曌

用牛奶代替水做馒头，的确是好处多多，不失为一个明智之举。

市面上卖的馒头很少有用牛奶代替水的，因为成本会增加，如果是自己在家做，那么就不妨用牛奶代替水，与普通馒头相比，在营养和口感上会更胜一筹！

1、营养价值更高

牛奶的营养价值高，是蛋白质、钙、维生素A、维生素D和维生素B2的重要来源之一。牛奶中的蛋白质属于优质蛋白，其必需氨基酸比例符合人体需要，易于消化吸收。牛奶中的乳糖还能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收。因此，用牛奶代替水做馒头，营养会大大提高。

2、口感和味道更好

添加了牛奶的馒头，吃起来会有淡淡的奶香味比用水做出来的馒头味道更加香甜。单纯用小麦粉做出来的馒头，颜色会稍有点黄，但加了牛奶后，颜色看起来会更白一些，让人觉得更有食欲。此外，在发酵的过程中，牛奶中的B族维生素和氨基酸可以为酵母提供充足的营养，发酵效果更好，蒸出的馒头更蓬松。

3、改善乳糖不耐受的情况

有些人一喝牛奶就会出现腹痛、腹泻的情况，很可能是乳糖不耐受。对于这类不能直接喝牛奶的人来说，把牛奶加进面食里可以延缓牛奶的吸收速度，缓解“乳糖不耐”带来的不适，这样既吸收了牛奶的营养，还尝到了美食，可谓一举两得。

因此，在家做馒头时，不妨用牛奶代替水，这样做出来的馒头香气浓郁，营养也更丰富！

侯慧敏营养师

牛奶代替水做馒头对人的营养价值如何？

我老婆是南方人，结婚以后，得知我喜欢吃面食，特地买了厨师机，用来和面，每天晚上就蒸上一锅馒头，放到第二天早上，当作早餐。

后来家里有了小孩，一直吃奶吃到一岁，那时候夹杂着一些米粥和营养面糊给孩子吃，后来再大一些了，就喂孩子吃馒头，没想到我家最靓的仔特别喜欢吃馒头，老婆为了给他增加一些营养，做馒头的时候和面不用清水，都用牛奶混合面粉，加一些酵母和白糖，直接放到厨师机里，有时候甚至还加入了一些鸡蛋在里面一起搅拌。

再大一些以后，不仅要加牛奶，老婆还加入了一些杂粮，制作杂粮馒头。小孩现在小学快毕业了，身体非常棒，我想跟从小的营养吸收有有一定的关系吧。

做馒头用牛奶代替清水和面，好处可是不少，不仅营养丰富，而且易于吸收，吃的时候还带着一股奶香，孩子特别喜欢吃。

对于在发育期的小朋友来说，这种牛奶馒头和普通的馒头一比较，高下立分。

众所周知，牛奶可以补钙，好多孩子喝牛奶能喝到十几岁，但是有的孩子，从小喝牛奶比较多，长大一点以后就不爱喝牛奶了，这时候使用牛奶和馒头的组合，等于是放了一个大招，很少有能抵挡奶香馒头的诱惑。

牛奶做馒头为了口感，一般会加上一些白糖，不仅发酵快，醒发更加的充分，吃的时候带一点甜丝丝牛奶味。

大家都爱吃白面馒头，其实用牛奶制作的馒头也有一些增白的作用，雪白的馒头，吃起来是不是更加有食欲呢。

作为主食的馒头，是日常不能缺少的食品。我们就需要花更多的心思，把每天要吃的食物做得更加好看，好吃，好味，好营养。

小吃货笔记

我是二姐，我来回答下牛奶代替水来做馒头对人的营养价值如何的问题。

二姐对于用牛奶代替水来做馒头的看法

二姐觉得在做馒头的时候往里面加入牛奶是完全可以的，而且不会影响馒头的发酵效果，因为牛奶和水一样都是液体，能够发挥清水的效果让面粉混合成絮状，如果大家觉得面絮还是有点干的话，就再里面加入更多的牛奶就可以了。而且二姐觉得不仅局限于做馒头，做电饭锅蛋糕或者用电饼铛做甜一些的面食都可以在里面加入牛奶。这里面会让面食充满了牛奶香味而且特别好吃。

牛奶代替水对我们的营养价值

1、减少寒凉

首先牛奶本身如果喝的话，我们都是从买回来的无菌包装中直接撕开口就喝的，而且我们如果没地方放牛奶的话，都觉得拆开外包装然后直接喝是比较方便的，但是这样喝牛奶属于是生冷食物，我们这样喝牛奶会对我们的肠胃产生负担，再一个因为牛奶本身没加热的话会影响我们的脾胃，而且胃不好的人喝牛奶是有一定的影响的，所以二姐觉得这样光喝牛奶不如做成面食。那么如果把牛奶当作食材来做成了面食，这样通过在馒头中把牛奶加热能减少牛奶的寒凉感觉，而且做成了馒头这样的面食也利于我们的消化吸收。所以二姐也推荐这个牛奶当作馒头中的食材的做法。

2、让馒头味道更加香浓

二姐觉得大家可以试一下用牛奶和馒头，平时我们做馒头的时候感觉蒸出来的味道已经很香了。但是二姐之前试着做了一下牛奶和面的馒头，蒸完之后就充满了一股奶香味道，加上馒头本身唾液淀粉酶的作用，这个味道别提有多好吃了。而且用牛奶和面之后，吃一口类似甜品的感觉，家人吃着这个奶香馒头会吃的更多。

3、营养丰富

用牛奶和面之后，馒头会变的更有营养，我们在补充了馒头本身的碳水化合物的同时，也加入了丰富的蛋白质和微量元素。二姐打个比方，馒头中的碳水化合物和维生素B族元素有很多，能给身体增加能量的话，那么牛奶中的蛋白质和氨基酸也是人体必须的自称，并且牛奶富含的钙元素非常高，这样就能强健我们的骨骼，而且闻着还有一股浓浓的的奶香味。

4、和面更白更香

牛奶本身就是很白的颜色，如果正常用清水和面之后，加一点酵母粉发面之后，还是小麦粉那样微微发黄的颜色，二姐觉得如果加点牛奶之后，这个颜色就会变得很白一些，这样做出来的馒头就能油白又松软，而且吃着也非常有色香味。

总结

二姐觉得牛奶和面不仅营养丰富，而且吃着馒头的奶香味很让家人喜欢，也收到了家里人的广泛好评。在牛奶和面的时候，高温虽然会让牛奶中的营养成分流失一些，但不会影响整体的口感，并且也用蒸熟牛奶带给我们的益处，所以二姐也经常做牛奶馒头或者牛奶面食。

吃牛奶馒头大家要注意自己的饮食禁忌，图片来自于网络，如有侵权请联系删除。

二姐美食

做为北方人馒头基本属于家里的主食，一周都要蒸上一、二次。以前家里是用老面发面来蒸，现在基本都改成酵母发酵了!

随着人们追求营养健康的食品，加上生活水平确实与以前不可“同日而语”，家里蒸馒头也开始变着花样来蒸。什么南瓜面的、杂粮的、紫薯的等等。而且现在家里蒸馒头为了追求口感和营养，基本每次都会用牛奶和面来蒸。牛奶蒸馒头的好处在于:

1. 馒头醒发的蓬松酥软:因为酵母和糖属于好朋友，牛奶里面含有乳糖，这个特别利于酵母的唤醒，可以面团发的特别好。
2. 味道有特殊的奶香味:牛奶特殊的奶香味，可以给馒头增添香浓的奶味，吃起来有西餐面包和糕点的感觉。
3. 馒头看上去特别白净:牛奶本身雪白的颜色，代替水来和面，可以使蒸出来的馒头更加的白净喜人。

牛奶代替水蒸馒头对人的营养价值

1. 牛奶本身含有蛋白质、糖类和脂肪这三种基本的食物原料，有了这三种就可以满足我们的生长、发育的需要。
2. 牛奶代替水和面蒸馒头，因为添加了酵母，而且经过高温蒸制。可以使很多乳糖不耐的人安心食用，就像很多人不能喝鲜奶，却能喝酸奶一样。可以说用牛奶代替水的发酵面团，比单纯的喝鲜奶还有利于消化吸收，因为里面有酵母的作用。
3. 经过高温蒸制的馒头，可以有效杀灭牛奶中的有害细菌。因为我们买的牛奶，大多都是采用巴氏杀菌法，但是在包装、分袋、运输中，可能还会滋生细菌，代替水蒸馒头可以说经过了二次高温杀菌，吃起来更加的安全。

牛奶如何代替水和面

准备面粉500克，白糖20克，酵母8克，牛奶250毫升。

把酵母和白糖用牛奶搅拌化开，然后分次加入面粉中，边加边搅拌成面絮，然后和成光滑的面团。

和好的面团盖上盖子醒发至两倍大，面团抓起后成大的蜂窝状。把面团揉匀排气，然后做成馒头的生胚，盖上湿布醒发至生胚变轻，然后入锅中大火蒸20-25分钟关火，焖3分钟左右开盖，奶香味十足，雪白蓬松的大馒头就蒸好了。

蒸馒头用牛奶代替水，可以说是非常好的方法，而且蒸出的馒头比用水和面的营养价值要高，大家认为呢？

73神牛

“喝牛奶对身体好！”，这个观点人尽皆知，虽然不一定每个人都能说出来好在哪里，但只要知道多喝牛奶好，就足够了。

用牛奶代替水做馒头，与直接喝牛奶，对人体产生的好处是一样的。●喝牛奶是补钙最容易的方式；●牛奶富含维生素AD、维生素B1、维生素B6，营养丰富；●牛奶中含有免疫球蛋白，可以提高人体免疫力……

新上海人

从营养学角度来说，牛奶代替水做馒头营养价值更高，这种方式可以很好的增加食物的营养密度，如果家庭条件允许，自制馒头可以采用这样的方法。

这里提到一个词，叫营养密度，指的是食品中单位热量所含有的营养素的浓度。

相比于水来说，牛奶含有丰富蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质。每100ml含有3g左右乳蛋白，含有人体所必须的氨基酸。脂肪多为中链和短链脂肪酸，极易被人体吸收；含有丰富的钙，促进骨骼的发育；矿物质比例适宜，易于人体吸收。

加入牛奶的馒头，单位热量上比普通馒头多了多种营养素，更有营养哦。而且牛奶有其独特的良好风味，蒸熟的馒头口感软糯香甜，闻着也更香，促进食欲呢。

这两种特点加在一起，特别适合学龄儿童、老年人食用牛奶馒头。学龄儿童需要补充优质蛋白质及钙等矿物质，也可以采用这样的牛奶馒头补充营养素，促进生长发育，帮助骨骼生长。老年人食欲下降，进食量少，为了避免营养不良、肌少症、骨质疏松症等，也可以采用这样的牛奶带替水做成馒头来增加营养。

营养师婷婷

大家好，我是专注吃吃吃以及研究食疗养生的梨梨。

用牛奶代替水去做馒头是一个非常不错的选择，因为牛奶营养价值高，可以补充人体所需的营养。

牛奶代替水做馒头的好处

1、做出来的馒头会洁白、柔软又膨松，发酵香味还特别浓郁。

2、馒头会变的更有营养，在补充了馒头本身的碳水化合物的同时，也加入了丰富的蛋白质和微量元素。

3、不仅能轻松地补充大量钙质，还可以延缓牛奶的吸收速度，避免了“乳糖不耐”的麻烦，让那些平日不能喝牛奶的人也能得到牛奶的营养好处，全家人共享营养美食。

梨梨聊美食

你好，很高兴回答这个问题。

馒头里面加牛奶就相当于，吃了馒头还有牛奶啊，牛奶的营养成分可以得到充分吸收。牛奶有很丰富的蛋白质，蛋白质在饥饿的情况下，很容易做为热量被消耗掉，这样就没办法很好的吸收了。所以要先吃点碳水化合物先充饥，保证人不会太饥饿，蛋白质才不会被浪费掉了。

牛奶的营养价值不仅是蛋白质吧，总所周知，都知道牛奶可以补钙，喝点牛奶对补钙有帮助，所以为什么那么多人提倡小孩老人喝牛奶，因为补钙好啊。只是牛奶的钙是有限的，能够多补钙，但要补钙也不能全靠牛奶。还有没事要多晒晒太阳，晒太阳会增加维生素d，这样可以帮助钙质吸收，有钙没有维生素d也是不行的。

那么你将牛奶加进馒头里，相当于就是有牛奶的营养了。

馒头是高淀粉高碳水食物，其它就比较少了，放点牛奶确实也可以帮助均衡馒头的营养。当然，在家做会更好，外面的馒头是不是放牛奶就不知道了。

希望我的回答对你有帮助

知否知否应是青山绿水

很高兴回答这个问题，我是晨末记食，关于牛奶代替水做馒头对人的营养价值如何？

牛奶是我们日常中的“天然营养液”，除了味道香浓，价格也很贴心，各种营养物质都含有，像我在读书的时候，都是坚持每天一袋牛奶，虽然个子没怎么高，但是皮肤也因为经常喝牛奶变得光滑、白皙，所有造成了我现在的“奶香控”，对一切有奶香的东西都非常感兴趣！

牛奶可以代替水吗？

这个答案是毋庸置疑的，必须可以的，因为牛奶和水都是一样的液体，面粉是吸水性的食材，并不份说那种液体不吸！所以我们可以把馒头配方中的水替换成一样的分量，用牛奶做的馒头更加香浓劲道哦！

牛奶代替了水，做成馒头还有营养吗？

其实大家都知道，在各种高温的情况下，牛奶的各种营养物质都是会流失了，在蒸馒头的时候，时间长达10来分钟，可想而知，即使做成了馒头，它的营养物质还是会流失掉了很多，所以，我们得出的结论就是用牛奶做成馒头后，会有营养，但是营养物质因为高温流失，并不多！如果需要补充营养的话，建议还是用馒头配牛奶，营养更好吸收哦！

牛奶做馒头更加棒！

对于我们喜欢奶香味的小伙伴，营养物质放一旁，终归到底还是香！用牛奶做好的馒头，不仅仅更加松软白嫩，味道还香浓诱人，一口一奶香味，其实对奶香味的执着，更是可以加”奶粉“，也跟加牛奶一样的效果呢！

奶香馒头

食材：牛奶约100g，面粉200g，酵母粉3g，糖30g（喜奶香可以加多30g奶粉）

做法：

1，把牛奶稍微加热至温即可，放入糖搅拌至融化

2，在盆里放入面粉，加入酵母粉搅拌均匀，在倒入牛奶，一边倒，一边搅拌

3，搅拌至絮状，看面团的成型，再决定把牛奶加完或者少加，要看面粉的吸水量

4，面团成絮状后，再把面团揉成面团，这个过程需要多揉几分钟，揉至光滑即可

5，防止温暖处，发酵40分钟左右，面团发至1.5倍大左右即可

6，把面团揉出空气，整理成型，切成小块，或者揉出自己喜欢的形状即可

7，放温暖处醒发15分钟左右，放入蒸锅，冒气后蒸12分钟左右即可

8，蒸好之后，不要立刻揭盖！焖3分钟左右之后，再揭盖就完美了！

这个馒头方子会带有点甜味，如果不喜欢甜馒头，放10g糖就可以，帮助酵母发酵！！！

希望我的回答可以帮到你，我是晨末记食，想看到更多的美食文章和回答，请记得关注我哦！

晨末记食

这胖乎乎的馒头真的好吃又易做，用牛奶代替了水和面，虽然完全用的牛奶，但是并没有那么没有明显的奶香味的，不过嚼在嘴里还是有奶香味的。用牛奶做的馒头和用水做的相比色泽更洁白，口感也相当的松软，营养价值也更高了。

做这馒头完全为了消耗掉家里的牛奶，公公婆婆年纪大了，小辈们去探望总是随手拎箱牛奶去，然后就是喝不完，喝不完的嚷嚷，老公去了就是帮他们检查日期，临近日期的就想办法帮他们解决掉。