肥肥63398886
最少需要三十人，还要看有其它菜品要求没？比如要开多个档口，丰富口味，各种小吃，各种面，所以最少要三十个人才能开工
存储能量
本人承包过校食堂，2O00人就餐，食堂设备，电饭蒸车2个蒸盘60个，炒锅3个，刀，盆等等用具，一次用餐盘，早，午，晚，早餮馒头，花圈，二米粥，柿子鸡蛋汤，4种小菜，午餮，4炒菜一汤，2小菜，米饭，馒头，晚餐，6菜一汤，米饭，有限量啤酒，在人员上，大师傅2人，菜墩4人，面点师3人，其它做饭，洗菜6个人足够了，饭菜做好后，除了大师傅，其它人分6个窗口自助，30分钟搞定，不用洗碗等等，每周都有就餮人代表定制的菜单，然后我们在中合，根据实际情况跟代表勾通而定，做到每天菜品不从样，荤素搭配，服务宗旨就是，大家吃好喝好，工作才有劲头，社会的发展离不开后勤保障！
岁月若水4612
说说我们这边的（国外），吃饭的1300人左右，（其中有领导餐40人左右吃饭需要一个炒菜师傅，一个切菜的，一个打杂的），这边炒菜师傅一共九个，其中一个老大，一个副手，七个炒菜师傅分早晚班，早上两个炒菜师傅，晚班五个炒菜师傅，小工一共36个其中一个班组一个副手，小工管切菜，洗菜，开餐打菜，各有各的活，你要是懂得餐饮了这些都不是问题，要是不懂得了找一个问问
枫叶158442616
你要看三餐品种多少，有没有夜餐，我就遇到三餐早中夜，早餐不少于八个外加两汤俩咸菜，午餐四主四副，主选一副选二，夜餐同午餐，早五百多人面食加炒饭咸菜4到五个人。午餐午餐加上两种小吃饸饹面加麻辣烫六百人需要十到十二个人，菜都是净菜，这里包括早餐五个人。夜餐五个人。涉及到夜班需要倒班16到18人合适。
老苞米棒子934
关键有早餐，早餐要两个师傅，一个打杂工，如果有一个万能工，会做早餐和中餐的就只需要一个早餐师傅，面点间考虑两个人，不考虑凉菜！热菜间3个炒菜师傅，1500人的厂要看有多少人吃饭，能不能保证3餐有4500人次用餐，餐具是员工自带还是厨房安排，发菜窗口多少个！这些都要了解清楚，10元钱的标准已经可以做很好了，是厂里补贴每人次10元的餐标还是不错的，还有含不含水电气补助。每天按照4500人次的用餐量算的话，3个厨师，2个切配配置一台切菜机，一个面店师，6个杂工（具体看发菜窗口的数量定），休假顶班的1个万能工（就是即会做面点和又会炒菜的）机修不用考了了！12个人！安排得好的话可以再减一个厨师一个杂工，早上两个厨师备餐，一个协助配菜，上菜的时候再把厨师抽掉过来，5个杂工的话早上3人发完早餐后留做清洁，2人清洗餐盘和协助洗菜配菜！10个人也能办到！望采纳！本人也同样接手过1000人的厂食堂，可以私信我，我可以把之前我们的很多规章制度发给你参考
金蛋子盆景
厨师三人，配菜两人，摘菜洗菜四人，打菜，后勤八人，会计一人，买菜两人，共二十人。厨师每月六千，共一万八，配菜三千，共六千，摘菜一千八，共七千二，打菜，后勤两千，共一万六，会计四千，买菜两千，共四千，月共开支，五万五千，加别的开支一万，总共六万五千每月。收入，每餐10元，每天算两餐，1500人，每天三万，毛利算每天七千，每月共毛利就是二十一万，有整头
枫叶秋落4
本人从事餐饮多年，谈谈我的看法。1500人的食堂每天3顿，每顿消费10元，那么恭喜你，你可能要发财了！首先从食品的采购来谈，要找大型的配送公司来送菜，粮油，干调等一些用品。为什么配送，别人有资质，结账方式灵活，保证食品的安全！价钱公道，他有渠道。自己，买出一回安全事故就完了！在就是人员！3顿你的分两班，早餐一班，中.晚餐一班。人员配置是这样算的，每个员工管60到100人餐次是正常的，你有1500人乘以3餐除以60到100就是需要的人！最少要45个员工，好一点的单位是可以配80人的，不要觉得人员好多，减去月休.休假是没多少人的。这45个人中有白案师傅，红案师傅和杂工（阿姨）。6到8个白案厨师，10到12个红案厨师，剩下的杂工！
美食爱上了我
十元一顿的消费水平，如果工资水平低的话还能做，如果是一线城市的话还得亏损。如果是企业食堂每个月工作23天✘15000元=345000元，按40%获得毛利138000元，过去规定企业食堂是30名员工配备一名厨房人员，你是私人的可以放宽到50名员工配备一名厨工那就得30名员工，平均工资5000元，每个月就得支出150000元，已经亏损－12000元一个月。食堂除了配备大锅菜厨师，二餐起码要配四个厨师，还得配备二名面点师，做馒头包子凉面等等一切面点。所以你和单位谈判的时候要把伙食标准起码增加50%，这样一个月你个人大概有个三-四万的收入。
天祥金羊
两个大厨够呛，三个工资又是问题。有的大厨带老婆出来找活，她可以蒸饭，备料。另外早餐时间规定一个钟两个钟？一个钟的话4个人派饭，配菜，勉强应付500人，排队大龙可长了。采购原料，内部账目当然老板和助手开面包车了。1500人自带餐具还好，不是的话餐厅固定清理擦洗1人，洗碗，切菜，洗菜可以饭点以后完成。所以有15人比较充裕，10个人的话有点高压 。
赫鲁武夫
1500人日三餐，算是加工量非常不小，但是小作坊垦定不行的必须釆用流水线，工业生产，建立完善管理体制，建立工厂化生产，上设备，让流水生产，早攴，中餐，晚餐，规划时间，分出采购，加工洗，切，备，加工，冷却，包装，配送，每个环节不需要多少人，采用精兵简正法管理，采用筛选法，层层筛选，最后落实到后，必须一个干三个人活，工资原来比如3000元1个月，你给5000元一4500元一个月，这样三个人工资3000x3二9000元，你1个月省差不多对半，人少还好管理，三个人用一个人干，伙食上还省500元左右你按多人计算两相费用一个月省多少？其实生产并不困，在于你策划用工，等流水线策划非常重要，牵涉到生产流水线卫生排放脏水处理，等等每件事都要落实到位，岗位责任制度，等等，奖罚分明，促进生产，
