美團點評餐飲學院
你好，很高興能夠被邀請來回答這個問題。湘妹陀認為，疫情之下，餐飲行業只有主動出擊，依託互聯網平臺，開創全新的經營模式，才能回暖，才能把握“危”中之“機”！
一手抗擊疫情，一手恢復生產。現在，一些餐廳重新開門營業，但是疫情還未到放鬆之時，消費者也很謹慎，去餐廳吃飯的並不多。作為新冠肺炎疫情影響最大的行業之一，餐飲業遭遇了前所未有的困難和挑戰。
不少餐飲行業老闆鬥表示，這是他們餐廳開業以來遇到最難的一次，危機中如何活下去，是考量一家企業能否長久生存的決定因素。這是必須要解的一道難題，同時也給了餐飲企業一個提升的機遇，不能墨守成規，必須不斷創新。咱們一起來看看餐飲行業如何在這次疫情之中開始創新的。
重慶：目前全重慶打響火鍋保衛戰在線直接訂火鍋！重慶依臨長江，城市依山而建，被譽為“火鍋之城”，一到春節，火鍋店更是一位難求。然而這場突如其來的疫情，讓這些曾經火爆的門店一下子變得冷清起來。有老闆利用微信小程序在線幹起了火鍋外賣訂單，紛紛學習海底撈買賣模式，讓客戶坐在家就可以吃到火鍋。
北京：把菜市場搬進餐廳，開通外賣渠道直接送外賣！春節七天，北京的眉州東坡大興店原本預定出去將近500桌餐飯，為此，他們訂購了將近100萬元的食材，光豬肉就買了3千斤。訂餐被陸續取消之後，區域總經理諶愛紅決定轉變經營思路，大年初二開始，他們就在店裡開闢出一個“菜站”，把店裡的食材賣給周邊居民。不僅如此，他們還開發外賣渠道，現在午餐就能賣出近2000份外賣，之後他們還聯繫社區，打通小區，直接送菜上門，小區樓下賣菜，建立社區團購群，這樣既解決了自身囤積的壓力，也為居民提供了便利。
這就是疫情之下餐飲行業的創意法則！老闆說，我們要學會在逆境中生存，這個能力我認為是金錢都買不到的。我們這次有幾個戰鬥的口號：我們雖然水深火熱，但是我們必須奮不顧身；我寧願戰死沙場，也不願坐等結果。
湘妹陀覺得疫情之下，大多數行業都受到了衝擊！而面對同樣的疫情，不同的是需要每個人的態度。面對危機，我們要學會突出重圍，變革創新！這次疫情也將使餐飲服務業大變革，如何把握機會，老闆們也要如時俱進，適應變革，必將迎來第二春。
我是超愛逛吃逛吃的湘妹陀
湘妹陀逛吃攻略
我們要是知道商機，還在這裡和你噼裡啪啦的天南地北的撤嗎[捂臉]
li布穀鳥
只要不做店大欺客的事情，做餐飲行業怎麼能賠錢
1、開發新品
2、線下、線上並舉
3、開源節流
我記得在疫情之前，做餐飲外賣的都是哪些小餐館，三無小黑店。
因為很多大酒店和飯店，感覺外賣有失身份或者感覺被外賣平臺抽成太高都不願意做。
在這次疫情之後，餐飲行業高端酒店，大飯店等能放下身段，加入外賣行列，知名企業如果覺得平臺抽成太高，可以與平臺進行談判。
做外賣單節省了很多開支，例如洗碗工，服務員，清潔工等
健康食譜教你做
我又不是商人，我怎麼知道
