炭火燒烤
食物材料：
肉---
雞胸肉（油脂少，並且用這樣的方式烤還很嫩）
牛肉（小黃瓜條，可以打火鍋、煎扒、刺身）
雞翅（可以根據個人口味準備羊肉、雞腎、雞脆骨、秋刀魚什麼的）
蔬菜---
彩椒（這種彩椒不辣，還有點甜甜的，顏色好看且跟牛肉很搭，有道菜叫彩椒牛柳）
大蔥（主要是跟雞胸肉搭配）
洋蔥（經常出去吃烤肉的時候，洋蔥跟羊肉、牛肉、肥牛、五花肉都是非常搭的蔬菜，不管是蜂蜜味、孜然味、麻辣味都可以！烤完還有點甜甜的）
杏鮑菇（刷黃油、黑胡椒烤，杏鮑菇的鮮味被悄悄放大，用來配酒最合適不過！）
金針菇（跟生菜搭配，也可以跟肥牛、培根、貝類一起烤！）
生菜（跟菌類一起烤，或者用來包肉吃！）
秋葵（我一般選擇直接烤，但是跟培根一起烤也非常贊）
花菜（可以根據自己喜歡的準備胡蘿蔔、土豆、青瓜、大白菜、豆角、香菇、口蘑等）
調味材料：
橄欖油、黑胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、鹽、蠔油、生抽、料酒、蜂蜜、熟芝麻、香油、姜、大蒜、指天椒、檸檬
做法：
1、醃肉
醃雞胸肉：雞胸肉切成小塊，加入薑絲、鹽、黑胡椒粉、料酒，抓勻，醃製20分鐘
醃牛肉：牛肉切成小塊，加入薑絲、鹽、黑胡椒粉，抓勻，醃製20分鐘
醃雞翅：在雞翅表皮劃幾刀（方便入味），加入薑絲、蒜蓉、指天椒、鹽、蠔油、生抽、料酒，抓勻，醃製20分鐘
2、調製燒烤汁：燒烤汁可以在超市買現成的，如果想自己調的話也可以，我這裡調的這個主要是用來刷雞胸肉的（這次的牛肉主要是黑椒味的，雞翅就用醃製的那些汁再刷一下就好了！）
將蜂蜜、蠔油、生抽、辣椒粉、香油、熟芝麻攪勻，然後可以試一下味道，不寫比例了，因為大家口味都不一樣，但是個人覺得放韓國辣椒粉好像會好吃點！
有點鹹有點甜有點辣~不過主要是甜辣的！
3、把蔬菜切了，能跟肉一起串的就串起來！
杏鮑菇在切片前可以先放在水裡泡10分鐘
烤串用的竹籤，可以先在水裡泡10-20分鐘，防止燒烤過程中被烤焦！或者露出來的部分可以用錫紙包起來。
用錫紙或者錫紙盒把金針菇金針菇生菜裝起來，加入蒜蓉、辣椒圈、蠔油、生抽、花椒油（個人喜好花椒味），再用錫紙封起來！
4、燒烤模式開始！
烤箱上下200°預熱5分鐘。在此期間烤架先刷一層油，然後把蔬菜肉串放上去。
如果烤箱比較大，烤架下的烤盤可以墊了錫紙以後，鋪上味道合得來的蔬菜，這樣在燒烤的過程中上面肉串的油跟肉汁下來，剛好被下面的蔬菜吸收了！前提是肉串跟蔬菜的味道要合得來哦！
例如這樣的兩層！（不過我上面沒一次性擺放這麼多啦！只是拍照說明）
一般烤間隔10分鐘後拉出來刷燒烤汁，或者撒上一些香料！
下面這圖，左邊是烤18分鐘，右邊是烤35分鐘的，從顏色到味道、口感都不太一樣哦！所以喜歡嫩一點的，就烤熟就好了，喜歡幹一點香一點的就烤熟點！
像我就喜歡左邊，妹妹就喜歡右邊，然後我們都不是很愛大蔥...用來調味不錯，一次性吃這麼多，胃有點抗拒！
牛肉烤15-25分鐘都是不錯的，但再久點就有點老了。
這次沒有刷黑椒汁，就直接在燒烤過程中撒了黑胡椒粉，烤好以後擠了一些新鮮的檸檬汁上去，沒那麼膩！如果是比較肥的牛肉，建議可以撒多寫孜然粉、辣椒粉！
比較清淡的黑椒牛肉！
雞翅烤35-40分鐘，表皮有點脆，中途刷了2-3次汁（就是跟醃製雞翅的汁一樣）！最後還可以撒上一點白芝麻！
這是我最愛的口味，雞翅排骨用這樣的方式醃、烤了以後，就沒有遇到有人說不好吃的！
2層生菜、1層金針菇，烤個20分鐘正好！最後記得撒上一些香菜哦！
好像，加上 花甲、薑絲、蔥花、料酒，就變成小區樓下的花甲粉了耶~~
烤純蔬菜，一種方式是在烤肉的烤架下吸收上烤架的肉汁，一種方式是刷上一層油後放上蔬菜，烤10分鐘就刷燒烤汁，或者自己喜歡的香料！
例如杏鮑菇可以是黃油+黑胡椒粉、蒜蓉+蠔油+生抽；花菜可以是孜然粉+辣椒粉；秋葵可以是黑椒粉、孜然粉+辣椒粉！
來呀~喝了這一杯還有下一杯！
【敲黑板時間】
1、肉跟蔬菜，愛吃什麼搭配什麼
2、燒烤汁可以在超市買現成的，其實我覺得蠻好吃的！以前買過李錦記、亨氏、味好美這3個牌子的！
3、自己調的燒烤汁，可以一邊調一邊試味，自己覺得好吃就好！
4、烤箱不會動不動就燒焦，這個對於很多手殘黨來說，好像是比炭火燒烤要好點！但是，中途刷汁的時候小心燙，不要被烤箱燙到！！！
5、像秋葵、花菜這種蔬菜，可以焯水20-30秒以後再烤，容易熟！也不影響風味！
6、 烤串用的竹籤，可以先在水裡泡10-20分鐘，防止燒烤過程中被烤焦！
7、這次雞肉跟牛肉都是切2釐米長*0.5釐米厚的大小，如果肉比較大塊，那麼烤的時候就需要延長哦！
8、一定要烤熟才能吃！！！一定要烤熟才能吃！！！一定要烤熟才能吃！！！（牛肉的話，可以烤7成熟，前提是你分得出怎樣叫7成熟）！
9、燒烤過程溫度基本選擇220°-230°，到最後5-8分鐘想要表皮脆一些可以開到250°，可能是我的烤箱本來不夠熱，所以選的溫度比較高，很多烤箱，前期在烤的時候可以選擇180-200°~具體溫度看個人的烤箱吧，說明書一般都有說清楚肉類、蔬菜等需要多少溫度合適~~
薄荷鴨
材料：薄荷（50g，3¥/50g，僅供參考）、仔姜、新鮮鴨肉（1/4只）、冰糖（1小塊）、老抽（1勺）、料酒（1勺）、鹽
做法：
1、先把鴨肉焯水，撇去浮沫，過冷水；
這次的鴨有點肥，所以我把肥皮取出來啦~
2、因為鴨皮比較肥，所以我先把油煉出來~
3、鍋裡有適量油，油熱加入薑片爆香；
4、加入鴨肉一起翻炒2分鐘，然後加入薄荷；
5、加入老抽、料酒、冰糖、鹽，再加一碗水（要淹沒鴨肉），燜30分鐘（這個主要看鴨肉是多大，如果是很大塊的，可能需要60分鐘哦~反正就是鴨肉不會韌）
6、然後起鍋前可以再放點新鮮的薄荷，記憶可以啦~
【敲黑板時間】
1、薄荷的量可以隨意，但是不建議多，一多的話就會苦的~
2、這道菜比較清淡，也可以加點八角、蔥一起燜~不建議太多油，不然就不清爽啦！
3、鴨肉跟薄荷炒雞達，做白斬鴨的話，可以把新鮮薄荷搗成泥，跟蒜泥、醬油一起調成醬汁，夏天吃簡直了！！！
荷葉糯米蒸排骨
材料：荷葉（一張）、玉米（1個）、排骨（1條）、糯米（125g）、薑絲、醬油、生粉、鹽、白胡椒
粉
做法：
1、將幹荷葉泡水5個小時，然後用熱開水泡一下（如果有新鮮荷葉，就洗乾淨就好啦！）；
2、將新鮮排骨洗乾淨泡水30分鐘（為了去血水），然後加入薑絲、醬油、鹽、生粉醃製15~20分鐘；
3、將糯米洗乾淨泡水30分鐘；
4、將玉米切條狀或者快狀，然後跟糯米、排骨、白胡椒粉、鹽拌勻；
5、在蒸籠鋪一張荷葉，將糯米、玉米、排骨鋪在荷葉上，然後包起來，上鍋蒸50-60分鐘（很漫長的時間）；
6、蒸好後打開荷葉，撒點蔥花，就好啦！！！
【敲黑板時間】
1、荷葉泡好後用熱開水燙一下是我個人的習慣，不燙也可以。
2、因為排骨是新鮮排骨直接蒸，所以我是用泡水的方式把血水去掉，如果是平時煲湯的話，我是用焯水的方式去血水的。
3、把玉米替換成芋頭也很好吃，或者只有糯米排骨都好吃！喜歡香一點的話可以加一點蒜蓉一起醃排骨。（這道菜本身就比較清淡，還沒有嘗試做過重口味版）
4、荷葉是在某寶買的，大家有需要可以自行搜索。
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