西餐大廚教你12種做雞蛋方法，第9種沒吃過，第10種根本沒見過美食頭條網

西餐大廚教你12種做雞蛋方法，第9種沒吃過，第10種根本沒見過

西餐大廚教你12種做雞蛋方法，第9種沒吃過，第10種根本沒見過。大家都知道，雞蛋是我們最常見和最常做的食品，但是，小夥伴們，你們最多能做幾種主菜是雞蛋的菜呢？今天，美食翻譯家就告訴大家做雞蛋的12種方式。

首先，我們需要新鮮的雞蛋，所以這裡先告訴大家一個測試雞蛋新鮮度的小技巧：

將雞蛋放進一碗水裡，新鮮的雞蛋會沉底，而不太新鮮的雞蛋會半浮半沉。

1，芥末調味蛋（deviled egg）

芥末調味蛋就是將煮熟的蛋，除去蛋黃，將蛋黃和其它調味料混合後，形成糊狀，然後再放回原來蛋黃的位置。芥末調味蛋可以是午餐或晚餐前開胃小食。

製作芥末調味蛋過程：

將煮熟的雞蛋縱向切成兩半，然後取出蛋黃
在一個碗中，將蛋黃和2勺植物油，1勺檸檬汁或醋，半勺食鹽，半勺現磨胡椒粉和1小勺的黃色或辛辣芥末混合在一起，一起搗成泥。將混合物放入無蛋黃的蛋白中，並撒上辣椒粉

當然，小夥伴們也可以按照自己的口味選擇不同的調味料來製作不同風味的芥末調味蛋。

2，煮硬蛋黃雞蛋（hard-boiled egg）：

煮雞蛋非常容易做，但容易煮破。避免煮破的小技巧：

將生雞蛋放在剛好足以容納它們的鍋底部，換句話說，就是讓雞蛋能相互挨著，不要有太大的移動空間
不要用沸水煮蛋，要用涼水煮蛋

煮硬蛋黃雞蛋過程是，雞蛋放入鍋中，將水加到雞蛋上方1或2 英寸的位置，再將鍋放在爐上，將水煮沸，持續4～5分鐘後關火，讓雞蛋在水中靜置15分鐘。從水中取出煮熟的雞蛋，浸入一碗冰水中（便於剝殼）。

3，煮軟蛋黃雞蛋（soft-boiled egg）：

煮軟蛋黃雞蛋也很容易製作，只是比煮硬蛋黃雞蛋花更少的時間，關鍵技巧是：需要放在蛋杯中。如果沒有蛋杯，可以用小茶杯來做。讓雞蛋在水中停留2～3分鐘。儘管軟蛋黃雞蛋可以單獨吃，但也可以作為烤麵包的蘸醬也很流行。要食用，請將水煮蛋的較小端朝上。輕輕地將頂部附近的蛋殼弄碎，然後用勺子將流動未凝固的蛋黃舀出來放在烤麵包上，或者直接把烤麵包放入在雞蛋內部，蘸著蛋黃吃。

4，荷包蛋(poached egg)

製作荷包蛋的小技巧是：加醋和攪拌。首先在鍋中加 2 英寸深的水。加入半勺醋（便於蛋白快速凝固），同時，將雞蛋打碎外殼放到碗裡。當水開始沸騰時，用小勺輕輕攪拌水，以在鍋中央形成一個緩慢的漩渦。將雞蛋滑入水中（不要讓其接觸底部）。雞蛋煮大約2分鐘後，就可以形成軟的蛋黃，而煮4分鐘則會形成較硬的蛋黃。用漏勺將煮好的雞蛋取出，就可以食用了。

5，煎雞蛋（fried egg）

煎雞蛋最困難的部分可能是將雞蛋翻轉而不會破壞蛋黃。所以建議小夥伴們選擇不粘鍋，當然，有經驗的小夥伴們不用考慮這些。煎蛋很常見，可作為三明治配料或其他早餐食品的配料。

6，單面煎雞蛋（sunny-side-up）

這是不用翻面的煎雞蛋，並且烹飪時間更少。烹飪完美的sunny-side-up雞蛋的技巧：

將煎鍋燒熱，加入1勺食用油。當油溫變高接近煙點時，將雞蛋倒入鍋中（注意不要弄破蛋黃），然後立即將熱量調至中低檔。這時，生雞蛋的透明白色會隨著溫度逐漸凝固並變白。

7，炒雞蛋（scramble egg）

中低火慢慢炒，從而使雞蛋更加蓬鬆

加入2勺牛奶，然後用打蛋器攪打在一起。（乳製品可以使雞蛋有股奶香味，但這不是必須的）

加入胡椒粉和鹽調味，再加上其它調味劑

8，煎蛋餅（omelet）

製作煎蛋卷的方法：

將兩個雞蛋，2勺牛奶，少許的鹽和胡椒粉混合在一起，攪拌均勻
將平底鍋燒熱，加入1勺食用油。當油溫變高接近煙點時，倒入炒雞蛋，轉動平底鍋，將蛋液儘量鋪在鍋底，然後靜置1～2分鐘，直到底部開始凝固。
用小鏟在平底鍋上輕輕均勻地移動雞蛋，避免沾鍋。當頂部的雞蛋開始凝固時，將準備好配料倒在煎蛋餅上，例如奶酪絲，切丁的火腿或培根，牛油果，菠菜和其他切碎的蔬菜，1～2分鐘後捲起蛋餅即可。

開個玩笑，如果你沒能捲起蛋餅，那就索性變成雞蛋炒蔬菜，同樣也是一頓美味的飯菜。

9，雞蛋乳酪餅（quiche）

製作方法：

將4個雞蛋和1杯牛奶混合攪拌，一定要攪拌均勻，確保餅質細密
加入1小勺鹽，1小勺洋蔥粉和0.5小勺辣椒粉，再次攪拌。在9英寸的餡餅皮底部撒上1杯奶酪碎，將碗中的混合物倒在上面
將烤箱預熱至425度，將餡餅放在烤箱的中央架子上並烘烤15分鐘。然後，將烤箱調低至300度，再烘烤35分鐘，直到酥脆。烘烤後，再讓烘烤的蛋餅靜置10分鐘，就可以食用。

10，烤雞蛋（baked egg）