據有關營養分析表明，蜂蜜不僅含有不需要經過消化而能直接被人體吸收利用的大量葡萄糖和果糖，而且還含有與人體血清濃度相近的多種無機鹽和維生素B1、B2、B6及鐵、鈣、銅、錳、磷、鉀等微量元素，此外，蜂蜜還含有澱粉酶、脂肪酶、轉化酶等。
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