乡恋47
我们东北有小鸡炖蘑菇，黄油油的肥鸡，把它用刀剁成小块，把夏天在野外踩回来，晾干的蘑菇用开水泡发了，锅里放上油，看油冒烟时，放姜丝，葱段，蒜掰，花椒，大料，八角，香叶，糖，在放躲好的鸡块，用锅铲子来回吧啦，直到锅里没了水分，在添上热水，在放上泡好的蘑菇，炖十五分钟，就可，吃吧，老香了。
还有到了冬天，一进腊月，农村开始杀猪，东北有个习俗，到杀猪日子，一个屯的七亲八友都被邀请吃猪肉，男人们杀完猪，就倒肠子，洗好了，猪血里放点盐，用筷子搅了，放花椒面，味精，葱花，在把猪血灌在猪大肠里，女人们，把腌好的酸白菜，切成细丝，十二印的大锅，放一大锅水，在把切成大块五花猪肉，下在锅里，把酸菜下在锅里，等肉要烀好了时，在把血肠下在锅里，烀熟了，肉切成薄片，血肠切成厚点的片，完事，男人们，大口喝酒，大口吃肉，聊些荤话，或说些来年种地，化肥啊事，女人也会聊些自己的话题，你们想来东北吗
恩宠公主1
我的老家是湖北枝江的！小时候跟爸爸妈妈回湖北枝江过年的时候，奶奶给我们做的最硬的一道家乡菜就是鱼糕！那个时候年龄小，不知道鱼糕的制作过程，只觉得奶奶用蒸屉蒸出来像发糕一样的表面有层黄色鱼糕，煮汤吃的，鱼糕吃起来非常鲜嫩可口！老少皆宜！还记得奶奶在做鱼糕的过程中妈妈和婶婶都在旁边学，婶婶在打下手！九岁的时候奶奶去世了，十五岁春节的时候又跟父母回到老家，这次老家只有婶婶和叔叔了，爷爷奶奶都不在了！婶婶做年夜饭的时候做了湖北枝江过年必备的年夜饭大菜～鱼糕！吃起来还是那么美味好吃！觉得婶婶这道鱼糕是得到了奶奶的真传！这次春节假期，我从四川回到长沙跟年迈的父母一起过年！元月20日飞到长沙，元月21日我跟84岁的父亲去菜市场采购的时候，老爸就提出想吃老家的鱼糕！于是我就在菜市场买了一条7斤重的青鱼，让师傅杀后破开拧回家，我把鱼头剁下来，鱼大骨剔出来，再用刀一点点的把鱼肉刮剔出来，这个过程比较麻烦要特别细心还得有耐心，因为大骨头好剔，小的鱼刺跟鱼肉就比较难分离！差不多剔了两个多小时快三个小时终于把鱼刺鱼骨鱼皮剥离开来！鱼刺鱼骨鱼皮没有丢弃我用盐胡椒粉等调料腌制半个小时就下油锅炸，炸出来后酥脆可口！是道下酒好菜！然后我就开始剁剔出来的鱼肉，鱼肉很好剁，二十分钟不到就剁成泥了！然后按照十斤鱼肉，放三斤肥猪肉的比例把肥肉也剁成泥剩到一个大一点的容器里（我是剩到电饭锅内胆里），加入胡椒粉，盐和四个鸡蛋清（切记鸡蛋清加入鱼肉馅鸡蛋黄留着备用，做鱼糕千万不要加鸡精和味精，因为鱼肉本身就是很鲜美的食材，加入鸡精味精后就把鱼肉本身的鲜味盖住了！也不要加酱油生抽等）再加入300克的生粉，用筷子按照顺时针方向不停搅动，把事先寖泡好的葱姜水最少分三次加入，不断搅动鱼肉馅，直到肉泥用筷子挑起来感觉很粘稠很有韧性就可以了！然后架蒸锅加入冷水烧开，把搅拌好的鱼肉馅倒入铺好蒸布的蒸屉中，按平整，盖上盖子蒸三十分钟关小火开盖在鱼糕表面抹一层开始备用的鸡蛋黄，再盖上盖子，等抹的蛋黄初步凝固再开盖再抹一层蛋黄，这样如此抹三到四次蛋黄！等蛋黄完全凝固后鱼糕就算蒸好了！等鱼糕冷却后就把鱼糕从蒸屉中取出，切成5毫米厚，20毫米宽，40毫米长的片！分袋放入冰箱冷藏！等要吃的时候取出一袋和青菜叶，黑木耳等就可以烧出一碗鲜美可口的鱼糕汤了！老爸吃了赞不绝口！说我终于把奶奶的这道鱼糕学会了！
酷炫麻辣小王子
煎饼卷大葱
一次，我们去临沂考察市场，因早起赶路，到了临沂才找地方吃早饭。就在车子慢慢滑行时，我瞥见路对面有家门头上写着“糁汤”的早点铺，用手一指，就这家了。
早点铺是个露天院子，炉子、汤锅、蒸笼，以及吃饭的桌子板凳都在院子里，只有里间屋是操作间。可能是已经过了早饭时间，院子里没人。“有人吗？”我喊了一声。从屋里应声出来一位中年男子，看上去像老板。“还有早点吗？”我问。“有，包子、糁汤。”老板回答。“什么包子？”我又问。“大肉的。”老板说。“好，一人给我们来四两。”我说。老板笑了，说：“我的包子论个卖。”我说：“好吧，先来一笼，我们吃完算账。”“好嘞！”说着话，老板吃力地从炉子上端起一个圆桌般大的笼屉，“哐”地一声放在一张方桌上。一看包子，我吓了一跳，一个足有巴掌那么大，赶紧对老板说：“你这一笼也太多了吧！”老板说：“没事，你们吃多少算多少。”我们四人坐定，老板给我们每人盛了一碗糁汤，说：“包子自己拿！”。我看见放包子的方桌下有一筐大蒜，便起身走过去，抓起几头，撒在桌上，剥了几瓣，然后拿起一只包子，一口咬下去，一股浓郁的肉香瞬间征服了我的味蕾，再嚼上一口大蒜，肉香混合了蒜香，锦上添花，回味无穷。再尝一口糁汤，鲜香微辣，有淡淡的中药味，令人口舌生津，比大徐州的马市街啥汤味道更加醇厚。临沂的糁（sa）汤是用牛腿骨、老母鸡、麦仁、胡椒粉、大料、葱姜、味精、香油、淀粉、香菜等熬制而成，当年孟良崮战役时，陈毅同志品尝过糁汤后也是赞不绝口。我夸老板的包子糁汤味道好，老板自豪地说：“好多顾客都是开着车，跑几十里路来喝我的汤！”
一次到临沂谈业务，中午时分我们一行三人随便找了一家路边小店，正欲点菜，老板看出我们是外地人，便问：“今天有野兔，要不要？”我说：“真的假的？”“真的，可以拿给你们看。”说着，老板去后厨拿来一只黄褐色的兔子让我们检验。我一看是死的，问：“怎么是死的？”老板说：“市场上卖的都是死的，没有活的。”我煞有介事地说：“死的身上应该有枪眼，这肯定不是野兔！”老板一脸苦笑，说：“现在禁枪，谁敢拿枪打猎？这是用网逮的。”“用网逮应该是活的呀？”我继续追问。“这东西野得很，逮到了也养不活。”老板耐心地解释。“用网逮也是违法的！”我故意这么说，显得很内行。“我们这里野兔太多，成害了，用网逮没人管。”老板坦然地说。“好吧，来一只。你怎么做？”我问。“和萝卜一起炖，这是我们当地的吃法。”老板回答。“那好，抓紧做。”我挥挥手，让老板快去做。
等了很久，烧野兔终于上来了，满满一大盆。此时，我们三人已经饿透，别说兔子肉，就连萝卜块都觉得香甜无比。一瓶兰陵大曲下肚，再来一份煎饼卷大葱，我们的人生达到了巅峰。
在临沂吃饭偶尔还会遇见惊喜。一次在一家大酒店里，当我点过菜后，无意间发现大厅里有一台饮水机的水桶里装的是黑色液体，像生抽酱油，感觉很奇怪，便问服务员那是什么？服务员回答是即墨老酒。我问：“我要喝，怎么算钱？”服务员说：“不要钱，随便喝。”“不要钱？”我不相信自己的耳朵。“对，只要在我们店里吃饭，酒随便喝！”服务员肯定地回答。哇，捡到大便宜了，我心里想着，对服务员说：“我们就坐那台饮水机旁边的桌子，喝酒方便。”
即墨老酒是北方黄酒，产于山东即墨县，是用黍米（大黄米）、麦饭石泉水、陈伏麦曲酿制而成，深棕红色，酒香浓郁，口味醇厚，余香不绝。用饮水机装即墨老酒，随时能接热酒喝，简直是天才发明。此情此景，让我想起一位画家写的打油诗：
人生无需多富有，
唯愿海水变成酒。
闲来就在沙滩卧，
浪来张口头不扭。
酒意微醺，蒙阴光棍鸡隆重登场，这是当地的一道名菜。我迫不及待地尝了一块，鸡肉紧实弹牙，浓郁的纯天然香气，让人有久别重逢的感觉，可以断定这是蒙山的跑山鸡。如果单从烹饪技术来说，光棍鸡简单粗暴，没有什么可圈可点的地方，但是它所拥有的那份天然纯香，却是所有高级厨师都无法烹调出来的。光棍鸡是由蒙阴县蒙阴镇付家三兄弟所创，因饭店厨师全是男的，取材是大公鸡，烧制的又是“光鸡”（没有配菜），大家便戏称此菜为“光棍鸡”。吃着蒙阴光棍鸡，守着饮水机喝即墨老酒，人生如此，夫复何求！
最后，服务员上来了煎饼卷大葱。酒酣胸胆尚开张，鬓微霜，又何妨。拿起一张小米煎饼，抹上青酱，卷一节章丘大葱，咬一口，小米面的醇香，青酱的咸香，大葱的辛辣全部混合在一起，咸中带甜，甜中带香，葱的辣味直冲鼻腔，醍醐灌顶，触及灵魂。
走遍齐鲁大地，我最爱的还是煎饼卷大葱，没有之一。
抚琴放鹤
说说老家的小吃，我还真不知道有啥特色，印象中经常去隔壁县城会买一种烧饼，中间有个璇儿，脆脆的，上面还有芝麻！不过也不知道叫啥名！
衡水+衡水老白干 +鼻烟壶 +安平丝网 +深州蜜桃+阜城漫河西瓜/刻花+景县橡胶行业等等。我的老家是衡水阜城，好像崔庙镇的粮保器材也挺出名。还有阜城的彩钢！！老家的美食可是真的说不出来！小时候还觉得王集的烧鸡好吃，前两年又买过一次味道也变了，好像是换了一代人～
小油篓杂酱面
你好，我是阿强很高兴回答你的问题！
我是四川绵阳梓潼人，在我们县里有八宝，其中一个就是当地很有名的一道菜（香碗）
在我们当地不管红白喜事的酒席中，都必须会有这道菜。而且还要村里做酒席的老厨子做出来的才会有以前的味道！最近几年在老家再也没有吃到以前香碗的味道了。老一辈年纪大了不做厨了，可能以后再也吃不到那种家得味道了！
你们那里有没有只有以前老厨子才能做出熟悉味道的菜吗？
啊强家常菜
很高兴回答这个问题，我的家乡特色小吃，糍粑。每年过年必不可少的，每家每户都会打糍粑，邻居一起过来帮忙，很热闹的。第二，它是糯米蒸熟制作的，可以炸着吃，煮来吃，烤也可以，冷了可以切成一块块的放进冰箱，一年四季都可以吃。第三，这个糍粑在我们这里象征团圆，每家每户必不可少做的小吃。
庐山小周
我的家乡在济南，我说三样我喜欢的家乡小吃吧。
一、蜜三刀
蜜三刀是我们这里的传统特色小吃，是用蜂蜜、糖、油、面粉、芝麻制作而成的，根据制作方法的差异，能做出有好几种口感，不过大致的口感是一样的，就是蜜甜的、黏黏的、油香的，吃起来非常好吃，从小我就喜欢吃。
记得小时候，每次跟奶奶去赶集，都会让奶奶给我买蜜三刀吃，卖了之后也等不及拿来家，就在赶集的过程中，边走边吃，直至吃完，吃完后还回味无穷呢。在集上每个卖甜点的小摊都出售蜜三刀，很受人们欢迎，人们都喜欢吃，因为它太美味了。直到现在，年龄大了对零食已经不感兴趣了，但有的时候还是偶尔去买蜜三刀吃，除了它好吃，还有怀念的成分在里面。
二、江米糕
江米糕就是糯米糕，是用糯米、糖、枣（有各种豆子的称为豆子糕），然后蒸出来的，吃起来味道香甜软糯，老少皆宜，江米糕不仅是我们济南的传统特色小吃，更是山东各地传统的特色小吃。
在山东各地的每个庙会集市，都有卖江米糕的，江米糕可谓是山东老百姓一直喜欢的小吃，自古以来就有了，在集市上，江米糕的摊位比较有特点，江米糕的摊位一般都是有个高高的白帐篷布，远远的就能看到，你若看到白帐篷布的摊位，十有八九就是卖江米糕的。卖江米糕的摊位总是有人排队，只见摊位上摆着很大一整块的江米糕或者豆子糕（整体比一般新疆切糕还大），你要多少，老板给你切多少，一般几元钱一斤，一斤就能让一个成年人吃一顿。江米糕既可以当零食吃，也可以当饭吃，人们都喜欢吃，几乎每个人赶集都会多多少少卖点江米糕回家。我每次赶集都会卖江米糕吃，卖江米糕的老板销量也是不错的，一个集基本上能出售两整块江米糕（整体比一般新疆切糕还大）。
三、火烧
火烧，全国其他地方也有，大家可能都知道，说不就是烧饼嘛，但是大同小异，我吃过其他地区的火烧，都找不到我家乡济南章丘火烧的那种味道，其他地区的火烧吃着也不如我家乡的好吃，也可能是已经吃惯了家乡火烧的味道，其他的地区不习惯的原因。
火烧，有纯素的，有菜馅子的、肉馅子的、糖的，一般吃素的多，素火烧可以当主食吃，也可以当零食吃，素火烧外酥里嫩、香美可口，很好吃，很受我们当地人的欢迎，而且价格便宜，人人都爱吃。我如果一段时间不吃火烧，就会馋它，所以我经常去买火烧吃，火烧铺也很忙，有的时候去火烧铺还要排队，因为人们都喜欢吃，都排队买呢。
有趣美食记
昆明小锅米线
昆明作为闻名世界的城市之一，气候宜人，民风淳朴，包容性强，以四季如春闻名于世，美食也独树一帜。
小锅米线是昆明大街小巷常见的一种小吃，小锅米线特色，就是米线，制作米线是用大米发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、压制、漂洗等一系列工序制作而成的。由于他的制作繁琐，使大米经过一系列变化后，提升了米的质量，产生了不同的口感，入口爽滑，有劲道，弹性十足。
每天走在街边，小锅米线诱人的香气扑面而来，使人垂涎不欲，小锅米线老少皆宜，深受人们喜爱，可以作早点，可以作主食，因人而异，色香味美，可口怡人。
如果有机会到昆明的人，不要放过这样一道独具云南特色的小吃，不会使你失望的小锅米线。
他的做法简单，但味道好，会做菜就会做。
制作如下
工具：铜锅
主料：米线
新鲜肉沫
辅料有如下（可以根据自己喜欢任意添加）
盐巴
酱油
味精
油泼辣子
醋
骨头汤
猪油
豌豆尖
豆芽
韭菜
酸腌菜
香菜
1在铜锅中加入水或者骨头汤，放入肉沫和辅料。
2待到煮涨，即可放入米线，在煮一到二分钟即可。
墨道寻香
我是河南安阳本地人，老公也是在安阳上的大学，我们对安阳的特色的小吃情有独衷，老公每次回安阳都要吃上一碗扁粉菜，每次去了回来都要带上好几只道口烧鸡，好了我来给大家说几个安阳独特的小吃。
1、煎血，听着是不是很恐怖，当你第一次见到的时候估计你都不敢下口吃，煎血其实煎的是猪血凝固的糕状物，切成小块用猪大油煎至两面发黑(这是为什么不敢下口的原因)，沾上蒜汁入口，初次不敢下口，吃上两三次后，每天不吃都觉得少点啥！
2、扁粉菜，年轻人都叫安阳的“BFC”，是安阳当地人的早点，扁粉菜顾名思义就是由羊汤炖的宽粉和大白菜或者小青菜，还有豆腐和猪血，在配上店家的红油辣椒，每天早上一碗扁粉菜两块钱的油饼，整个上午都觉得精力充沛！南大街的彰德扁粉崔是比较正宗的！
3、道口烧鸡 安阳道口烧鸡是安阳滑县道口镇“义兴张”烧鸡店所制是安阳的特产。创业于清朝顺治十八年1616年至今已有三百多年的历史开始制作不得法生意并不兴隆后从清宫御膳房的御厨那里求得制作烧鸡秘方做出的鸡味道香美，从此传遍大街小巷。道口烧鸡口味偏咸，烹饪的调料里加入中药配方，安阳人家里来客人了吃烧鸡，走亲访友喜欢送烧鸡。建议大家购买的时候不要购买真空包装，购买现场用牛皮纸包装的烧鸡，看着很有年代感。
4、皮渣 安阳名吃用粉条配以海米、葱米、蒜片、姜沫、猪油、加水搅拌蒸制而成可煎可烩炒菜作汤味美可口别有风味。也可以作为火锅的涮菜味道也是美不可言。
5、灌肠 安阳的灌肠是也是由猪血灌制而成，灌好的肠可煎着吃，肠焦血嫩沾上一点蒜汁回味无穷。另外灌肠也可卤着吃，高汤卤好后切成小段，血入口即化，肠皮非常劲道！
英英6004
我是福建武夷山人，我们武夷山大红袍茶叶历史悠久。美食有美味的岚谷熏鹅，堪称一觉。
到过武夷山的朋友都赞美味道难以忘记，熏香肉甜的鹅肉，直扑鼻头的香辣
教大家做一个家庭版的岚谷熏鹅
配件:八角 豆蔻 白胡椒粒 草果 砂仁 桂皮 桂叶 花椒 蒜粉 新鲜的鹅一只
制作过程：准备一个大锅，把八角 豆蔻 白胡椒粒 砂仁 桂皮 桂叶 用油炒一下，然后加水煮。水的量一定要放的下一只鹅浸泡的下。鹅放进汤料里用大火把汤水煮的沸腾后就转小火，小火慢炖2小时。把鹅泡熟入味。鹅腿上还有肉比较厚的地方用筷子扎进去入味！
最后一步熏制：把蒜粉 辣椒粉 油 大蒜蓉搅拌均匀，均匀的抹在鹅的身上，在锅里放一碗大米或者糯米桂叶，把鹅放在上面，盖盖子，大火开1分半钟左右，看烟从黄慢慢变白后，往锅边加些料酒，在小火熏1分钟左右。每个人操作情况不同。熏制大概3分钟左右即可出锅。按我的操作方式来，你们在家也能做好一只熏香爽辣的武夷山岚谷熏鹅，下酒下饭超级好！
