青椒土豆絲是一道非常經典的家常菜餚，基本上家家戶戶都會做，所以說青椒和土豆絲是非常絕妙的搭配，我要分享給大家的這道美食，也是用青椒搭配土豆絲做的，不過卻是一道早餐餅，這款早餐餅，是以土豆為主料，搭配麵粉、青椒、雞蛋，以及一些調味料，經過煎制而成的，在一道早餐餅中，既有蔬菜、有葷食，又有主食，搭配是特別的合理，所以非常建議大家嘗試做著吃，而且做好的土豆絲青椒雞蛋餅，是一款老少皆宜食用的美食。
對於土豆這種大眾的蔬菜，想必很多人都會換著花樣的吃，同樣也是因為土豆中含有的營養價值非常高，土豆富含多種營養元素，而且極易被人體消化吸收，土豆中含有的膳食纖維，會使得人們吃下去後，有一種酒足飯飽的感覺，從而減少對其他食物的攝取，所以以土豆為主做的這款早餐餅，吃起來也是非常耐餓的，作為孩子的早餐，是一個非常不錯的選擇，同樣的其做法也是非常的簡單，手根本都不用沾面，差不多十分鐘就可以做好。
土豆絲青椒雞蛋餅的做法：
備用食材：土豆1大個，青椒1個，雞蛋1個，麵粉50克，油適量，鹽適量，胡椒粉適量，雞精適量，蔥花適量，番茄沙司適量；
製作過程：第一步，如果土豆比較小，可以準備上兩三個，清洗乾淨後，削去皮；
第二步，用擦絲器，將土豆擦成細絲，盛在一個比較大點的碗中，加上適量的鹽揉搓幾下；
第三步，青椒清洗乾淨後，去掉蒂以及裡面的辣椒籽，切成細絲，放在土豆絲中；
第四步，接著再磕入一個雞蛋，加上適量的麵粉，用少許的清水，攪拌成糊狀；
第五步，然後放入適量的胡椒粉、雞精、蔥花，以及一些自己喜歡的食材，攪拌均勻；
第六步，平底鍋或者是電餅鐺中加上少許的油，待油燒熱後，放入土豆青椒雞蛋麵糊；
第七步，攤的比較平整一些，可以藉助工具將表面鋪平，煎至兩面皆變金黃後，即可盛出開吃。
烹飪小技巧：1、做這款土豆餅，最好不要用刀切土豆，藉助擦絲工具，土豆絲需要是細細的，這樣不僅是吃起來的口感好，而且還更加容易被煎熟，大家在做的時候，可以按照家裡的人數具體情況來選擇食材的多少，煎好的土豆絲餅，趁熱吃口感最好，可以選擇蘸上點番茄沙司，會有不一樣的感覺。
2、早餐雞蛋餅，大家以後就按照我這種方法去做，簡單又快手，手不用沾面，只需要攪一攪煎一煎，即可做成，全部的過程也不會太浪費時間，差不多10分鐘的時間就可以做好，這樣既可以睡懶覺，又能夠吃得好，而且土豆會使得飽腹感極強，非常的耐餓營養，孩子一定會吃得健健康康的。
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