我是個地地道道的南方人，從小食的是南方的味兒，但偏偏內裡住著個北方的心，最愛麵食，最愛北方的饅頭包子大面條餅和各種醬，更喜愛一味堪稱寵兒的美食——餃子。
近今年，交通發展便利，物流慢慢向著最後一公里邁進，可以說坐在家中便可嚐盡天下美食。可是偏偏就是有很多食客願意來到“原產地”，有時候說是品一個味兒，有時候更是為了喚醒昔日腦中的記憶。
在我的成長歲月裡，餃子是個很特別的存在，我和爸爸喜愛麵食，自然愛吃餃子，可偏偏媽媽是個害怕麻煩的人，她覺得一切要剁餡的程序都是麻煩的，但是她又是個很懂得抓住家人味蕾的女主人，所以能吃上她給我們包的餃子，對我和爸爸來說就是莫大的幸福，一人一次吃一盤二十幾個絕不在話下。媽媽包的餃子，有時是韭菜肉餡的，有時是小蔥肉餡的，小蔥肉餡的一定會再另外加上白菜和幹香菇，肥肉相間的五花，在雙刀下被剁得細膩而又顆粒分明，吃起來特別帶感，媽媽的調得餡不會透水，所以爸爸包起來的成功率很高，一個個碩大的餃子過水不破，再蘸上個蒜頭醬，吃起來Q彈，入口充斥著蒜香肉香蔥香菇香亦或韭菜香，特別滿足。
後來我上了大學，內心有一個聲音就是我要逃離福建這個地方，我要去北方走走，於是來到了濟南。來到這個道路都經緯分明而我又南北不分的城市，我是既欣喜又失望，喜得是可以感受不一樣的城市氛圍，失望的是相比家裡的空氣真的蠻好的。在北方，我可以盡情地享用我喜歡的麵食，各種餡料的餅，濃稠的疙瘩湯，緊實耐餓的圓饅頭，還有口味豐富的餃子。並且都是手擀的餃子皮，區別於以前在家裡吃的現成的餃子皮，那面香，那嚼勁真得讓人停不下來。猶記得大四那年的年級元旦聚會時，大家在食堂裡包餃子，男同學們一個個都是擀皮兒高手，看得我目瞪口呆，是的我不會，學了也還是不會。我只會不停地品嚐不停得豎起大拇指，那一天我簡直快要把肚皮撐破了，有淚有笑。
畢業後回來家鄉，我們也把家搬到了省會城市，在這個美食種類更加豐富的地方，我會願意嘗試不同小店的同一種食物，也願意跑遍整個城市就為了尋找一種美味。單位附近有家沒有店名的餃子館，那裡的餃子全部手擀的皮，這是我喜歡的，做的是山東味兒，開館的老闆卻是安徽人，生意也是極好，畢竟味兒擺在那裡，比較踏實，一口一個，皮薄餡多。福州有個叫孫大媽餃子館的，是我們家裡都一致好評的餃子館，尤其韭菜肉餡。還有一家特別傲嬌的蒸餃店，叫承運蒸餃，老闆傲嬌，做出來的餃子也是響噹噹，據說用的是五得利的麵粉，肉都是放心的腿肉，包出來的餃子體態豐滿，姿色優美，在大金山榕城廣場上，那家分店不知道開了有多少年，比我來這個城市的年份都久吧。有次朋友圈裡會有吃貨老闆分享自己包的餃子，我便慫恿老闆賣一份給我，老闆竟然按著我的口味也開心地包了一星期的餃子，最後在她的水果店裡餃子佔足了C位。做私房菜的圈友也有不少做餃子賣的，但是那些味吃了也就忘記了。
其實做食物也要有感情，有故事，味覺是有記憶的，這樣多年後你才會在腦海裡記起那個味道。我依然懷念我媽媽給我們包的餃子，那裡面充滿幸福的味道，你記憶裡最熟悉的美味是怎樣的？
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作為一個喜歡學英語的吃貨，今天要學習一些關於餃子的周邊詞彙
Dumplings ['dʌmplɪŋz] 餃子
Leek [liːk] 韭菜 dumpling wrapper[ˈræpə(r)] 餃子皮
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