天涼的時候想要吃火鍋；
天熱的時候想要吃火鍋；
心情好的時候想要吃火鍋；
心情不好的時候更想要吃火鍋；
.....
所以我們一起去吃火鍋吧。
青年火鍋
從高中吃到如今的一家火鍋，見證了它從只有兩三家直營店到目前遍地開花的情況，也去過它的升級店飛火鍋，但還是比不上最初的感覺。
青年火鍋每家店鋪都不大，有點弄堂小店的感覺；裝修很有懷舊風格，簡單粗暴，木製板凳，牆繪介紹，紅字川話標語，盤盤碟碟都是小土碗。
鍋底一端上來，就惹的人口水直流，辣椒麻椒混搭在一起，牛油和豬油卻是各自精彩。
正式開吃前，一定要先來一盤酥肉，大部分是裡脊肉，炸的脆香冒著煙氣，一口咬下去，油滋滋的；然後一骨碌的倒下麻辣牛肉，蟹肉棒，嫩牛肉，蝦滑，郡肝等肉食菜品，讓它們盡情翻滾在紅油鍋底裡；在此期間，用筷子夾起千層肚或者鴨腸放入鍋中，數著秒等待起鍋的瞬間，3，2，1，OK，放入加了原湯的油碟裡面涮一涮扔進口中，保持韌勁脆脆的，然後正式開吃。
對於火鍋，除了以上葷菜，每次還必備要點藕片和海白菜（或海帶苗）這兩個素菜，算是對這頓火鍋的一個收尾吧。
當然，青年火鍋讓我覺得唯一美中不足的是，鍋底越吃越鹹，有時候加好幾次水都還不得行，搞得最後只能意猶未盡的擺下筷子來。
正源火鍋
每週每月每個季度必吃火鍋清單排行榜一位，成都東門火鍋一直不變的霸主，從街邊小店晉升到了如今亮堂的新店。據說吃了這家火鍋，其他的火鍋都變成了將就，嗯，不知道別人怎麼認為，反正我覺得是這個道理。
這家火鍋隨時都在排隊，永遠滿屋子的食客，大部分人應該是衝著8元錢的鍋底來的，典型的重慶火鍋，香味辣味醇厚，沒有分店，獨此一家。
這家店比較偏愛的是各種串串類菜品，郡肝，牛肉，郡把，全部都是串好一把（或者小籤籤）放入鍋中，牆上有張貼的提示，每一種類別應該在鍋裡放多少秒，來來回回走過的店員也會很慌張的給你說到，好了好了，快夾起來，不然老了。然後順著竹籤放入口中，超嫩，不腥，有嚼勁，一口一串賊巴適了。
來這家店必須還要來一盤貢菜，貢菜，不能煮太久，一定要脆脆的，要嘴巴里發出咔哧咔哧聲音那種。
總而言之這家店沒有什麼缺點，適合任何時候來打卡。
蜀大俠
連鎖店火鍋裡面比較偏愛的一家了，要說原因，可能就是離家近吧，走路幾分鐘就到了。味道也還算可以的，一般不願意出遠門都會選擇這家店。甚至不誇張的說，這次疫情期間實在忍不住，還專門點了他們家的外賣。
這家店值得推薦的菜品莫過於花千骨，麻好料的排骨下過後更有味道，麻辣鮮香意猶未盡；另外就是貴妃牛肉，一片片紋理清晰的牛肉配上一碗鮮奶，爽口舒適；再有就是太極雙滑，從造型就奪人眼球，每一口都鮮嫩有勁。當然，其他菜品也不錯，但基本就是火鍋店的標配而已。
一句話總結，蜀大俠是一家可以吃很久的火鍋店。
毛躁火鍋
作為一家並不需要推廣的火鍋店，基本靠的是朋友之間的互相傳播，不大的店面裡面熱熱鬧鬧的坐滿了人群，如果你不趕早的話，那麼差不多五點至六點的樣子，就需要在旁邊的椅子上排號了，而且這一排基本就是要去半個小時了。所以如果你是慕名而去的，當天特別想吃到這家的，就要趕早，畢竟美食是從來不缺人欣賞的。
毛躁秉承地道老重慶火鍋的精髓，不添加任何香精、香料，僅用了辣椒，花椒，豆瓣以及純牛油炒制，所以你一般你要吃辣的，那就點中辣，如果還想辣個爽，那麼就直接上原湯了。
其實中辣和微辣的鍋底還是很好區分的，畢竟那紅紅的辣椒說明了一切。鍋底的那一坨白色的就是牛油了，看起來有點奶兮兮的感覺，辣椒花椒一起，現摻水用火慢慢燒化，火鍋香味撲鼻而至。至於菜品，個人而言比較推薦，必不可少的新鮮牛肉，切記不要煮老了，那樣肉質就不好了，下口也不容易咬爛；還有就是毛肚，這個也是火鍋的必選菜，如果是兩人至三人用食，可以把火調至最小，這樣下菜可以慢慢來，慢慢煮，也可以享受著吃。珺花兒，黃喉，魷魚，鵝腸什麼的也可以隨之口味來點，還比較推薦的就是海帶芽和特色牛皮幹了，大概會比較適合女孩子的口味吧。
最後必須要推薦的就是他們家的各種飲品了，一大部分是小時候的玻璃瓶的汽水，還有就是豆奶，椰汁，各種其他地區的酒水，喜歡喝什麼自己去冰櫃裡面拿，非常方便。另有一個就是，冰粉兒了，不論是在開胃前，還是被辣著以後來一碗都是非常爽心爽口的，讓你意猶未盡。
其實還有很多想要推薦寫的，比如飄香，比如蜀鎮等等，但是吧，越寫越想吃，又吃不到就很煩躁，所以，趕快來約我吧，你約我吃火鍋，我請你喝可樂。
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