三月十日，休宁的朋友微信给我：鱼叶张开了，芽头伸出来了，天不下雨就可以过来，一放晴我就让茶农去采。
新茶叶片描述
作为一个茶人，没有谁能架得住这么生动的诱惑，像久等的父亲听到新生命诞生的消息。
朋友家在休宁县源芳乡。源芳乡盛产茶叶和竹笋，是典型的皖南山乡。平均海拔600-800米，最高海拔约1297米，高山茶占比不小。
进入源芳乡地界
对于1300米的海拔高度，我们也许没什么具体概念，到底有多高？
我们来比较一下：和源芳乡相距30公里，人称江南最后的“墨脱”、蓝天白云交界的地方---休宁白际风景区，最高海拔约1208米。也就是说源芳乡的最高海拔比有“云天相接”之称的白际还高！
白际原生态景区照片
皖南有山的地方，几乎都有茶叶。为什么选择源芳的茶叶？我的理由是：源芳全乡面积约53平方公里，人口约5000+，正所谓山高路远，地广人稀，且没有工业化痕迹，自然环境保持着原始生态。从源芳乡的徽州大裂谷景区到白际原生态景区，相隔30公里，但驾车却要一个多小时，可见原生态到什么程度......
茶农的房子四周，除了茶就是竹子
还有个重要原因是源芳乡位于北纬30度线附近：全乡位于北纬29°30'~29°45'之间。北纬30度线，是条很神奇的“线”，央视有部多集大型纪录片《远方的家：北纬30度线中国行》，详细记录了北纬30度线上的一些神奇事情：比如土壤富含硒，村民很少患癌症，普遍高寿等现象。
茶叶作为一种传统食品饮料，市场竞争非常激烈，保证茶品质量和挖掘茶品亮点，是每个茶商都在尽力做到的事。
但是理想和现实，不是一码事。采取传统方法，亲力亲为直奔产地收茶，并且选择产地收茶，还是有诸多条件的限制，不是每个人都能做到的。
皖南山高路陡，源芳乡处在“皖南青藏线”上，180度掉头弯随时可以出现，有的路段是连续几个180度弯，一侧是山体，一侧是悬崖，拉着一车茶在山路上蠕动，即便是驾驶技术熟练的人，下得山来，也是如释重负。
180度转头弯
立在路边拐弯处的观察镜
黄山毛峰传统的手工制作，现在很少见到，原因很简单，因为纯手工制作，难以保证品质的稳定，尤其是干茶外形没有机器整理得匀称好看，不利于销售。货卖一张皮，任何产品都要讲究个卖相。
源芳农户茶园
皖南大山深处的村庄里，一般都有小型制茶机和烘干机。没有设备的茶农，都是带着鲜叶到有设备的茶农家里，进行加工，付给加工费，或者直接将采摘的鲜叶卖给有设备的茶农，让他们自己加工。
源芳农户茶园
大山深处茶农的茶叶销售一般来自线上线下两个渠道，大部分留守在家的茶农，基本都是对网络不是很熟悉的中老年人，主要还是依靠离家近的各个集镇的茶叶市场进行销售。
茶叶的价格和其他生鲜其实是一样的，一天一个价。鲜叶的采摘有“三日为茶，三日为草”的说法，干茶也是一样。茶商们看看、抖抖、捻捻、闻闻基本就能判断茶叶的品质，决定收还是不收，或者给出价格，让茶农选择卖还是不卖。
源芳农户茶园
这是个揪心的过程，卖吧，价格可能不符合茶农的预期；不卖吧，明天指不定是什么价.....所以，茶农们能做的，只能是让品质来吸引茶商，只要是好货，还是不愁出不了手的。
对于有稳定销售渠道和客户的规模大一点的茶厂来说，这些都不是大的问题，尽管他们对于鲜叶采摘和干茶加工也是非常上心，严控质量，但是不像茶农散户那样对于质量的把控提心吊胆，因为品质差了的直接结果就是卖不到理想的价格。
源芳农户茶园
这次是小雨中去的皖南，来回六百多公里，盘山路弯弯曲曲，一路辛劳一路风景，晚上住宿在大山深处，那种安静让你怀疑自己耳朵背了气。
清晨醒来，山上云遮雾罩，山下流水潺潺，耳边鸟鸣啁啾，茶园里新芽的嫩黄让人想起刚出壳的毛绒绒的小鸡小鸭，充满了生命的美好。
白墙黛瓦油菜花
茶叶的采摘很有讲究，水气没散尽的时候，是不能采茶的。天晴的日子，九点以后，中午十二点之前，是鲜叶采摘的最好时段。
采摘好的茶叶，带回来摊青，杀青......进入制作程序，一般是在傍晚和晚上做茶。
天色暗了下来，众鸟归林，深山村庄的上空，袅袅的炊烟像个白纱飘逸孤独的舞者。茶农开动机器，理条整形烘干......闷头干活，不时地抓起一把茶叶，抖抖看看，又扔回机器里，加工车间里都是有节奏的机器声，没人说话。茶商们背着手，也不时地抓起一把茶看看闻闻。
平摊的鲜叶
村庄里弥漫着新茶的香味，耸耸鼻翼，似乎整个世界都是这么祥和美好。生活最本真的样子，不就是这样吗？劳作，获得。
山上有雾，门前有溪
说一下采茶，有心怀美好的小伙伴问我：采茶女都很漂亮吧？他们心中的采茶女应该是这样的： 穿着青花瓷镶边中式上装，带着青花瓷头巾，美艳如花。
打扮成这样的，都不是来采茶的
现实的情况是：茶农基本都是自己采摘，大的茶厂，都是高价去外地雇人采摘，吃喝住一条龙服务，工资日结，近年采茶的很少有年轻人......下面这三张图是茶农的一家人，这个女孩是我唯一遇见的年轻采茶人。
采茶女孩的爷爷
采茶女孩的妈妈
采茶女孩
采摘成本的加大，使得春茶贵如金这句话，更加契合实际。
季节如梭，时不待人，茶也不待人。单芽和一芽一叶、一芽两叶的价格是有差别的。所以，能请到人及时采摘就已经阿弥陀佛了，哪里还顾得上青花瓷红花瓷，青花瓷只能出现在电视里......
干茶
源芳农户的明前头采茶，品质很好，一芽一叶较多，茶叶的制作比较实在，干度足，轻轻一捻，那种细细的、清脆的声音完美诠释了中华美德中的两个字：厚道！新茶的兰香味比较突出，口感鲜爽。
聊下价格。茶本来是很普通的一种传统饮料，怎么感觉渐渐变成了奢侈品？要不就成了贱如稻草一样的物件，这两种极端是不是都严重背离了茶叶本身的价值？
我也不知道，也不好说。
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