辣椒炒肉，是湖南菜裡面十分經典地道的小炒菜，幾乎家家戶戶都會做，而且根據不同家庭的不同口味，對其又有略微的調整，使得口味更加豐富，更加適合大眾的口味，這道菜做起來簡單，幾乎用不到什麼其他的材料，製作過程也十分簡單，但是味道確實出奇的好，因此，驚豔了許多人，也有非常多的人拜倒在這道菜的"辣椒裙"下。
作為地地道道的菜餚，當然更能夠體現湘菜廚師的水平，踏入一個湘菜館，如果你想探一下廚師水平的高低，點一道辣椒炒肉就足以證明他的功力。這道食材簡單、製作也非常簡單的辣椒炒肉怎麼做呢，讓我們一起來看一下。
1、 準備材料：
適量五花肉，尖椒，青蒜，食用鹽，生抽，雞精。
2、 首先把準備好的五花肉清洗乾淨，然後切成片，放入適量的生抽抓拌均勻之後，放置在旁邊醃製一會兒。
3、 拿出準備好的尖椒、青蒜。將尖椒清洗乾淨之後切成段，還有把青蒜也切成片，放在旁邊備用。
4、 起鍋燒油，等油熱之後，把五花肉下入鍋中，不斷地翻炒，等到煸炒出油之後，就可以將五花肉盛出備用。
5、 接著利用鍋中剩餘的一點點油，把辣椒和大蒜放入鍋中進行翻炒，然後等到辣椒的表皮有一點
焦糊的感覺的時候，就可以把煸炒過的五花肉放入鍋中，一起翻炒均勻。
6、 這時候加入適量的食用鹽，雞精對其進行調味、提鮮，就可以出鍋了，好吃的辣椒炒肉就做好了。
7、 在製作的過程中，我們翻炒的時候要注意火候，然後翻炒的時候速度也要比較快，否則的話容易粘鍋。炒制辣椒的時候一定要在其表面有一點焦糊的感覺的時候再出鍋，這樣子的辣椒口感會比較好，味道也會更香。
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