“疫情致2萬多員工待業，貸款發工資也只能撐3個月!”西貝餐飲董事長賈國龍在接受採訪時的一番話引發了輿論譁然。
海底撈中國大陸所有門店“熄火”，中信建投估計，僅海底撈2020年應收賬款損失或將高達50億元，歸母淨利潤將損失約5.8億元。
北京最大KTV北京K歌之王宣佈破產關店，王思聰曾在此一夜消費250萬;國內最大PHP培訓學校兄弟連教育停止運營，員工全部遣散……
根據恆大研究院此前發佈的《疫情對中國經濟的影響分析與政策建議》，因此次疫情影響，今年餐飲行業零售額僅在春節7天內就會有5000億元的損失。餐飲行業的“拐點”即將到來了嗎?小編看到不少地方已經開始陸續開放堂食了，不過還是保持安全距離，暫時一人一桌，看來小夥伴們聚餐吃火鍋、烤肉、擼串、炸雞、等等應該不遠了，是不是等了很久，看到這些字眼都有些饞了，那麼後期會迎來報復性消費嗎?
不少媒體認為可能性很大，各大社交網站上常常能看到網友們在手機前雲點餐，把想吃的都點一遍就算是吃過了，還有連上熱搜的“疫情後的我在火鍋店”系列的視頻、文字，大都誇張的傳達的是相同的觀點：餐飲店開門，要狂吃狂喝，在家“憋了”太久，實在是“飢渴難耐”，更有甚者“發誓”要吃空自助餐店，沒有人能阻止!上海交通大學上海高級金融學院教授陳歆磊表示，疫情結束之後餐飲業肯定會出現報復性消費。根據歷史經驗，非典時期，很多人在疫情過去後，也選擇了“報復性消費”，這一屆網友出門後應該沒有太大變化。陳歆磊也說道，實際上現在大家都已經忍不住了，很多餐館包括一些高檔的餐館，都推出了外賣套餐。疫情結束之後餐飲業肯定會出現報復性消費。
隨著疫情得到控制，企業陸續復工，最近網上有很多人開始諮詢哪裡飯店開放堂食?他們有商務宴請的需求。
商務宴請是一種剛需，是大小企業都需要進行的一項活動，在家做不方便，不太可能。那麼，從這一現象來看，一座難求的市場需求，就是“短期報復性消費”的表現。
這對虧了幾個月的餐飲行業來說，可以說是一次很好的大回血，但仍要嚴格做好健康防護工作，千萬不要對疫情掉以輕心。為了保護消費者和員工，同時也是為了保障企業恢復營業後不會再次關門，防護工作一定要做到位。比如消毒用品、口罩物資、測溫計的準備，以及顧客在排隊過程中，如何既保障其安全，又能提供一些別樣的體驗。這些都需要餐飲店老闆們仔細考慮，同時學習借鑑同行的優秀做法，打破“0”元收入，抓住這次機會，讓自己打一個漂漂亮亮的翻身之戰!
當然消費者也應在滿足食慾的同時，適當保持理性蘇寧金融研究院消費金融研究中心高級研究員付一夫建議消費者樹立起“消費是為了滿足現實需求”的觀念，他說：“消費者應結合自身實際情況去購買最合適的那款商品。消費過程中，自己要有主見，儘量避免盲目地隨大流、追風頭，杜絕與他人攀比。”
所以這一次餐飲業，一定要抓住機遇，環境做到乾淨衛生，菜品做到安全放心，宣傳力度要到位，員工消毒措施要全面，保證消費流動性和收入才是翻身的基礎!
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