文 | 雷作作
今年过年我们回到重庆，因为疫情的原因只在荣昌停留了两天。不过我还是抽时间回了一趟广顺镇一中校——我从小长大的地方。
一中校那排家属房早已没了当年的生机和热闹。门口的水泥路都快要坍塌了，墙壁陈旧又斑驳。除了外公种的那棵遮阳树都还在，我们儿时吃凉粉的石桌子，熏腊肉的台子，花园里的栀子花和枇杷树都不在了。我和弟弟儿时的无忧无虑，爸爸妈妈中青年的努力拼搏，外公外婆老年退休以后的颐养天年，三代人的记忆，留在我们曾经熟悉的这每一寸空间，而此时却是恍惚如隔世。
我在这里生活的痕迹，全都变成了不停涌现出来的记忆与片段。
外公就坐在花园外，给路过的邻居发几朵自己种的栀子花。每一个清晨我都是在栀子花的清香中醒来，迷迷糊糊听到窗外的人说谢谢雷公公。外婆就在我们家唯一的那块土地上忙着摘豇豆、奶奶菜（类似盖菜）、大南瓜和血皮菜，回来后再准备各种各样的菜。栀子花的香气，泡菜的酸爽，咸菜和肉的完美结合，最后一刻心思不留神又回归到味觉上来了。
那时候吃的东西都好简单，也没有什么固定菜谱。从土里挖出来的新鲜折耳根拌上莴笋丝就是一道菜，奶奶菜和榨菜头每年的收成也很好，血皮菜更是野蛮生长，外婆就变着花样做给我们吃。
奶奶菜洗干净的茎放进坛子里泡着吃，剩下的叶子就挂在窗台下晾干储存起来，到冬天做成咸菜炒回锅肉或者蒸烧白，血皮菜就直接伴着吃，或者用泡姜泡辣椒炒着吃，伙食好的时候才能来点猪肝的荤腥。冬天再冷我们也照样吃凉菜。大年三十家家户户都没有暖气而且又湿又冷，但大家边喝酒边吃着凉菜和冷了的菜。小时候我不明白。凭什么？现在才懂得，那是凭重庆人骨子里的一腔热血！
在北京吃惯了北京的川菜，最重要的衡量标准就是辣得是否地道，而渐渐忽略了重庆菜本身的特质——江湖。所谓江湖，就是不做作和不拘小节。它不像上海菜那么精细，也不像杭帮菜那么讲究。一切随时节，有什么就吃什么。这次我在镇上买了一根甘蔗，回到家先生问我怎么没有削皮。我哈哈一笑，说我们重庆人都是野蛮生长的野生动物！
也许是在大城市呆久了，感觉自己就像一只慢慢退化的动物，但却经常想起那些最简单的家常食物和做法，甚至一生都在不停地对比、追寻和还原。我知道我寻找的不是那一道菜，而是那一刻野蛮又热血的自己，我总觉得那样的自己才是真的我，那样的自在才是该有的生活。
今天“野生动物”就跟你们介绍一下我小时候吃过的口水鸡。一般我们吃的口水鸡打底要么就是菱格菜，要么就是儿菜。大家一定会很奇怪，菱格菜一般都是来泡着吃或者炒着吃，儿菜一般也是煮汤或者炒。其实真的泡菜、炒或者煮汤真的把这两个菜的性子里的那份清脆给遮盖了，太过可惜。
主材料：公鸡一只
辅料：儿菜
佐料：姜末蒜末，葱花，熟白芝麻，蒸鱼豉油，生抽，花生碎，辣味鲜（少许），辣椒油，小米辣（1-2个），葱花，白糖：醋 （1:2) 花椒面 味精（可不放）芝麻油
做法：
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