大家好，我是祥祥。隨著咱們時代的高速發展啊，大家的生活觀也發生了改變，從前家裡都會自己製作各種醃菜，比如說筍乾菜、榨菜等等，現在都只要去市場、超市買來就能直接吃了，方便快捷，但是從前的那個味道大家還回味嗎？可能很多製作的方法都要在咱們的父母輩中失傳了！
今天我跟大家分享一個梅乾菜的製作方法，因為很多人都說啊，現在吃的梅乾菜總感覺少了點什麼似的，具體是什麼也說不清楚，但是就和以前吃的味道不一樣，我想來想去覺得只可能是一個原因：以前吃的是家的味道，現在都是隨買隨吃沒有了那份感覺！您不如試試咱這個方法，老方法老味道。
---【所需食材】---
芥菜、鹽、祖傳老壇、祖傳壓菜棍（另外需要一個壯體力者）
---【製作步驟】
1.我是地道的蕭山人，我家做梅乾菜一般都用芥菜，我們先把洗乾淨的芥菜在大太陽下曬個三四天就差不多了。
2.等到芥菜成黃綠色，葉子變軟之後，把菜切成2釐米左右的條（不要切太短，不然到時候就只有很小的一條了）。
3.把切好的菜放在網子上，在太陽下再曬3天左右（最後成品口感的好壞與曬制的程度有很大關係）。
4.曬好的菜放入盆子裡，倒入適量的鹽，然後進行揉搓，數量小還好，一旦數量大，製作起來真能累壞人
5.準備好祖傳的老壇（我家這個老壇應該有個10年了），把菜分次放進去，每放一次，就用祖傳老木棍壓實（體力活，重量大的適合），一定要壓實壓出汁水。（我爸說這個木棍是我爺爺當年做的，至少有個二十多年了）
6.把祖傳老罈子放在角落，醃製差不多半個月（每家都有自己覺得合適的時間），我爸在嘗試好幾種時間之後覺得還是半個月左右最合適一點。
7.我們醃製半個月後把用塑料袋包好缸口，把缸倒立，放置二十天左右，這一步是為了排出一些氣體並且讓菜受鹽更加均勻。雖然說之前的人文化水平可能不太高，但是勞動人民的智慧不可否認！
8.這些步驟都完成之後，我們再取出來，在太陽底下曬乾即可，這樣做出來的梅乾菜特香。如果您想做筍乾菜的話可以把菜取出來之後和切好的筍條一起煮，煮完曬乾就完工了。
如果大家想要尋找兒時的味道的話，一定要自己動手嘗試，現在外面買的很多都是速成品，為了出產量沒有醃製到位，並且自己做的吃起來也更放心，放心吃才能吃的痛快！
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