容小厨9446142583717

对于爱喝酒的朋友，有没有肉都没关系，花生米是必须要有的，对好多朋友来说可能花生米就是炸着吃好吃放点盐，我给你分享一种做法又简单又下酒，花生米的做法，起锅烧油，锅里放一勺油，凉油放入花生米，火不要太大，放干辣椒一把，八角几颗，小火慢炒，炒至花生在锅里，噼里啪啦的响动，颜色变色，放一把五香粉放点盐，把花生弄出来，放报纸上平摊冷凉，就可以食用了，一次可以多做点，放到塑料袋里，扎进口，吃的时候倒一盘，这样做花生米，简单快速，又好吃，又下酒，你可以试一试

小嗨家常美食

对于一个酒鬼来讲，花生怎么做才下酒？

前段时间看了个交警查酒驾的视频，吹完后，交警让他读吹的数据值，那人用方言普说：“早上霍了二两”，交警回道：“你这酒量不行”……看完差点笑喷了哈哈，在家喝口小酒怎样都行，一定不要再去开车。

在我家每天喜欢喝几口小酒的是我的爷爷，父亲排行老幺，奶奶去世的早，爷爷一直和我们一起生活，爷爷以前是大队管伙食的，用爷爷的话以前最饿的时候，还好他的孩们都没怎么受罪，酒配个花生一点也不假，不管是生花生熟花生，炒的煮的，油炸的，糖霜的，爷爷都很喜欢拿它们配酒喝，现在的爷爷已86岁了，从前年因脑溢血出院后，父亲再也不让他沾酒了，花生倒是还常吃着。

今天分享一道我家常做的，也是爷爷以前最喜欢拿它配酒喝的老醋花生，很简单的做法，就是先把花生用油炒熟，调个糖醋汁，切个黄瓜丁，把黄瓜丁和炒熟晾凉后的花生放进糖醋汁里浸泡着吃，酸甜可口，花生香味浓郁，吃着吃着夹个清爽的黄瓜丁，那个味道别说是酒鬼喜欢，连我这个不喝酒的人也喜欢吃。

【老醋花生】具体做法如下：

——【所需食材】——

花生米100克，黄瓜半根，老醋3勺，糖2勺。

——【制作方法】——

1、干花生取出，起锅放适量的油，不要开火，炒花生米都是冷油下锅，倒上油就放花生米，中小火不停翻炒使其花生米受热均匀，等闻到香味转小火炒片刻，关火即可。（TIPS：花生米一定要冷油下锅，中小火炒至，炒出香味转小火，花生米太热尝不出脆不脆，可以事先夹出一个放置一旁凉一下再尝熟透和香脆度）

2、调拌酱汁和配菜。

•黄瓜清洗干净，先切成厚片再切长条，最后改刀切丁，这里的配菜也可以用洋葱丁，香菜来搭配，都很好吃。

•再将老醋和白糖倒入碗中搅拌均匀入味。（TIPS：在这里有的小伙伴可能会问你怎么不加盐，是的我没有加盐，我家都是这样做的，如果要加盐融合一下，可以加少许的盐）

•再将黄瓜和晾凉后的花生米倒入糖醋汁里，花生要晾凉后再放，热着的时候放皮会起泡，泡出来的也不脆（TIPS:其实这里有个花生米更脆香的小窍门，可以将晾凉后的花生米从白酒里滚动一下后，再泡这样更脆香）

成品图：看上去就清清爽爽的，酸甜可口，花生香和黄瓜的清香搭一起，配个小酒也不冲头，再合适不过了，你说呢？

——【老醋花生做法的小总结】——

1、炒花生米时，要冷油下锅，全程中小火，炒出香味后转小火1～2分钟出锅即可，觉的怕不熟可以事先夹出一个放置一旁晾凉后尝一下。

2、糖醋比例2：3，喜欢更甜些可以五五分，还可以加个盐味融合一下，根据自己的喜好来。

3、想花生米浸泡糖醋后更酥脆，可提前将晾凉后的花生米从白酒里过一下捞出沥干酒，再放入糖醋汁里浸泡。

以上就是我的回答，希望对您有所不同和帮助，我是King麻麻，为爱下厨，一日三餐只为健康，更多的美食会一一更新，所有食谱的图和文字均为King麻麻原创，希望得到您的关注与转发，感谢您的阅读与支持！

King麻麻

超市里有卖“酒鬼花生”，是用面粉、鸡蛋、各种调料和花生炸出来的，焦香酥脆，非常好吃，挺适合下酒。

如果你不喜欢购买的花生，可以买生花生自己做，油炸花生、水煮花生、醋泡花生、笼蒸花生等等，都是不错的下酒小菜！

记得1990年夏天，那年我才上四年级，暑假去姑姑家住几天，姑家的表哥比我大四五岁，他上初中，不知从什么时候起他喜欢喝啤酒。涧西区七里河黄河路口晚上有一排夜市大排档，那时的扎啤杯子应该是0.5升，1块钱一杯扎啤送一小碟花生米。表哥的兜里有1块钱，有一天他特别想喝扎啤，晚上吃过晚饭后，表哥就到那里喝扎啤。表哥把扎啤喝完吃了一些花生米，我把剩下的花生米吃了。

2000年之后，我开始和朋友们在街上喝酒。朋友老段、老许、老胡都非常喜欢油炸花生。油炸花生焦香酥脆，用来下白酒真的很不错，很多人都喜欢，并且做法很简单，干净的炒锅里放适量的食用油，放入花生小火慢炒，七八分钟就将花生炸好了。刚炸好的热花生不脆，需冷却后，放入少许食用盐，口感就是焦香酥脆了。

醋泡花生，是在油炸花生的基础上演变而来的。盘底铺上一些洋葱，将炸好的热花生均匀的摊在洋葱上面，撒上白糖、淋上香醋（醋要半没花生），也是很不错的下酒小菜。但是这样吃花生吃比较适合一顿吃完，如果一顿吃不完留到下一顿，花生就会泡软，影响口感。

油炸花生、水煮花生是最简单省事的吃法，比较适合家庭做。

笼蒸花生、泡椒花生、茄汁花生做起来会麻烦一些，适合批量生产！

人在风上走

你好我是宁姐，很高兴能回答你的问题。

对于酒鬼来说当然是少不了酒鬼花生了，这也是我家头号的下酒菜，因为它做法简单，好吃不上火，而且平时当小零食也是不错的哦。

下面我就和楼主分享一下酒鬼花生的做法。

准备材料有：

花生400克，干辣椒10个，花椒20粒，白芝麻10克盐一勺，糖半勺，辣椒粉一勺。

1、生花米洗干净后放入容器中加水浸泡3个小时。

2、泡好的花生米沥干后去皮。干辣椒剪成小段备用。

3、起锅烧油放入包好的花生米，小火慢慢炸，花生米稍稍变色就捞出。

4，炒锅留少许底油，放入花椒、辣椒给它炒出香味，再放入花生米煸炒，加入盐、糖、辣椒粉翻炒均匀，最后放白糖翻炒均匀，出锅，放凉即可。

这样做的酒鬼花生香脆可口，楼主可以试试。

宁姐小厨房

我是美食领域的创作者飞鱼小屋。

很高兴有机会回答这个问题！

对于一个酒鬼来说，花生怎样做才下酒呢？

我老公就很喜欢喝酒，下酒菜就经常是用花生米，问过他为什么这么喜欢用花生米下酒，他说，简单，吃起来方便，还有就是香，油爆香的花生米百吃不厌，不但可以下酒，平时当零食吃也不错！

其实我经常会给他做的一个花生下酒菜就是老醋花生！

老醋花生相比较起油炸花生米来说，步骤稍微多了一点，但口感也更好些！我老公也特别爱吃！

现在我把老醋花生的一个简单做法告诉大家，家里有爱喝酒的人士可以参考一下:

1:配料:花生，洋葱，青椒或辣椒（看个人喜好，喜欢辣的可以放辣椒）了，喜欢吃香菜的也可以放入香菜

2:调料:老醋，糖，香油，味极鲜酱油

3:步骤

凉锅放油，开小火，无需等油热，放入花生米不断翻炒，看到花生米稍微有点变色就要即可出锅，时间久了花生就老了，炒过了也容易发苦！盛出凉凉！

把洋葱和青椒都切成丁，放入老醋，糖，味极鲜搅拌均匀。

花生凉凉以后再放入，这个时候可以尝一尝花生是脆香的

所有配料混合在一起搅拌一下，最后放入香油！

香，脆，甜，辣的老醋花生就做好了，绝对好吃的下酒菜，朋友们可以试一试哦⊙∀⊙！

飞鱼小屋

制作方法

1、配料

花生米1公斤、淀粉(面粉也可)2公斤、白糖5公斤、盐20克、十三香5克、花椒5克，辣椒粉10克、食用油200克、苏打粉5克、水500克。

2、原料处理

⑴把糖用60-70℃温水化开备用。

⑵把干面粉与苏打粉拌均，将食盐拌入。

⑶将炒至八成熟的花生米倒入直径50-60厘米的大面盆，用饭勺将化开的糖水(大约一勺即可)把花生米拌湿，以不往下淋糖水为度，一人浇糖水，一人端盆，地上可铺一麻袋垫着盆底，边浇糖水，边晃动盆，让糖水均匀地浇拌于花生米之上，而不是凝结在盆底。

⑷拌匀之后，开始往花生米上撒淀粉，动作如拌糖水同样，浇一点糖水，摇匀后，马上再撒一层淀粉，这样反复进行，直到花生米沾上半毫米淀粉时，用勺浇入半勺食用油，暂时不要撒淀粉：待油拌匀时再撒淀粉、浇糖水、搅拌，一直到花生米沾淀粉1毫米左右厚时，再浇入半勺食用油，搅拌均匀即可。把拌好的花生豆摊开晾于案板上或大容器里，免得粘连。

3、炸制

将油烧至起蓝色烟雾时，每次倒入两大碗生胚，不停搅动，以免沉在锅底的花生豆炸糊、炸黑，一直炸至既浮出油面，又呈酱黄色时，立即捞出，再放入第二次生胚，这样反复进行，炸完为止。

4、拌料

将拌花生米余下的糖水，再对上一碗白砂糖，熬制糖稀形状(保持300克水左右 )提起勺子淋下的糖水成玻璃丝状，而不是一滴滴的往下掉，这时将花椒粉、十三香粉、辣椒粉全部倒入熬好的糖稀中搅拌。将炸好的花生豆连同麻辣料倒入一个大盆或大锅里搅拌均匀，再放在大容器里摊晾，10--20分钟搅拌一次，

厦门菜头

酒鬼吃花生，当然要酒鬼花生才下酒啊。

酒鬼花生可以在超市直接买，也可以自己做，做家常版的酒鬼花生。

酒鬼花生

用料

做法

i沈小怡

花生要怎么做才下酒。

步骤如下：

1：准备好火炉，这是要掌握一个火候的问题。

2：把花生米清理干净备用，准备：一个炒菜的锅，植物油，一个滤勺，一个小不锈钢桶，把滤勺架在不锈钢桶上备用，一个碗，盐。

3：把菜锅洗干净烧干，倒上油油多一点（要淹住花生米），放入花生米。（注：花生米是冷油下锅）。

4：这是关键一步，慢慢搅动花生米，油温慢慢升高，快速搅动，直到花生米开始噼哩啪啦的响至2至3秒钟后直接端锅连油带花生米倒入架在桶上的滤勺里。（这个过程动作要快，也要小心操作因为危险。所以事先都要把准备工作做好。免得手忙脚乱坏了事）。这一步掌握好了炸出来的花生米又香又脆又漂亮。

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5：把滤好油的花生米盛入准备好的碗里，洒上适量盐，把盐抛均匀为止，然后密封要吃时再拿点出来送洒对一个酒鬼来说很惬意的，记得分享哦拜拜！

中国文印小镇

先把花生米洗两遍，把藤椒，红辣椒用水冲洗！锅内放比平时炒菜稍多点的油，烧开，关火，降油温。油温低时倒入花生米，开中火，不断翻炒，一直到有花生开始爆响，倒入藤椒，红辣椒翻匀，火关小，炒出藤椒香味，关火，继续翻炒，加盐，翻匀，出锅即可！

CAIBIN1974

大家好，我是啊健。几天来回答一下这个问题

酒鬼花生听到这个名字，给人感觉是特别爱喝酒的人，才会吃的一款下酒菜，但是我不爱喝酒，也喜欢吃这款花生米，用来当零食，特别的好。

以前不会做饭的时候，总想着酒鬼花生，做着有多么的难，经过摸索后来才知道，原来做酒鬼花生是这么的简单快速，而且做好后又香又脆，不管是用来当下酒菜，还是当零食，都是一款不错的选择，今天我把详细做法介绍给你，喜欢的朋友在家做点尝尝吧。

食材准备：

花生米一盘，干辣椒，花椒，盐，白糖

做法：

1、准备一盘花生米，这是我自己家种的花生米，颜色比较深，如果是购买的花生米，选择没有发霉的，因为发霉的花生含有黄曲霉素。

2、把花生米用清水先冲洗一遍，去掉表面的灰尘，把清洗好的花生米放入容器中，倒入80度的热水，水的量没过花生米即可，浸泡花生米20分钟。也可以用凉水浸泡花生米，但是用的时间比较长，两者相比较，用热水泡花生米有效的缩短了花生米浸泡的时间。

3、把花生米泡好后，用手搓出去花生米表面的外皮，如图，把去掉外皮的花生米，再控干水分，或直接用厨房纸吸去，多余的水分，（很多人喜欢把去皮的花生米，放在冰箱冷冻之后再做，个人感觉这样有点麻烦）

4、锅中到少许的油，油的量比平时炒菜多一点就可以了，凉油，凉锅下入花生米，开中小火不停的翻炒，这样能炒出花生米的水分，而且炒出来的花生米受热均匀，更加的酥脆。

5、把花生米炒至稍微变色，捞出放入盘中备用，提前准备好干辣椒，花椒，用剪刀把辣椒剪成细丝，也可以去超市直接买现成的辣椒丝。

6、花生米捞出后，锅中留少许底油，放入辣椒丝，花椒小火煸出香味，倒入花生米翻炒均匀，再加入一小勺的白糖和两勺的盐再次搅拌均匀即可，盛出装入盘中，放凉后更加酥脆。

一盘焦香酥脆，做法简单又快速的酒鬼花生开吃啦！是用来做下酒菜或零食的首选美味。

關鍵字: 花生米 花生 美食