在这个特殊时期
宅家的你，是否也跟我一样
日三省吾身：
中午吃啥？晚上吃啥？明天吃啥
……
对小族来说，美食是假期不可或缺的一部分
等疫情结束
有充足的时间细细地吃一顿
治愈这段时间的辛劳
也趁这个机会跟朋友好好聚聚
然而众口难调，有人说降温要吃锅子，有人要吃海鲜，有人无肉不欢要吃和牛……
所幸小族平时知识储备丰富，首先进入脑海的便是前阵子热播剧《我的前半生》里，罗子君的安利 ↓
罗子君口中“外滩六号的那家”
说的便是上海经营了 11 年的人气日料店
东京和食
先来一支魔力Video感受下！△
作为沪上为数不多的“江景日料”
由料理长本多淳一坐镇
他师从日本料理铁人道场六三郎，
拥有日本农林水产省颁发的“普及日料友好大使”头衔，
而这个头衔，目前全球仅52人！
本多是一位“全能型”的料理长，握寿司松而不散、铁板火候纯青、天妇罗亦是酥香细腻，各种和风煮物，更是把日料精髓的酱汁发挥到淋漓尽致！
△ 餐厅里料理长的手写菜单
说“全能”，还不仅仅是在料理方面。他擅书法，写一手漂亮的菜单，还会根据当令菜单主题默默画一条小鱼、一只螃蟹点缀其中；他喜欢摄影，餐厅里菜单的设计和照片都出自他手……
△ 第一次用高脚杯品清酒，仰头0.5秒，酒香氤氲
一位多才多艺的料理长坐镇
外滩一线江景佐餐
秋日最美的鱼生
轻抿一口美酒，坐等上菜！
◆謹制芝麻豆腐◆
先付的小菜，银色的葫芦形容器，装了一碗芝麻香味浓郁的豆腐，口感却不似豆腐那么轻盈，反而软软糯糯，温润落胃。
◆ 五种球寿司◆
圆滚滚的“球寿司”，是东京和食的招牌之一。讨喜的缤纷摆盘，加上萌萌的外形，从未想过严肃的“会席”料理也能有如此“少女心”的呈现。
一口一个的大小，从赤身到星鳗，从鱼子到海胆，无需再用酱油或山葵，光靠鱼生都已搭配出丰富的层次。
比如我最爱的竹荚鱼配海胆，初秋的竹荚鱼肉质偏紧实而不失油脂，因而细腻却不油腻，配了清甜如霜的海胆，裹着颗粒分明的寿司饭，别有一番滋味。
◆ 半烤三种寿司◆
每日的寿司，视当天鱼生的不同略有调整。当天的是牡丹虾、三文鱼和扇贝。鱼生用喷枪半炙过，对不喜生的食客来说，算是非常友好的。
三贯寿司中，最爱的还是半炙的牡丹虾。有生的鲜甜，又比全生的多了一丝柔韧，入口再带出微微的焦香。在再冷一些深秋，会更适合。
◆ 本日特选生鱼片◆
看到如此“业界良心”的厚切，“刺身控”小伙伴眼睛都亮了。当天的鱼生有金枪鱼中toro、三文鱼、鲷鱼和魳鱼。白身的甘鲷，肉质甘甜清爽富有弹性，无需酱油才更美。
小伙伴最爱的中toro，赤身与鱼脂完美平衡，口感肥嫩，香味也浓郁。相比甘鲷，吃 toro 我更爱配一些山葵与酱油去去腻（Tips：想要优雅地吃鱼生，千万别把山葵调进酱油，想必关注小族的大家已经非常了解了吧？）
◆ 莫桑比克龙虾海胆黄金烤◆
进入到主菜环节，“海鲜控”的小伙伴毫不犹豫选了龙虾海胆烤。
与芝士焗龙虾类似，却用更加鲜美的北海道海胆代替芝士， 剥开微微焦香的虾壳，海胆 creamy 的质感与新鲜弹牙的龙虾肉融为一体，一口大满足！（Tips：趁热吃口感更佳！）
◆ 炭烤照烧鳗鱼◆
在日本有一句俗话，说鳗鱼料理是“串打ち三年、割き八年、焼き一生（3年穿签，8年刨背，烧烤一生）”。由此可见，料理鳗鱼，也是一种修行。
对照烧鳗鱼来说，讲究表面要“干”且“亮”，这“亮”却绝非来自“勾芡”，而是鳗鱼肉汁、酱油和糖调制而成。轻咬一口，酱汁入味，鳗鱼本身的土腥味荡然无存。而肉质本身亦无过分的肥腻感，反而外焦里嫩。
◆昆布风味香蒸鳗鱼萝卜◆
要做好照烧鳗鱼相对容易，“白烧鳗鱼”则更加考验鳗鱼品质和手艺。这道看似寡淡的“蒸物”，其实就用到了“白烧鳗鱼”。没有了“酱汁”的影响，只用一丝薄盐调味，不管是火候还是鳗鱼的品质，都直接影响了味道的好坏。
这亦是一道上桌便需要赶紧趁热吃的菜肴。白烧鳗鱼外酥内滑，置于吸收了昆布高汤精髓的白萝卜之上，更添一层鲜美。吃好鳗鱼，喝口来自食材蒸馏出的“原汤”，鲜中微微回甘，舒服。
◆特选和牛烤◆
“鳗鱼控”一本满足，“无肉不欢”一族也各取所需。
铁板和牛，并没有特意强调部位。而是切成刚刚好入口的小块，小伙伴要了大约 3 分的熟度。汁香浓郁，每一口都透着和牛馥郁的“脂”味。
和牛配了一块水晶般的粉红盐，带着天然矿物质的海盐，咸味不重反而有一股特殊的鲜味。磨些许用和牛蘸了吃，可谓最佳搭档！
◆特选牛寿喜火锅◆
进入 10 月，天气渐渐凉了下来。尤其是经过了上周降雨降温的折腾，一个暖暖的锅物，自然是极好的！
东京和食的寿喜锅一直的招牌之一，除了雪花密布的和牛，其实寿喜锅的汤底才是精髓。除了最基本的北海道昆布，秋冬当令的寿喜锅汤底，更加入椎茸菌菇等提鲜。更有一抹青梅，以微酸更带出一丝鲜甜。当和牛与这样的汤底“咕嘟咕嘟”地相遇，从嘴里暖到心里。
◆“云”抹茶阿芙佳朵◆
被名字所吸引，点了这道“云”抹茶阿芙佳朵，上桌时果然引来一阵“围拍”。地道“和风”的抹茶冰淇淋，融入了棉花糖的元素，下配了烤香的玉米片。吃的时候淋上清香的椰奶，可以说是非常融合了。不过，整道甜品的甜度控制得很好，口感层次也丰富，作为一餐的结尾则清清爽爽刚刚好。
初秋的上海，夜晚微凉
华灯初上，就着外滩琉璃江景
吃一顿美美的日料
才是 疫情结束后的正确打开方式啊！
△ 据说，在此经常有明星出没哦！
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