前几天红烧排骨，糖醋小排都吃腻了，就做了砂锅排骨，即便是吃肉也得变换着做法，满足不同口味的需求，这才是吃货的宗旨。砂锅排骨吃肉喝汤，再放点胡萝卜，藕一起炖，健康美味。 今天做个清蒸鲈鱼，满足我的味蕾。
每种鱼有不同的吃法，带鱼，我一般就红烧，黄花鱼干烧或者炖着吃，草鱼鲤鱼也是炖着吃，鳜鱼鲈鱼偏口鱼一般就清蒸，清蒸吃的就是鱼本身的鲜味，但是做不好会有腥味，鱼肉发死还硬，吃一次就不想再吃了，那可就错过了“人间鲜味”。还好，之前被清蒸鱼“伤害”过的朋友现在遇到了街头巷尾，我今儿就和大家分享一下我家清蒸鲈鱼的制作方法，您回头试试，看是不是自己能吃下一整条。
清蒸鲈鱼
【准备食材】鲈鱼，葱，姜，白胡椒粉，料酒，食用盐，蒸鱼豉油，食用油
【制作方法】
1，将鲈鱼刮鳞，去除内脏，清洗干净后，在鱼身正反面划花刀，方便入味。
2，把清洗好的鱼放在容器中，在鱼身涂抹胡椒粉，料酒，少许食用盐，之后用切好的葱段和姜片擦拭鱼身，再把一部分葱和姜放入鱼肚中，余下的码在鱼身，腌制一个小时，其中翻一次面，让其充分入味。
3，起锅烧水，水开后，将腌制好的鱼放入蒸锅中，根据鱼大小蒸10分钟左右。
4，取一段葱白，切成细丝，均匀地码在鱼身，淋上蒸鱼豉油，取锅倒油，油热后，泼在鱼身上，鲜香嫩滑没有腥味儿的清蒸鲈鱼完美出锅，一人能吃一整条。
【小贴士】
1，首先要挑选新鲜的活鱼，鲈鱼鳜鱼适合清蒸，个头大小合适，刺少，老少皆宜。
2，清洗鱼的时候，要清理鱼鳞、内脏、腹内黑膜和鱼腥线以及鱼牙，冲洗干净，之后切花刀，方便入味。
3，蒸鲈鱼腌制时要放少许食盐，入底味，吃起来更香。
4，清蒸鲈鱼的蒸制时间要根据鱼的大小来控制，8到12分钟为宜。
5，一定不要省略最后泼油这一步，让鱼皮的胶原蛋白渗透进鱼肉，吃起来更香。
各位吃友，您家吃鱼怎么做？您喜欢吃什么鱼？有更好的烹饪方法吗？欢迎留言，喜欢街头巷尾今天分享的清蒸鲈鱼的朋友点点关注，点点赞，我会不定期发布探店信息和美食食谱，谢谢条友转发，收藏。
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