廣東早晚溫差大，
溼溫、溼冷的“摧殘”下，
體內的溼氣越積越多，
產生體倦乏力、腹脹腹瀉、
消化不良等胃腸道不適。
所以今日介紹一款，
防春寒有利於祛溼，
有助於改善人體消化系統功能，
是時下驚蟄節氣下，
防治人體消化系統疾病的輔助藥膳靚湯。
蓮子芡實炒扁豆煲兔肉湯
健脾祛溼 平補益腎
- 蓮子
蓮子除了蛋白質含量豐富，還含有一種叫做棉子糖的物質，棉子糖能夠滋補身體，對於年老體虛，病後，產後等身體虛弱的人，都適合適當食用滋補身體，達到增強免疫力的功效。
- 白扁豆
白扁豆選用炒制過，白扁豆和炒扁豆的功效是不一樣，因為炒扁豆比白扁豆少了寒氣，且收澀效果要比白扁豆更好些。
扁豆生用偏祛溼，清暑養胃；炒用偏收澀，健脾止瀉，且不會寒涼傷人體正氣。
- 兔肉
兔肉蛋白質含量高達70%，比一般肉類都高，但脂肪和膽固醇含量卻低於所有的肉類。
中醫《食物本草會纂》中指出，兔肉能“補中益氣，治熱氣溼痺，止渴健脾。涼血解熱毒，利大腸”。
【材料】蓮子40克，芡實40克，炒扁豆40克，兔肉500克，豬脊骨150克，生薑3片。
【烹飪】各材料清洗乾淨；蓮子、芡實、炒扁豆稍稍浸泡；兔肉和豬脊骨都切塊汆水。所有材料一起放進湯煲內，加入清水2500毫升，武火煲沸後改為文火慢熬2小時，飲用前再放鹽，這是3到4人份量。
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