夏沫林
你好我是芸姨私房菜，很高興回答你的問題，炒豬肝發硬是你做飯的經驗太少了，下面我來分享一下大廚炒豬肝的做法：
所用食材：
豬肝，生粉，雞蛋，青紅辣椒
所用調料：
料酒，生抽，食鹽，白胡椒粉，味精，白糖，豆瓣醬，食用油，蔥，姜，蒜
步驟
1.先把豬肝切成0.5釐米後的薄片，
2.把姜，大蒜切片，蔥切斜段
3.把切好的豬肝用料酒，食鹽，胡椒粉，味精，白糖，生粉，雞蛋清拌勻醃製15分鐘。
4.鍋中多放油，油燒製6---7成熱，把醃製好的豬肝倒進去迅速滑散，迅速撈出控油，把多餘的油倒出。
5.鍋中留少許油，把薑片，蒜片爆香，在放豆瓣醬炒出紅油，炒出紅油後把蔥段，青椒，紅辣椒，滑散的豬肝倒進去迅速翻炒10秒鐘出鍋。
這樣炒出來的豬肝，鮮香潤滑，味美食慾佳。
這是我在酒店當大廚的侄子告訴我的，我已經做了好多次了，非常的好吃，而且營養豐富。
只要你按照以上步驟去做，保你做的非常成功。希望我的回答能幫助到你。祝你天天笑口常開，開心常在。
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