記包酥火燒製作工藝嚴格，麵粉先要經過發酵，秋冬季節，和麵水更要溫和一些。製作時一定要用油來和麵，和好的面上撒些花椒粉，食鹽等調味料。然後拽成面胚，疊層作卷，擀成茶碗口般大小的麵餅，再沾上一層芝麻籽，放進特製的吊爐內用高溫焙烤。焙烤時上下火勢要均勻，爐內溫度要適當，一邊翻動，一邊往麵餅上刷油，還要嚴格控制焙烤的時間，只有這樣，做出的火燒才不失高記風味。
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