梁實秋先生在《雅舍談吃》中論麵條，問：麵條誰沒吃過？北方人都愛吃麵。但梁轉身再說：“其中大有學問。”
他感慨小時在北京隆福寺街灶溫旁的一家二葷鋪吃麵，說那真是一絕。“拉得像是掛麵那樣細，而吃在嘴裡利利落落。在福全館吃燒鴨，鴨架裝打滷，在對門灶溫叫碗一窩絲，真是再好沒有的打滷麵。”
緊接著又說，麵條本身無味，全憑調配得當。
抗戰初年，梁在天心閣吃雞火面，形容那個碗又大又深，比“二海碗”的容量還要大。面的湯底又是那樣清澈，叫人看著就覺得鮮。“一抹面條排列其中，像是美人頭上梳好的髮髻。”大大的幾片火腿雞脯擺在上面，光是看著，味就不會差。
先生說的這碗雞火面，就是我每天早起期待的那碗麵啊！
我吃過的早餐
熟悉我的朋友應該知道，我最近在早起。連續20多天，我每天都7:30起床，目的就是為了在每日辛苦上班的同時，還能悠悠自在地吃頓早飯。
畢竟成年人的一日三餐，晚飯不敢放開吃，午飯忙起來，吃和不吃也就那麼回事兒。唯有早餐，能溫柔的喚醒一位被迫起床工作的人。
小時候在天津吃早餐，才知道有人對油條這麼挑剔。那天早晨我拎著個小布兜下樓買油條，遠遠望去一大片長隊。湊過去看，隊伍的方向不一樣，有買油條果子的，有買煎餅的，還有買老豆腐和餛飩的。
煎餅果子用的油條，是隔壁油條攤上剛炸出來的。
講究的人排隊時會盯著鍋裡屬於自己的那幾根油條，炸過火的堅決不要。剛剛好的油條支楞起來，用筷子一敲，能酥酥脆脆的折成兩截，咬一口，鬆軟不扎嘴。再配一碗老豆腐或者嘎巴菜，完美。
天津小吃多，特別以包子、炸糕這些聞名。但有一樣東西是隻有生活在天津的人才知道的，叫
大餅夾一切。半張千層餅，或一個燒餅，選好想吃的豆角肉串，老闆手法利落的油炸刷醬，夾好了遞到你面前。5分鐘吃完一個，半天都不會餓。
工作後來到北京，覺得自己已經沒了早餐生活。上班晚，攤位少，走心的早餐攤太難找了。
有一次和朋友去雍和宮，約好早早的去，在附近吃頓早餐後第一批進門。
大概是老城區的緣故，八點左右的雍和宮還算熱鬧，咖啡館雖然沒開，但賣早點的門臉兒已經開了。
有一家門口擺著兩口大鍋，不少大爺排著隊。我們走近了看，一口鍋裡是黑乎乎的炒肝兒。另外一口鍋裡是豆漿。
朋友是精緻女孩，日常高跟鞋的那種，不吃炒肝。我則因為從小喜歡吃肥腸，這種豬下水做的東西蠻能享受得來。
那頓早飯，大概是我在北京四五年以來，吃的最正經的一頓早飯。
後來去上海出差，住在閔行區的春申路上。那是我第一次吃薺菜餡餛飩，咬一口，濃郁的薺菜味漫在口中，比韭菜味濃得多。
那碗薺菜餛飩我印象很深，因為不是喜歡的味道，相比之下，校門口的鮮味小餛飩更合我意。
按我們現在的習慣，喝牛奶果汁、吃麵包，是最簡單快速的早餐。足夠給早晨提個神，開個胃。西方的早餐大多這樣，頂多加點土豆泥和豆子。
其實果汁能登上早餐桌，也是有緣故的。
果汁登上餐桌
工業化果汁從美國而來，原本果農們因為保鮮技術和提煉技術不夠，每每榨出的果汁賣不過一天就壞了。
直到二戰時期，美國政府想給軍隊補充維生素C提升免疫力，橙汁成為首選。這時候工業化進程已經向前一大步，冷縮冷凍的果汁被生產出來。
1946年，第一批商業化濃縮果汁開始上市，廣告商們強調的是果汁的新鮮健康，富含維生素C。這符合了大多數人的心理。濃縮橙汁的銷售量暴增。唯一的問題是，成品果汁裡有太多的糖和添加劑。
所以喜歡喝果汁的朋友，建議自己榨一杯。我以前送給朋友一隻榨汁杯，還蠻好用，可以隨時隨地榨新鮮果汁。
作為一個典型的中國胃，我不大習慣冷餐。如果要選，我寧願早晨自己在家煮碗麵，配上剛煎好的雞蛋，喝杯咖啡，美好的一天就這樣開始了。
其實說到這裡就可以結束，但想給你們點關於早餐的實質性建議。
哪種餐更營養？
比如，從營養的角度來看，早餐選什麼食物更合適？
簡單來說，一份健康的早餐，宏量營養素應該包含脂肪、蛋白質、碳水化合物，微量營養素應該有維生素A、維生素B、維生素C、鉀、鎂、鋅……
所以食物的多元化很重要。
想要從麵包中攝取碳水化合物，那就從火腿、煎蛋和牛奶中攝取蛋白質與脂肪，再加一顆蘋果，是一頓很豐富的早餐。
如果和我一樣喜歡吃中式早飯，不建議每天都吃油條、炸糕這類。選擇清淡優質的碳水化合物，喝粥吃麵都可以，配雞蛋、青菜和火腿。也很完美。
如果你也喜歡吃早餐，不如開始學著給自己做份快手早餐吧！
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