飞羽若鸿-彭成

作为中国营养学会注册营养师，要跟大家点明的是“开水”和“鸡蛋”都是我们常认为的健康代名词。经常吃开水冲鸡蛋，对身体有不少益处，但过程如果出了问题，则容易适得其反。

开水——经过煮沸，杀灭了细菌的水。

鸡蛋——蛋白质吸收率最高的优质蛋白类食物。

1、对于身体虚弱的人有益

开水冲鸡蛋，其温度肯定低于煎炸鸡蛋，蛋白质不会产生那么多的杂环胺，而且鸡蛋中的胆固醇也不容易氧化。最重要的是，鸡蛋成熟均匀，非常好消化和吸收。

2、对于高血糖的人适合

高血糖的人最怕喝粥，碳水化合物丰富的谷类杂豆等食物在长时间熬煮过程中，淀粉糊化程度高，很容易消化，所以升糖速度也较快。如果用开水冲鸡蛋替换米粥，相对升糖速度要低得多。

3、严把过程关

如果鸡蛋在磕碎冲泡之前不洗干净，则容易导致鸡蛋壳上残留的沙门是杆菌、大肠杆菌掉落在蛋液中，而冲泡鸡蛋时的水温达不到足够高，或者冲泡不均匀、时间短，都不能保证有害细菌完全被杀灭，容易引起腹泻，这可与中医所言的“去火”是两回事。

4、开水冲鸡蛋正确的姿势

A 必须是沸腾的水，水量是鸡蛋份量的5倍；B 必须是新鲜的、清洗干净的鸡蛋；C 必须冲泡足够长的时间。

碗中打入一个新鲜的鸡蛋（最好不要冰箱里刚拿出来的那种冰凉的鸡蛋，以免让水温降低太多）

鸡蛋先在碗中均匀打散，沸腾的一边急冲进蛋液，一边马上搅动均匀，并盖上盖子或者盘子焖5分钟，吃的时候可以根据口味加一点红糖或醪糟。

最放心的做法是，冲完了鸡蛋，放进热蒸锅中加热3~5分钟，可以得到和传统冲泡鸡蛋一样的口感，但腹泻的可能性大大减少。

开水冲鸡蛋，也可以改用热豆浆冲鸡蛋或热奶冲鸡蛋，营养更上一层楼！

营养师于仁文

大家好，我是明泽美食，我的回答是:我身边有个老邻居，今年八十多岁了，他每天的早餐就是喝一碗鸡蛋糖水，也就是我们所说的“开水冲鸡蛋”，他这个习惯应该有几十年了，听老人说，他很多年前胃不好，有个土郎中告诉他，喝鸡蛋糖水养胃，他就相信了，结果坚持了这么多年，但他现在的身体还挺不错的，也比较健康，也不知道是不是鸡蛋水起了作用还是心理作用，反正老人说喝鸡蛋糖水对身体有好处的，而且身体也没什么太大的变化。（这个是没有科学依据的，只是个例，请勿模仿）。

经常吃开水冲鸡蛋，对人身体到底是有害还是有益？

俗话说的好， “你想吃什么，就证明你身体里缺什么”，虽然这是一句俗语，但也并不是没有道理，只有身体里缺少所需的营养物质，我们的身体自然就会去索取，而最正常的表现，就是想吃某种食物，只有吃到嘴里，身体需要得到了满足，我们才会不去想它。就好比我们今天讨论的“开水冲鸡蛋”，如果你经常吃它，那么无论从营养均衡或者身体需要，那都不是件好事，这不明显是偏食了吗？

我们看过一些韩国和日本的美食视频，他们对于食用生鸡蛋那是无比的喜爱，而且在吃生鸡蛋的时候，满脸都是幸福与满足表情，难道他们不知道生鸡蛋有细菌吗？还是他们国家的鸡蛋是无菌的？其实都不是，只能说，这就是一种饮食习惯与饮食文化，虽然他们爱吃，但不一定每天都吃，偶尔吃一次解解馋就算了，要是天天吃生鸡蛋，估计他们也受不了吧？既然他们连生鸡蛋都吃的那么随意，那我们用开水冲鸡蛋，还怕什么细菌呢？

其实开水冲鸡蛋，应该很多人都吃过吧？即使经常吃开水冲鸡蛋的人，身体也没什么太大的变化吧，毕竟经常吃某种食物，身体也应该出现抗体了吧？何况开水冲鸡蛋本身就是家常食品，我们也吃了这么多年了，我想应该没有太大的变化，唯独有变化的，就是我们吃的鸡蛋，说心里话，现在的鸡蛋真就不靠谱了，都是用各种饲料养殖的蛋鸡，下出来的鸡蛋也没有安全感可言，唯一可信的，也就是自家用粮食喂的蛋鸡所下的鸡蛋，还有点质量保证。

要按照我的看法，即使你再喜欢吃开水冲鸡蛋，也不要总吃，毕竟再热的水，也不能瞬间将鸡蛋里面的细菌杀死，所以为了我们的身体健康着想，还是偶尔吃吃比较好，别太专一某一种食品，要丰富自己的饮食种类，这样才能达到营养均衡。

——最后总结:关于如果经常吃“开水冲鸡蛋”身体会有什么变化的问题。我的回答就到这里了。希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！

明泽美食

大家喝过开水冲鸡蛋吗？我喝过，而且不是一次。

最开始是初中时感冒咳嗽，当时妈妈给我冲鸡蛋水，捏着鼻子喝进去。可能当时年轻身体好，喝了两次就不咳嗽了。

后来工作了，也是长期休息不好压力大，感冒好了但是咳嗽一直没停。媳妇害怕也给我冲鸡蛋水喝，当时具体怎么好的已经忘记了。只是没天早晨起来喝一碗热乎乎的鸡蛋水身体还是很舒服，虽然还是不太情愿喝。

再有就是有了孩子后，工作和家庭两边忙，咳嗽持续一个月还没好。岳母大人担心也每天早晨给我冲一碗喝，后来看一直不好就给我晚上也冲一碗喝。但是几天后身体有变化了，早晨起来觉得胃反酸，没有食欲。我知道应该是喝的太多刺激胃粘膜，胃开始泛酸了。

后来再也没有喝了，其实也知道鸡蛋上有沙门氏菌。单凭用开水冲一下很难完全杀灭，但有些时候家人的期盼很难拒绝。人体自身有免疫系统，偶尔喝几次对身体无大碍，本身肠道也会有菌群。

鸡蛋营养丰富，冲鸡蛋水喝营养损失少，人体可以吸收更多的营养。这也是一个饮食习惯问题，有些人常年喝身体倍棒，吃嘛嘛香，有些人喝一次后就拉肚子。所以这并不能一概而论，吃了就是好或者不好。

从健康角度来讲，我建议大部分人还是稍微烹饪一下再食用，比如做成鸡蛋糕来吃。

我是康复科李医生，点击右上角关注我，远离亚健康，享受健康生活。

康复科李医生

鸡蛋有多种吃法，有的人说开水冲鸡蛋营养比较容易吸收，而且前两天还发生一件特别有趣的事情，由于前段时间工作比较忙，喝水比较少，吃水果也比较少，所以说上火了，但是母亲坚持让我冲鸡蛋水。我个人是不太喜欢吃鸡蛋，尤其是冲出鸡蛋水感觉有腥味，所以当时很反感也比较拒绝。由于上火比较严重，也经常咳嗽。母亲看我吃药，她就有些生气了，说不用打针，不用吃药，而且也比较方便，为什么就不能喝一个鸡蛋水呢？我也拗不过她，后来她冲的鸡蛋水我就喝了，感觉还非常的好喝，并没有腥味，后来我就问母亲这个鸡蛋水是如何做的。母亲说，先把水烧开，在烧水的过程当中，拿上一个鸡蛋洗干净，然后把鸡蛋打碎到碗里面，用筷子不停地搅拌均匀。等水开了以后，把水直接浇在打好的鸡蛋里面就行，这个时候最好不要用筷子搅拌。要想去除腥味的话，可以撒几粒盐，或者是在冲好的鸡蛋水里面滴一滴香油就可以。

接着我按母亲的做法尝试了一下，这几天都是我自己在做鸡蛋水，每天早晨一个晚上一个。很快上火的症状慢慢就好了。其实当时我拒绝母亲给我做这个鸡蛋水的，意思是我也怕不干净，但后来我的担心是多余的，因为母亲在冲鸡蛋水的时候，把鸡蛋洗得特别干净。母亲还开玩笑的跟我说，我做事你还不放心啊！我不好意思的笑了笑。其实大家也都在担心，觉得冲鸡蛋水不干净，不卫生，自己在家里面做只要把鸡蛋洗干净。冲鸡蛋的热水烧开就没有什么问题了，最好用铁壶直接坐水上，不要用饮水机里面的水。

文史大世界

这个问题我可以用亲身经历回答一下：

上大三的暑假，因为去公司实习，是个体力活，每天都是回到家里累瘫的状态；

不幸的是一次干完活冲了凉水澡感冒最后发展到肺炎的地步，在医院住了一个多月，唉，那种虚弱无力至今还铭记于心，当我治愈出院的时候主治医生给的一个忠告就是：持续喝两个月的鸡蛋花（就是开水冲鸡蛋）+红糖或蜂蜜，这样会快速回复身体，并且鸡蛋和蜂蜜都有清肺热的功效；

回到学校后我就坚持每天早上两个鸡蛋+一勺红糖+一勺蜂蜜的生活；第一次喝的时候第一口喝进去立刻喷了出来，生鸡蛋冲开水真的太腥了。为了康复身体，一咬牙，一跺脚闭上呼吸喝了进去，那一天都一直反胃，打嗝都是那种猩猩的感觉；

后来慢慢成为了习惯，每天早晨喝一碗浑身都暖暖的，最后坚持了3个月；身体越发的壮实，对，就是刘壮实的壮实，并且在后续的一年中都没有感冒发烧，有的时候不得不感叹老祖宗留下的遗产必定有他的道理。

总结一下开水冲鸡蛋的好处：

开水冲鸡蛋的好处。

(1)清热止咳

开水冲鸡蛋添加蜂蜜或者食盐，蜂蜜和食盐都具有一定的清热去火作用，清肺止咳，

(2)补充蛋白质

鸡蛋含有的蛋白质都属于优质蛋白，并且开水冲鸡蛋使鸡蛋中的营养成分得到了最大限度的保留，其吸收率在90%以上，早上喝一杯开水冲鸡蛋能补充大量蛋白质，增强免疫力。

(3)补血

鸡蛋的营养十分丰富，含有大量的矿物质铁，在食用之后可促进体内血红蛋白的合成，有造血补血作用，使人变得更加健康强壮。

青之人

我觉得经常吃开水冲鸡蛋除了营养丰富以外还有一个最大的收获就是长肉肉。

这个我有亲身体会，那是在我生完孩子后贫血严重，有一个同病房的人给了我一个补血偏方。就是打一个柴鸡蛋在碗里，放几粒葡萄干，几粒核桃，一勺红糖，用开水浇熟，喝下去。坚持了一个月，血真补回来了，肉也来了，而且不走了。

一朵紫竹梅

小时候家里穷，除了自家田里的蔬菜，就是靠母亲每天早上做饭冲的一碗蛋花水补充营养了，至今还记得那个味道，和你做饭不一样的是母亲不是用开水冲泡的，而是在煮饭时用煮沸的米汤冲泡，再加点糖，基本上闻不到腥味，那时候家里的十几只土鸡下的蛋，基本上都是被母亲给我们兄弟姊妹们冲蛋花水，或者早上炒蛋饭我们吃了去上学，再就是在园子里摘几个青椒炒蛋，蛋巴子我们吃，平常日子里算是一道好菜了，我们那个时候的小孩身体都比较好，虽然看不到小胖子，但现在看来，身体素质会比现在的小孩们好，生在渔米之乡，鸡也是家家户户都饲养的，相信每一个八零后都喝过妈妈冲的蛋花水，怀恋那个没有攀比，邻里和睦，每到饭点端着碗串门撘菜，或者在路边边吃边拉家常的时候，没有那么物质，所有东西都能自给，过年家里的零食都是长辈手工制作，家家户户都一个字“穷”，不劳动就会饿死😀，勤劳善良纯朴的劳动人民！

沔阳美食

我是陕西愣娃，爱美食爱生活。

如果经常吃开水冲鸡蛋的话，身体会有哪些变化，你怎么看？很开心能够看到这个问题，对于这种情况我也是有自己的亲身经历，能够告诉大家我最真实的深切感受，也能够和大家一起来讨论讨论

记着小时候，听表姐曾经说过，越是生吃的鸡蛋，营养就越丰富，这里所说的生吃的意思是对于鸡蛋的加工干预越少越好，举个例子，炒着吃的鸡蛋就没有煮鸡蛋营养价值高。

上高中的时候，和发小在学校旁边的村子里租房子住，就买了一个电炒锅，用了热饭热馍，发小就及其爱吃开水冲鸡蛋，看的我也是一个激灵。刚刚开始时候，对于开水冲鸡蛋的腥味都不能忍受，更别说承受和接受了。

那个时候条件艰苦，每天只能吃饱。要说想吃好，那基本上属于妄想了，发小的身体吃不消，每天早上起来，都要先用开水冲一个鸡蛋喝了，说这样的营养价值最佳，食用用效果最好。

说真的刚开始对于这种吃饭简直是不屑一顾，不仅是接受不了反而有一点点的恶心，因为生鸡蛋的腥味实在是太重了，用开水冲了之后满屋子都是它的味道，心里也有点暗暗的不爽。后来发小总是劝我也尝试一下架，不住他的怂恿，也是用开水冲着喝，但是会加许多的白糖，遮一遮鸡蛋腥味，慢慢的时间长了觉得也是不错。

至于的身体有什么变化，感觉确实比之前精力更加充沛了，发小更明显，之前都是隔三差五的生病，大病没有小病几乎不断，后来也是感觉身体变壮实了，也不经常爱困爱乏了，可见这种吃法确实也是有一定的作用的

后来听说还有更厉害的，生鸡蛋直接敲碎了，直接就喝了，不经过任何的加热烹饪，也是让我惊叹不已呀，真是天下之大无奇不有。你呢？这样子尝试过没有？一起讨论讨论吧

好了，以上就是我对于这个问题的回答，感谢观看，欢迎评论点赞，记得关注我哦，每天都有不同的美食与您分享😗️😗️😘️😘️😘️

赳赳老秦不暇自哀

开水冲鸡蛋很少喝，本人29岁，小时候跟姥姥生活，记得四五岁的时候就开始喝生鸡蛋，因为在农村，家里面有母鸡每次都在母鸡生蛋的筐外面等着。它一走我就拿起来喝

，那时候感觉热乎也特别甜。每天一个，喝了两年突然就不喝了就感觉特别腥。不知道是不是因为那个原因，从小到大身体都特别好。每次感冒我都挺两天就过去了，因为药片我实在咽不下去。现在回想起来还特别搞笑，我也算是奇葩了什么都敢喝！

人生若只如初见1230

开水冲鸡蛋，在我们这边也就是喉咙上火，嗓子疼，诊所里的大夫就会建议在家里做这个开水冲鸡蛋和加上白糖多放香油，小时候也是嗓子疼爸妈就会用开水冲鸡蛋让我们喝感觉挺好的。我前一段时间扁桃体发炎完全吃不下饭，那两天就是喝的开水冲鸡蛋下火很厉害的。

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