喜饼爽脆肉
原料：
喜饼8个、猪颈肉100克、生菜丝50克
调料：
腌料：葱段、姜片各10克，蔬菜汁30克，盐、味精、胡椒粉各2克
沙拉酱、泰国鸡酱各30克，生粉30克，味精2克，胡椒粉1克，色拉油1千克
做法：
1.猪颈肉洗净，冲水30分钟，切成6×4厘米的大薄片，吸干水分，加入腌料抓拌均匀，放入保鲜冰箱内冷藏12小时。
2.锅内放入色拉油，烧至六成热时，放入拍有一层薄生粉的猪颈肉，小火浸炸30秒至成熟，取出控油，放入垫有生菜丝的小竹篓内，撒上味精和胡椒粉。
3.喜饼中间批一刀（夹刀片），入烧至五成热的色拉油中，中火浸炸至表面变成金黄色，取出控油，装盘，配猪颈肉、沙拉酱、泰国鸡酱上桌夹食。
腌莴笋
材料：莴笋一根、生抽20ml、米醋30ml、蒜蓉辣酱20克、糖20克、盐5克
做法
1.莴笋削皮切成丝。
2.加入5g盐拌匀腌制10分钟。
3.将莴笋丝腌渍出来的水倒出。
4.加入10g糖、10g辣酱、15ml醋、10ml生抽搅拌匀，继续腌30分钟左右即可。
湘式小炒牛舌
原料：
卤熟的牛舌300克，青椒块150克，蒜苗节50克，大蒜、小米椒各20
调料：
自制调味汁10克，蚝油、辣妹子辣酱各5克，味精、鸡精各3克，白糖、胡椒粉各2克，菜子油20克
自制调味汁：
李锦记蒸鱼豉油2瓶，家乐辣鲜露1瓶，美极鲜味汁1瓶。
做法：
1.将卤熟的牛舌切0.5厘米的厚片。
2.锅上火，入菜子油烧热，将大蒜、小米椒爆香。
3.下入辣妹子辣酱、牛舌炒香，再下入青椒块炒匀。
4.放入其他调料调味，出锅即可。
弹牙土豆丸
用料
土豆 200g、土豆淀粉 55g、小葱、熟白芝麻 1大勺、小米椒 2个、生抽 2大勺、香醋 1大勺、香油 1小勺、白糖 少许、盐 一小撮
做法
1.土豆切片，用任意方式弄熟，然后压成土豆泥，加入土豆淀粉，搅拌成土豆面团。硬度用手能很容易地按出一个坑比较好。
2.双手涂上些食用油，揪一块土豆面团，揉搓成球。搓好全部的土豆球。蒸锅沸腾后，在蒸屉上刷一层油。放入土豆球，盖上锅盖，中火蒸大概10分钟，蒸到土豆球变得透亮，有弹性就好。
3.碗里加入葱花、芝麻、小米椒、白糖、盐、生抽、醋和香油，搅拌均匀，吃的时候蘸搅拌好的调料汁就好。
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