孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然，配以各种佐料制成。羊肉含有丰富的蛋白质，质地软嫩，鲜辣咸香，孜然味浓，营养丰富。因个人口味不同，有的喜欢羊肉本身的膻味，有的不喜欢，今天分享一个方法，羊肉吃起来没有膻味，肉香软嫩。
孜然羊肉
食材：羊腿肉，孜然粉，孜然粒，大葱、生姜、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、生抽、料酒、食盐、淀粉、白芝麻、鸡蛋清、食用油、香菜
做法：
1.羊肉洗净切片，大葱，姜，蒜切末，
2.把洋葱、胡椒粉、孜然粉、花椒粉、生抽、料酒、鸡蛋清放入羊肉中搅拌均匀，再放入淀粉，食用油拌匀腌制15分钟
3.起锅烧油，油温七成热时，把羊肉放入油锅中炸定型用筷子搅散
4.羊肉炸至大约八成熟时，捞出控油
5.留底油，放入葱姜蒜末爆香，放入羊肉翻炒均匀
6.加入孜然粒、孜然粉、辣椒粉、食盐和白芝麻翻炒均匀，出锅撒上香菜就可以了。
小贴士
孜然羊肉怎样做好吃，主要在于选材和腌制上，一般选用的是羊腿肉，羊腿肉非常有韧性，而且里面还有筋，吃起来口感很好，是比较适合来做这道菜的。
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