鍋盔
鍋盔源於外婆給外孫賀彌月贈送禮品，後發展成為風味方便食品。鍋盔如今種類多種多樣，關中較為著名的有乾州鍋盔、涇陽鍋盔.武功縣鍋盔、長武縣鍋盔、岐山縣鍋盔，扶風縣鍋盔，鳳翔縣鍋盔，西和鍋盔。
想吃鍋盔原本隨處都可以買到，價格雖然也不便宜，但是嘴饞的時候還是可以買得到的。疫情期間，還是減少出門，想吃鍋盔在家自己做吧，其實做法也不是很難，家中有烤箱做起來還是很方便的，而且自己做的格外實惠，烤箱剛烤完一盤，出來馬上被搶光，做一下一定要多備點材料喲。
食材：
中筋麵粉500克，水260-280克，玉米油30克，奶粉10克，豬肉餡300克，榨菜80克，鹽適量，薑末5克，蔥末10克，高湯20克，白糖1勺，白胡椒粉2克，熟白芝麻少許，生抽醬油2勺。
做法：
1.把肉餡放入廚師機桶內，高湯、薑末、蔥末也一併放進去。（若家裡沒有高湯可放點雞精提味）
2.接著把榨菜剁碎直接倒入桶內，再加入生抽、胡椒粉、糖、鹽調味，啟動廚師機1-2檔攪拌5-10分鐘，均勻即可。（這裡鹽一定不要多加，榨菜本身就很鹹，口味比較清淡的小夥伴可以不加鹽）
3.麵粉、奶粉、水、玉米油全部倒入廚師機面桶內，揉成光滑麵糰即可。
4.揉好的麵糰放入盆裡，表面塗抹一點植物油，醒面至少20分鐘。
5.麵糰醒好後，根據烤箱的大小分小劑子，我的烤箱是62升的烤盤比較大，每個小劑子約80-85g，取出一塊麵團，用手壓扁，不需要擀麵杖，麵糰是非常軟的，直接放在手掌上壓扁即可。（麵糰一次不能全部烘烤，每次分出適合的小劑子，餘下的保鮮膜密封保存）
6.包上餡料，餡料的多少根絕個人喜好調整。
7.收口捏緊，輕輕搓成橢圓形。
8.在手裡輕輕壓扁，轉移到烤盤上，壓扯成長方形，餅的長度壓成烤盤的寬度即可，再在表面撒上少許白芝麻，輕輕壓一下。（餅皮在壓的過程中不小心裂開也是沒有關係，不影響口感）
9.烤箱230度預熱十分鐘，放入烤盤烤至一面金黃（大約十分鐘)，取出烤盤，鍋盔表面刷上一層薄薄的植物油，翻面後再放回去烤至表面金黃（大約10分鐘），然後再次取出烤盤，在鍋盔表面刷一層薄薄的植物油，翻會正面，再次放入烤箱烘烤5-10分鐘即可。
10.取出烤盤，家常版的鍋盔就完成了，鍋盔外皮非常脆，顏色比較深，可根據個人喜好調整時間喲。
小貼士
1.鍋盔的麵糰是非常軟的，若和好的麵糰比較硬，可加少許油再次揉勻。
2.若沒有中筋麵粉可換成低筋麵粉。
3.沒有榨菜的話，也可以換成梅乾菜，味道也是非常好吃的。
4.餅的形狀不是絕對的，根據自己的烤箱大小隨意創作。
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