用户92329580935
大家好，我是倪儿，很高兴回答这个问题:家用烤箱有大有小，功能也不一样，有的烤箱可以烤两层，有的不行，同时烤两层的话，中途需要拿出烤盘对调下方向位置，上色才会均匀。
自己在家烤桃酥，就是讲的卫生、健康，吃的才放心，否则去买来吃不更省事吗？自己做添加剂用量也少，还可以适当调整它的用油、用糖量，适当添加些坚果、粉类等来改善口感，让我们吃起来更有酥松感觉，不比外面买的差！
我经常用的配方:低筋粉200g、玉米油110g(可以换成猪油30g十玉米油70g更好)、鸡蛋1个、蛋黄2个(可不放随自己)、花生碎50g(任意坚果)、泡打粉2g、小苏打1.5g、细砂糖50g
做法:1、盆中加入油、糖、鸡蛋用手动(电动打蛋器)打至充分乳化；
2、低粉中加入泡打粉、小苏打混合均匀后过筛到盆中，翻拌成团；
3、分割成小块滚圆沾上芝麻，用手指关节戳个洞，放入烤盘；
4、烤箱要提前预热，根据自家烤箱温度来调节，我是165℃烤了25分钟左右。
总节:我们自己制作，不要太死板，有些都是可以稍加改动调整，比如糖可以换成木糖醇，油也可换成猪油等，还可以做成葱花咸味的，总之，靠自己想象加结合实际，充分发挥对烘培的狂热之心，创作出属于自己喜欢的配方，希望能帮到你，谢谢大家！
尚德家倪儿
桃酥，这种点心在小的时候经常吃。干，香，酥，脆， 咬一口，满嘴掉渣，上面沾着核桃仁，油还特别大，吃起来很香。小时候家里穷，能吃上一块儿桃酥，可以高兴半天，蹦来蹦去，欢天喜地的仿佛像过年。长大以后，吃的少了，但是那个味道，一直都不曾忘记。
看到有这个问题，就进来回答一下。恰巧前一段时间想吃桃酥，就找了几个方子结合一下，试做了几次，终于做出了自己喜欢的核桃酥，因为觉得核桃味儿不够香，又加了些花生，简直是太酥太香了，比饼干还要酥脆。
此方法能做24个饼，刚好是够两盘儿的，但是，各个品牌的烤箱温度是不同的。在 配料表中列出来的温度只是参考，不是规定。在具体操作的时候要注意上色情况 适当调整时间和温度，
桃酥（家庭版）
说明：
面：推荐低筋面粉，不能用高筋面粉。
油：强烈推荐 黄油和猪油，烤出来更加的酥脆，没有就用花生油或者是调和油。
糖：推荐用糖粉，没有就用绵白糖。
食材：低筋面粉180克，猪油/花生油120克，核桃＋花生150克，鸡蛋1个，糖粉/绵白糖80克，盐两克，泡打粉两克，小苏打两克。
做法：1，把核桃100克，花生50克炒香打成粉，没有机器，可以选用擀面杖擀碎越碎越好，猪油要融化到半流质状态，加入盐，鸡蛋搅打成糊状。
2，加入核桃花生碎搅拌均匀，面粉，小苏打，泡打粉搅拌均匀之后过筛，加入前一步的核桃泥中，不要揉搓，否则就不酥了。和成面团。
3，面团儿分为两份，轻揉成长方形，分别切为各12份，正好可以做两盘，轻轻揉圆后放入烤盘，要有一定的间距，因为烤制时会膨发到原来的2倍大，否则饼粘在一起就不美观了。
4，预热烤箱，上下火180℃，烤网放在中下层。烤箱品牌不一样，温度仅供参考，在实际操作中，要时刻观察上色的变化。
5，用拇指在面坯中间压一个窝，可以撒点黑芝麻，这样烤出来会更美观，烤箱。热后，就可以进行烤制了。上下火180℃，中下层，烤20分钟，香喷喷的核桃酥就烤好了。放凉后，食用会更加的酥脆。
结语
美食总是和生活息息相关，味蕾是对我们最忠诚的，让我们能够难以忘记的，总是一段充满感情的美食记忆。在这里，读懂你！
我是伯爵lwh。一个热爱美食美酒，喜欢制作美食的烹饪届的小学生。如果你喜欢我的分享，欢迎大家点赞，评论，转发，收藏！
伯爵lwh
刚好我前几天做了桃酥，特别的简单，现在把方法分享给你。
材料：
面粉 200克
花生油 100克
糖粉 50克
泡打粉 2克
全蛋液 半个
芝麻 少许
第一步：
把花生油，糖倒入全蛋液里混合，充分搅拌均匀。
第二步：
接着加入面粉和泡打粉，搅拌成团。
第三步：
分成小剂子，搓圆，再轻轻压扁，四周就会自然裂开一些。
第四步：
用大拇指在每个小饼中间按压出一个凹坑。这一步非常重要。这样烤出来的桃酥才会平，不然中间会鼓起来。这样也可以让桃酥中间更加容易熟透。
第五步：
表面刷上蛋黄液，撒上芝麻。
第六步：
烤箱180度预热，接着中层上下火烤18分钟左右即可。烤制时间可根据自己烤箱脾气做适当调整，特别是后期要密切关注烤箱里面的情况，不要烤糊啦。
最后，因为桃酥需要放中层烤，还是建议一拨拨烤吧。这样火候也好控制，做出来的桃酥特别的香。
初食时光
这款桃酥饼干新手必学，不用黄油也可以做的饼干，适合刚入烘焙的朋友，领失败，成功率百分之百
烘焙所需材料
低筋面粉200克
玉米油 100克
花生碎 60 克
白砂糖 60 克
泡打粉 2 克
鸡蛋一个（剩余1/3的蛋液留着刷表面即可）
黑芝麻少许
[来看我]做法如下
第一步 将鸡蛋液，玉米油，白砂糖，倒入碗内拌均匀
第二步 筛入低筋面粉，泡打粉，搅拌成团，加入花生碎，再揉成团。
第三步 取小块面团放在手心，用双手将面搓成一个小球，放在烤盘上，用食指轻轻按扁。
第四步 每个饼干团表均匀的刷一层鸡蛋液，表面再撒上黑芝麻。
第五步 烤箱上下火170℃，预热10分钟，将烤盘放置在烤箱中层，烤20分钟即可。
[心]温馨提示
烤好的饼干不要马上吃，取出自然晾凉后，会更酥脆吃不完的，记得密封贮存，可保持酥脆！
哈尔滨美食探店
大家好，我是烧饼小哥，下面我们讨论一下桃酥的家常做法。我的视频里有做桃酥的视频，大家可以看一下
首先，如果烤箱自身有热风循环功能的话可以烤多层，如果只是分上下火那就只能烤一层了。
家庭版桃酥做法
用料：白糖600克，鸡蛋40克（小一点的一个）中筋面粉1000克，小苏打14克，猪油或酥油560克（没有就用食用油），泡打粉12克，瓜子坚果适量（也可不放）。
做法：1.先将油和糖充分混合，然后打发，再加入鸡蛋，搅拌均匀。2.把小苏打和泡打粉放到中筋面粉里，混合均匀。3.把前面混合好的液体慢慢倒入面粉里，边倒边搅。4.把搅拌好的面粉揉成光滑的面团。5.用模具磕模成桃酥生胚放入烤盘，如果没有模具，把面团按压紧实团成小饼，然后用手指在中间压个坑放入烤盘，生坯中间空隙要大一些，防止烤制过程膨胀沾到一起。6.最后在小坑里撒上坚果。烤箱提前预热，上火180℃，下火200℃，烤15-20分钟。
压桃酥胚时，压的越紧实，烤制过程中发的越好。
鹏哥的妹妹爱美食
要根据你的烤箱判断是不是可以两层同时烤哦，可以先烤一盘试试~下面分享我自己做桃酥的方法🍭
🌈食材🌈
玉米油 100g
白砂糖 70g
盐 1g
鸡蛋 一颗
低筋面粉 220 g
小苏打 2g
核桃碎60g(可酌情增减)
🌈做法🌈
1⃣将糖、盐加入食用油中搅拌均匀，加入蛋液继续搅拌
2⃣将低粉与小苏打过筛后倒入搅拌均匀
3⃣加入核桃碎，揉成团，揉的过程中会油油的，建议带一次性手套哦
4⃣平均分成30克左右的小球，压扁刷蛋液，撒点芝麻做点缀
5⃣烤箱175度提前预热，烤制20分钟左右即可（注意观察上色情况）
致你我的小食光
你好，桃酥是一种南北皆宜的汉族传统特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，主要成分是面粉、鸡蛋、油酥等。市售桃酥一般需要放臭粉，使桃酥形成漂亮的裂纹，但家庭制作可以不放，通过按压生坯形成裂纹，虽然不如市售的漂亮，但胜在健康无添加。
家庭自制桃酥
原料：低筋面粉200g，细砂糖80g，泡打粉2g，鸡蛋1个，玉米油75ml，核桃碎适量，蛋黄和熟芝麻适量（装饰用）
做法：
1.将油、细砂糖、鸡蛋放入一个大碗里，搅拌均匀。
2.泡打粉与低筋面粉混合后，过筛到刚才的大碗里，加入核桃碎，搅拌均匀，用手和成面团。
3.把面团分成大小均匀的小面团，将小面团放在烤盘上，轻轻的按平，制成生坯。
4.烤箱预热160度。
5.蛋黄搅拌均匀，用刷子刷在生坯上，撒上芝麻装饰
6.烤盘放入烤箱中层，烤15分钟。
7.取出，装盘即可。
可不可以烤两层？
一般家用烤箱不建议同时烤两层，因为将烤盘放在不同架层,接受的上下热量不同,会造成烘烤不均匀。 多层一起烘烤,彼此之间会进一步阻隔热量,食材更加无法充分受热。
极简料理
桃酥的家常做法，就我做过的跟大家分享一下。
中筋面粉510克，绵白糖270克，泡打粉小苏打各5克，黄油30克，鸡蛋1个，色拉油250克。
除面粉外，所有材料混合搅打，也可分开搅打，最后放面粉拌匀成团，不需过份搓揉，烤箱温度在170一175度间，烤10一15分钟。
上下两层可以烤，但中间要上下换烤盘，否则烤不均匀，成品不好，这是我烤的桃酥。
一里炊烟
小桃酥的用料
标准粉 100克 、 鸡蛋蛋清，其余蛋黄备用 10克 、 熟核桃碎 55克 、 玉米油（植物油均可） 50克 、 白砂糖 50克 、 泡打粉 1/4小勺 、 小苏打 1/8小勺
小桃酥的做法
1/6
用玉米油加入打散的鸡蛋液、白砂糖在盆中混合均匀。
2/6
面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛直接到搅拌好的鸡蛋液。
3/6
将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。
4/6
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把面粉倒入第一步的玉米油混合物，揉成面团。
5/6
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取一小块面团，搓成小圆球压扁。锅底点上隔热板上面铺上锡纸放上压扁的小饼，用最小火烘烤5分钟。
最后一步
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放入烤盘前在表面刷一层蛋黄液，放入预热好的烤箱中层，180度，12分钟左右，烤到表面金黄色即可。
Aq美食小助手
一，食材：普通面粉250g，玉米淀粉50g，鸡蛋黄4个，白砂糖100g，小苏打3g，无铝泡打粉4g，盐2g，黑芝麻适量，玉米油125ml。
二，老式桃酥的做法：
1.首先准备好所有的食材，将玉米油先放入盆里，再把普通面粉和玉米淀粉先混合均匀，然后过滤放入玉米油里面，用筷子搅拌均匀，这样可以防止面粉在混合的时候起劲，让桃酥变硬不酥脆。再把蛋黄打入一个大点的碗里，再放入白砂糖，小苏打，泡打粉，一起搅拌均匀。
家庭版老式桃酥，普通面粉也能做，做法非常的简单，咬一口直掉渣
2.把蛋黄液倒入到面粉油糊里面，继续用刮刀切拌均匀。再用手揉面，把它揉成一个光滑的面团，然后醒面5分钟。
家庭版老式桃酥，普通面粉也能做，做法非常的简单，咬一口直掉渣
3.醒好的面取出来，揉搓成长条，分割成大小均匀的剂子，稍微搓圆，然后放到铺好油纸的烤盘上，再用手指按压一下，防止烘烤的时候中间鼓包。在饼的表面再刷一层鸡蛋液，撒上少许黑芝麻点缀一下。
家庭版老式桃酥，普通面粉也能做，做法非常的简单，咬一口直掉渣
4.烤箱提前预热好，把烤盘放进去，上下火170度，烤差不多20分钟就可以了。最后几分钟要稍微注意一下上色的情况，避免过度上色变糊了。而且每一个烤箱性能不一样，所以还需要根据自己的烤箱来设置哦。
家庭版老式桃酥，普通面粉也能做，做法非常的简单，咬一口直掉渣
5.烤好的桃酥取出来，把它放凉了就可以开吃了，非常的酥脆，用手轻轻捏就碎一地。如果一次做得太多吃不完，可以放密封罐保存，放一个星期也不会变软哦。
家庭版老式桃酥，普通面粉也能做，做法非常的简单，咬一口直掉渣
家庭版老式桃酥，普通面粉也能做，做法非常的简单，咬一口直掉渣
小贴士：
今天为大家分享的这个家庭版老式桃酥的做法就结束啦，还是非常的简单。只是需要记住就是不要让面粉起劲，我就先放入玉米油里面先混合了面粉，如果你要先搅拌面粉再放玉米油也是可以的，只是注意和面的手法了。在整理成型的时候，不要揉太规则，稍微捏成一个圆，然后按压到烤盘上就可以了，这样桃酥才更酥脆。桃酥酥脆和上色的程度取决于糖的多少，所以这个就看自己喜欢吃甜的还是稍微甜点就可以了。
