个多小时就可以吃啦。

高兴小生活

您好，跟您分享一下我的经验。

1、锅内加水，倒入猪皮，待水开后把猪皮捞出，清理上面的毛和油，再切成条状备用。

2、锅中倒入清水（水是猪皮的三倍左右）将切成条的肉皮、八角、葱、姜放入锅内，大火烧开后小火熬制1小时，将八角、姜、葱捞出，加入盐（我还喜欢放一点老抽、酱油调色）熬制半小时后关火。

3、将肉汁倒入无水无油容器中，待冷却后放入冰箱中静置到完全凝固即可。

4、如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮的，可以在煮完后将残留的猪皮一并捞出来。只剩下浓汤冷却，口感更好。

小奇做美食

你好，我是冰淇淋卷，很高兴回答你的问题。猪皮冻一般熬制小火熬制1个小时即可，具体做法如下

食材

猪皮 400克

姜 3-4片

大葱 1段

香叶 2片

大料 2块

桂皮 2小段

生抽 1汤匙

料酒 2汤匙

清水 适量

方法/步骤

1

用温水清洗猪皮，用小镊子拔出残留的猪毛，放入开水锅中，加入2汤匙料酒开盖煮约10分钟。

猪皮冻的简单做法

2

准备3-4片姜片、1段大葱、2片香叶、2小段桂皮和2块大料放在干净的纱布上，包起来作为料包。

猪皮冻的简单做法

3

煮熟的猪皮，用温水冲洗泡沫，然后用刀刮去皮肤内层的白色油脂，用温水冲洗，重复再刮一次油脂。

猪皮冻的简单做法

4

将刮完油脂的肉皮切成小条，再用热水烫洗两次，洗掉多余的油脂。

猪皮冻的简单做法

5

锅中放入约肉皮两倍的清水，烧开后放入肉皮，再放入料包，调入生抽大火煮开后转小火煮约1个小时，肉皮发软后捞出料包。

猪皮冻的简单做法

6

将煮好的肉皮倒入保鲜盒中，晾凉后放入冰箱冷藏，待肉皮凝固成型后取出，切块或者切片适用。

猪皮冻的简单做法

7

可以用生抽、醋、蒜末等调成酱汁拌匀后食用。

猪皮冻的简单做法

END

注意事项

做好猪皮冻要注意以下几个关键点： 1、猪皮必须使用脊背皮； 2、猪皮煮熟后一定要去油脂，不要偷懒； 3、猪皮必须反复用热水加盐反复搓洗。

【烹饪心得】 1、猪皮上的肥肉、猪毛一定要刮干净，不然等猪皮冻凝固好了，透明度会比较差。 2、尽量选猪背部的猪皮，皮质比较紧实，胶原蛋白也比较丰富，避免猪肚上的猪皮。 3、猪皮冻吃的时候直接切片，用葱、蒜和香醋凉拌就可以很好吃。 4、猪皮冻可以养血滋阴、清热去火，贫血、喉咙不舒服的人可以多吃。

冰淇淋卷

猪皮冻一般熬制多久比较好？

我来回答楼主的提问，皮冻是一道东北有名的冷菜，它因制作简单，味道好而深受大家的喜爱。

今天根据我平常的操作经验来说一下。

1. 从菜市场买回去过肉的猪皮。

2.猪皮放入锅中大火烧开煮4/6分钟，捞出冲凉，把外面多余的毛用拔眉刀拨掉，里面的肥油用刀片掉，注意（肉皮上一点油不要有）否则会影响到皮冻的凝固度。

3.切成0.6cm的条放到锅中加冷水没过肉皮，里面放姜片，葱段，八角，香叶一起下锅煮，

4.沸腾后，一直大火烧8分钟，把水上面浮沫撇净，这样出来的皮冻晶莹剔透。

5.转小火煮40/50分钟，把煮好的肉皮连水倒进一个干净无油的托盘里，凉一晚上第二天就可以食用了。

谢谢朋友们的关注！

萌二厨

[碰拳][碰拳]猪皮冻也可以自己动手制作！现在我来讲讲我是如何制作的，以及熬制的时间！准备好了吗？

1⃣️：先将猪皮清洗干净，放入开水锅里煮5-6分钟，从锅中捞出猪皮刮尽油脂、拔掉猪毛！（特别重要❗️）

2⃣️：把收拾干净的猪皮清洗后切成细条，锅中加入清水，清水大约是猪皮的3倍，将花椒、大料装入调料盒，姜片、葱段（喜欢有颜色的加入酱油）加点盐一起放入锅中，大火烧开转为小火慢慢熬制，大概需要一个小时🕙挑出调料，倒入器皿中放凉。

3⃣️：放入冰箱凝固即可食用，吃的时候根据自己的喜好切片、切条都可以，加入自己喜欢的蘸料。

PS：[思考]如果不喜欢吃皮，可以将煮熟后的猪皮放入搅拌机（料理机）中打碎，再倒入汤中煮沸，凝固后会出现奶白色的皮冻，口感更好！

萌妈美食日记

大家好，我是小丽的家常菜，是一位爱美的女士，关于

猪皮冻是由猪皮制作而成的一道美食凉莱，而猪皮含有丰富的蛋白质，脂肪和胶原蛋白，经常食用还能有让皮肤抗衰老的功效，是一道非常受女士欢迎的美食，其做法也非常简单，主要有以下步骤。

准备食材

猪皮、姜片、花椒、香叶、八角

【1】把买回来的猪皮用温水冲冼干净，拔干净猪皮表面上的毛，锅里面放点水把水烧开，把拨干净毛的猪皮放进，煮十分钟左右。

【2】把煮好的猪皮捞上来，用温水冼干净猪皮表面上的浮沫和油脂，然后用刀轻轻刮干净猪皮里面的肥肉，反复的多刮几次，把它全部刮干净，然后再用盐搓一下猪皮，把猪皮两面的脂肪搓干净，然后切成细条，另外用一个小布包，把花椒、香叶、八角包在里面。

【3】

把切成细条的猪皮到进锅里，加入二倍的水，把姜片放进去，把包有花椒、香叶、八角的布包也放进去，开中火把猪皮煮开后转小火，转小火慢慢的炖五十分钟左右，这个时候看看锅里剩下的水刚满过猪皮就可以了。

【4】然后把锅里的包有花椒、八角、香叶小布包和姜片丢掉，把猪皮和水一起到进提前准备好的一个小盆里，放进冰箱里面冰冻。

【5】把冰冻好的猪皮冻拿出来，切成小块，然后在上面淋上自己喜欢的配料，这样一道非常美味的猪皮冻就做好了。

【小贴士】猪皮里面的脂肪一定要刮的干干净净哦，这样口感会比较好，也不容易长胖哦。

【注意】猪皮一般要熬多长时间

猪皮至少要加两倍以上的水，把水熬到刚满过猪皮，水煮开后开小火，至少要熬五十分钟左右以上，时间太长了猪皮冻不Q弹，时间大短猪皮冻口感也不好。

以上是我个人经验分享，希望对你能有帮助，喜欢美食的朋友们欢迎关注小丽的家常菜，一起研究各种美食家常菜谱。

關鍵字: 老抽 适量 猪皮