夏沫林
你好我是芸姨私房菜，很高兴回答你的问题，炒猪肝发硬是你做饭的经验太少了，下面我来分享一下大厨炒猪肝的做法：
所用食材：
猪肝，生粉，鸡蛋，青红辣椒
所用调料：
料酒，生抽，食盐，白胡椒粉，味精，白糖，豆瓣酱，食用油，葱，姜，蒜
步骤
1.先把猪肝切成0.5厘米后的薄片，
2.把姜，大蒜切片，葱切斜段
3.把切好的猪肝用料酒，食盐，胡椒粉，味精，白糖，生粉，鸡蛋清拌匀腌制15分钟。
4.锅中多放油，油烧制6---7成热，把腌制好的猪肝倒进去迅速滑散，迅速捞出控油，把多余的油倒出。
5.锅中留少许油，把姜片，蒜片爆香，在放豆瓣酱炒出红油，炒出红油后把葱段，青椒，红辣椒，滑散的猪肝倒进去迅速翻炒10秒钟出锅。
这样炒出来的猪肝，鲜香润滑，味美食欲佳。
这是我在酒店当大厨的侄子告诉我的，我已经做了好多次了，非常的好吃，而且营养丰富。
只要你按照以上步骤去做，保你做的非常成功。希望我的回答能帮助到你。祝你天天笑口常开，开心常在。
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