用户43921593573
你好很高兴，我来回答这一题。我做的葱油豆皮是我们云南口味。如果不喜欢吃辣的，可以不放辣椒。
用料：蒜末，姜末、小米辣末、葱末、香菜末、花椒面，粗辣椒面、细辣椒面、芝麻、生抽、陈醋，白糖，盐，味精、香油。
步骤：
1.将豆腐皮切丝，放锅中热水里边焯两分钟，捞出滤干水分备用。
2.将滤干水分的豆腐丝倒入碗中，放上姜末，蒜末，小米辣末、葱末、粗辣椒面、细辣椒面、花椒面、芝麻，淋入两次热油，浇出调料的香麻辣味。
3.加入生抽、陈醋、白糖、盐、味精，撒上香菜末，搅拌均匀即可。
这道葱油豆腐皮在菜市场里边卖的非常畅销。自己也非常喜欢吃，因此做过很多次，没有一次是失误的。
马嘟嘟厨房
大家好，我是小辛，很高兴能与大家一起共同探讨回答楼主的问题。
豆腐皮是中国传统豆制品，它性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。这道凉拌菜看似简单，味道其实非常丰富，口感细致。下面我分享一下葱油豆腐皮的制作方法。
准备食材
- 豆腐皮2张
- 大葱1根
辅料
- 辣椒油1勺
- 干辣椒少许
- 生抽1勺
- 花椒少许
- 食盐3克
- 蒜末10克
- 白糖1勺
- 小葱少许
开始制作
- 将豆腐皮洗干净切丝备用。
- 起锅烧水，水开后把豆腐皮倒进去煮2分钟，然后捞出过凉水后，控干水分后装入容器中备用。
3.将盐、生抽、蒜末、白糖撒到豆腐皮上。
4. 起锅烧油，5成热撒入花椒爆香后淋到豆腐皮的料头上激发出香味。
5.撒入小葱花后，将容器中的豆腐皮拌匀即可装盘
这样一道麻辣鲜香的葱油豆腐皮就制作完成了。
以上就是我的分享，希望大家能够喜欢，也希望能对楼主有所帮助，谢谢。
小辛美食日记
大家好我是厨子杰：很高兴回答这个问题我的做法希望能帮助你
体需要，营养价值较高；这道葱油干豆腐鲜香美味，既有干豆腐的香味，又有葱油的香味，而且口感非常好。
主料
干豆腐
250g
辅料10种
盐 2g葱 30g圆葱 3g花椒 2g八角 2g味精 1g糖 1g白醋 适量油 适量干辣椒 10g
1
干豆腐切丝。
2
锅烧开水，下入干豆腐丝焯水至干豆腐变白，捞出自然晾凉，码在盘中，元葱切丝码在干豆腐上，红辣椒圈放在干豆腐上。
3
锅里放油烧热，投入葱段、花椒、八角炸黄，充分炸出香味捞出。
4
将热油淋在干豆腐上，加盐、味精、糖、白醋拌匀即可。
小贴士
1、干豆腐焯水要焯透，干豆腐才嫩。 2、烧葱油时葱要切大段。 3、喜欢吃辣克多放红辣椒。
厨子杰
大家好，我是琦琦，很高兴来回答你的问题。
葱油豆腐皮的做法很简单，我是这样做的。
第一步：葱切丝切花切什么都行，备用。
第二步：豆腐皮开水煮几分钟消毒杀菌。
第三步：捞出切细丝摆盘。
第四步：豆腐皮摆好，上面摆满葱丝。
第五步：均匀浇蒸鱼豉油，不要太多，会很咸。
第六步：浇完放一边备用。
第七步：热锅烧油，放八角一起烧，待油冒烟捞出八角，将热油快速均匀浇在菜上，最好浇在蒸鱼豉和葱花的位置。
第八步：拌一下就可以吃啦，超级赞。
美食达人琦琦
你好，我是唯美食不可负哦，我平常比较喜欢吃辣的葱油豆腐皮，所以你看看我的做法你喜不喜欢。
用料
豆腐皮\t三张
盐\t 一勺
生抽\t一勺
醋\t适量
大葱 一根
鸡精\t半勺
葱油\t适量
香菜\t2根
小米椒 3颗
先将葱切丝切花，小米椒剁碎，你觉得怎么好看就怎么切，放一旁备用。
葱油豆腐皮的做法
1.爱吃这种干豆皮。泡发一下就行。
2.将泡水过的豆皮切细丝。
3.加入所有食材拌匀。
4.将锅内烧油，待油热了之后均匀的倒在已经拌匀的菜上。
如果觉得我的做法可以的话请点个赞吧。
唯美食不可负哦
我觉得这是居家非常下饭的一道菜品了，但是做好葱油是这道小菜的关键，今天也和朋友们分享一下我自己在家的做法。
准备材料：豆腐皮3张，干红辣椒，海鲜酱油，大料，植物油，圆葱，香菜。
1、将豆腐皮改刀成如图的细长条，热水汆烫可以升腾一下成品的口感更细腻，之后捞出装盘备用。
2、香菜切段，干红辣椒切细丝铺到豆腐皮上面，海鲜酱油也浇到豆腐皮上。
3、起锅小火烧油，圆葱切成小块儿和整根的香菜大料下锅熬出葱油，待葱、香菜等㸆干之后都捞出。
4、掌握好油温是关键，待热油起少许油烟之后，用菜勺将油浇到豆腐皮上面的干红辣椒丝及香菜上面，此时一股沁人心脾的辣香便升腾在厨房内。
5、迅速搅拌一下豆腐皮，让葱油都包裹着每一条豆腐皮，这样吃吃起来才会更香。
这就是我在家的葱油豆腐皮做法，希望对您有所帮助，也希望朋友们多多指点！
秦风师兄
葱油豆腐皮
葱油豆腐皮是用豆腐皮制作的一道美味可口的家常菜。豆腐皮中含有多种矿物质，尤其是钙质含量比较多，可以有效防止因为缺钙所引起的骨质疏松等症状，能够促进骨骼的发育，对于儿童以及老人的骨骼生长非常有利。
原料:豆腐皮、大葱、姜（如果姜多一些，味道会大有不同）、香菜（依个人口味）、虾皮（可无）、辣椒面、油、盐、白砂糖（依个人口味）、酱油。
做法：
1、大葱斜刀切成葱丝，姜切丝，香菜切小段
2、豆皮切成条(一般炒尖椒豆皮那样的粗细就可以了),锅中放入水,盐少量,水开后放入切好的豆皮,煮至豆皮吃起来劲道出锅,放入盘中，空干水。
3、在豆腐皮上放虾皮（提鲜，营养。使这道菜加入一种虾皮味道）,盐少许,白砂糖,酱油少许（没有可用鸡精，味精。如果放入很多虾皮，就要少放，否则会太鲜）。
4、将豆腐皮和这些配料拌匀。
5、将葱丝，姜丝，香菜段摆在拌好的豆腐皮上面。
6、油6，7成热的时候放入辣椒面,有辣椒油的香味的时候直接将辣椒油淋装有豆皮的盘子中,拌匀即可。
（这样做很多人会将辣椒炸糊，我个人的办法是将辣椒片或者辣椒面放到碗里，将油烧热后，稍等一小会，浇入碗里。就可以闻到很香的辣椒油的味道了。这样的失败率极低，效果却非常好）
小提示:
1、豆皮一定不要切成细丝,这样就吃不出劲道的感觉了。
2，一定要用大葱,大葱的葱白大,可以斜刀切成葱圈,多放些葱圈,这样最后淋油的时候才会有葱香。
3、虾皮如果多放就少放酱油，味精，太鲜就会反作用。
4、以我的个人经历，在煮豆腐皮的时候，煮点绿豆芽，不用太多，然后一起拌，味道也不错。加入绿豆芽的葱油豆腐皮吃起来除了美味劲道，还吃到豆芽很脆，真是更加美味了。
俗话说的好:美味不可多用!这个菜可是不能多做的,吃多少就做多少,吃不了第二天豆皮就硬了,就像玉米返生了一样。
月月小怪
葱油豆腐皮
豆腐皮是中国传统豆制品，它性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。这道凉拌菜看似简单，味道其实非常丰富，口感细致。
食材：
豆腐皮2张，大葱1根，辣椒油1勺，干辣椒1个，生抽1勺，陈醋1勺，食盐少许，花椒少许，蒜瓣4瓣，白糖1勺，小葱少许。
做法：
1.豆腐皮切丝备用。
2.准备一锅清水煮沸。
3.沸腾后把豆腐皮倒进去，轻轻的煮1-2分钟，然后捞出来过下冷水。
4.植物油加少许花椒加热至微微冒烟。
5.豆腐皮沥水放入小盆内，然后把除小葱外全部配料放在豆腐皮中心处。
6.把烧热的花椒油淋到调料上。
7.盖上一个大碗，扣住。
8.三五分钟后，撒上小葱葱末，拌匀。
9.装盘即可。
洗春秋
大家好，我是夕夏，很高兴和大家一起探讨这个问题。
豆腐皮是传统的豆制品，其营养非常的丰富，蛋白质和氨基酸的含量都很高，并且容易消化和吸收，下面来分享葱油豆腐皮的2种做法。
葱油豆腐皮第一种做法
准备食材配料
豆腐皮、香菜、大葱、干辣椒、生抽、鸡精、盐、陈醋、香油
具体制作方法
第一步：豆腐皮切成细丝，锅中烧水，水开下入豆腐皮焯水，焯透捞出控干净水分，放入盆中备用
第二步：大葱切成细丝，干辣椒切成丝，香菜切段
第三步：豆腐皮中加入香菜、葱丝、干辣椒，加入适量生抽、鸡精、盐、陈醋，倒入适量香油
第四步：锅中烧油，油烧热直接泼在豆腐皮中，然后抓拌均匀，就可以了
葱油豆腐皮第二种做法
准备食材配料
豆腐皮、海鲜酱油、蒸鱼豉油、盐、鸡精、淀粉、香油、大葱、干红辣椒、香菜
具体制作方法
第一步：豆腐皮改刀，切成丝，放入开水锅中焯水，焯透之后冲一遍凉水，备用
第二步：锅中放一点点油，油热加入海鲜酱油、蒸鱼豉油，再加入少量清水，加入盐和鸡精调味
第三步：把豆腐皮放入锅中，翻拌均匀，小火煮1分钟，调一点淀粉水勾芡，然后装盘
第四步：豆腐皮上面放上葱丝和红辣椒丝，泼上热油，加入一点香油，撒上香菜段，就可以了
小贴士
这2种葱油豆腐皮的做法，做出来口感是不一样的，可以根据自己的喜好来选择制作，也可以加入适量其他的配菜，胡萝卜丝、尖椒丝、黄瓜丝等等都是可以的，不喜欢吃辣的，可以不加辣椒。
购买豆腐皮的注意事项
质量好又新鲜的豆腐皮，都是非常有光泽的白色或者淡黄色，如果暗淡发青，无光泽，不建议购买。
好的豆腐皮其结构组织，非常的紧密细致，很有弹性，没有杂质，也不沾手，还有一种清香味道。
