在這個特殊時期
宅家的你，是否也跟我一樣
日三省吾身：
中午吃啥？晚上吃啥？明天吃啥
……
對小族來說，美食是假期不可或缺的一部分
等疫情結束
有充足的時間細細地吃一頓
治癒這段時間的辛勞
也趁這個機會跟朋友好好聚聚
然而眾口難調，有人說降溫要吃鍋子，有人要吃海鮮，有人無肉不歡要吃和牛……
所幸小族平時知識儲備豐富，首先進入腦海的便是前陣子熱播劇《我的前半生》裡，羅子君的安利 ↓
羅子君口中“外灘六號的那家”
說的便是上海經營了 11 年的人氣日料店
東京和食
先來一支魔力Video感受下！△
作為滬上為數不多的“江景日料”
由料理長本多淳一坐鎮
他師從日本料理鐵人道場六三郎，
擁有日本農林水產省頒發的“普及日料友好大使”頭銜，
而這個頭銜，目前全球僅52人！
本多是一位“全能型”的料理長，握壽司松而不散、鐵板火候純青、天婦羅亦是酥香細膩，各種和風煮物，更是把日料精髓的醬汁發揮到淋漓盡致！
△ 餐廳裡料理長的手寫菜單
說“全能”，還不僅僅是在料理方面。他擅書法，寫一手漂亮的菜單，還會根據當令菜單主題默默畫一條小魚、一隻螃蟹點綴其中；他喜歡攝影，餐廳裡菜單的設計和照片都出自他手……
△ 第一次用高腳杯品清酒，仰頭0.5秒，酒香氤氳
一位多才多藝的料理長坐鎮
外灘一線江景佐餐
秋日最美的魚生
輕抿一口美酒，坐等上菜！
◆謹制芝麻豆腐◆
先付的小菜，銀色的葫蘆形容器，裝了一碗芝麻香味濃郁的豆腐，口感卻不似豆腐那麼輕盈，反而軟軟糯糯，溫潤落胃。
◆ 五種球壽司◆
圓滾滾的“球壽司”，是東京和食的招牌之一。討喜的繽紛擺盤，加上萌萌的外形，從未想過嚴肅的“會席”料理也能有如此“少女心”的呈現。
一口一個的大小，從赤身到星鰻，從魚子到海膽，無需再用醬油或山葵，光靠魚生都已搭配出豐富的層次。
比如我最愛的竹莢魚配海膽，初秋的竹莢魚肉質偏緊實而不失油脂，因而細膩卻不油膩，配了清甜如霜的海膽，裹著顆粒分明的壽司飯，別有一番滋味。
◆ 半烤三種壽司◆
每日的壽司，視當天魚生的不同略有調整。當天的是牡丹蝦、三文魚和扇貝。魚生用噴槍半炙過，對不喜生的食客來說，算是非常友好的。
三貫壽司中，最愛的還是半炙的牡丹蝦。有生的鮮甜，又比全生的多了一絲柔韌，入口再帶出微微的焦香。在再冷一些深秋，會更適合。
◆ 本日特選生魚片◆
看到如此“業界良心”的厚切，“刺身控”小夥伴眼睛都亮了。當天的魚生有金槍魚中toro、三文魚、鯛魚和魳魚。白身的甘鯛，肉質甘甜清爽富有彈性，無需醬油才更美。
小夥伴最愛的中toro，赤身與魚脂完美平衡，口感肥嫩，香味也濃郁。相比甘鯛，吃 toro 我更愛配一些山葵與醬油去去膩（Tips：想要優雅地吃魚生，千萬別把山葵調進醬油，想必關注小族的大家已經非常瞭解了吧？）
◆ 莫桑比克龍蝦海膽黃金烤◆
進入到主菜環節，“海鮮控”的小夥伴毫不猶豫選了龍蝦海膽烤。
與芝士焗龍蝦類似，卻用更加鮮美的北海道海膽代替芝士， 剝開微微焦香的蝦殼，海膽 creamy 的質感與新鮮彈牙的龍蝦肉融為一體，一口大滿足！（Tips：趁熱吃口感更佳！）
◆ 炭烤照燒鰻魚◆
在日本有一句俗話，說鰻魚料理是“串打ち三年、割き八年、焼き一生（3年穿籤，8年刨背，燒烤一生）”。由此可見，料理鰻魚，也是一種修行。
對照燒鰻魚來說，講究表面要“幹”且“亮”，這“亮”卻絕非來自“勾芡”，而是鰻魚肉汁、醬油和糖調製而成。輕咬一口，醬汁入味，鰻魚本身的土腥味蕩然無存。而肉質本身亦無過分的肥膩感，反而外焦裡嫩。
◆昆布風味香蒸鰻魚蘿蔔◆
要做好照燒鰻魚相對容易，“白燒鰻魚”則更加考驗鰻魚品質和手藝。這道看似寡淡的“蒸物”，其實就用到了“白燒鰻魚”。沒有了“醬汁”的影響，只用一絲薄鹽調味，不管是火候還是鰻魚的品質，都直接影響了味道的好壞。
這亦是一道上桌便需要趕緊趁熱吃的菜餚。白燒鰻魚外酥內滑，置於吸收了昆布高湯精髓的白蘿蔔之上，更添一層鮮美。吃好鰻魚，喝口來自食材蒸餾出的“原湯”，鮮中微微回甘，舒服。
◆特選和牛烤◆
“鰻魚控”一本滿足，“無肉不歡”一族也各取所需。
鐵板和牛，並沒有特意強調部位。而是切成剛剛好入口的小塊，小夥伴要了大約 3 分的熟度。汁香濃郁，每一口都透著和牛馥郁的“脂”味。
和牛配了一塊水晶般的粉紅鹽，帶著天然礦物質的海鹽，鹹味不重反而有一股特殊的鮮味。磨些許用和牛蘸了吃，可謂最佳搭檔！
◆特選牛壽喜火鍋◆
進入 10 月，天氣漸漸涼了下來。尤其是經過了上週降雨降溫的折騰，一個暖暖的鍋物，自然是極好的！
東京和食的壽喜鍋一直的招牌之一，除了雪花密佈的和牛，其實壽喜鍋的湯底才是精髓。除了最基本的北海道昆布，秋冬當令的壽喜鍋湯底，更加入椎茸菌菇等提鮮。更有一抹青梅，以微酸更帶出一絲鮮甜。當和牛與這樣的湯底“咕嘟咕嘟”地相遇，從嘴裡暖到心裡。
◆“雲”抹茶阿芙佳朵◆
被名字所吸引，點了這道“雲”抹茶阿芙佳朵，上桌時果然引來一陣“圍拍”。地道“和風”的抹茶冰淇淋，融入了棉花糖的元素，下配了烤香的玉米片。吃的時候淋上清香的椰奶，可以說是非常融合了。不過，整道甜品的甜度控制得很好，口感層次也豐富，作為一餐的結尾則清清爽爽剛剛好。
初秋的上海，夜晚微涼
華燈初上，就著外灘琉璃江景
吃一頓美美的日料
才是 疫情結束後的正確打開方式啊！
△ 據說，在此經常有明星出沒哦！
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