葱油拌面怎么做好吃？关键在葱油，记住这个配料口诀，谁做谁好吃！面条是我国为数不多的在南北方都有广泛市场的食物，像北方有
山西刀削面、河南烩面、北京炸酱面等，南方则有重庆小面、上海阳春面、武汉热干面等等，每一种面都极具特色，令人垂涎三尺！
武汉热干面
但这些面条有一个共同特点，虽然具有在家的实操性，但却是相当繁琐，单单就一项擀面条，对于一些很少下厨房的朋友就很难掌握其中的精髓。因此今天小谭为大家推荐一款王牌家常面——葱油拌面的做法，用普通挂面做出来的味道也一点不逊色，因此爱吃面条的朋友一定要学会这种做法，有颜值有味道，天天吃都吃不腻。
鲜面条版葱油拌面
葱油拌面，是一道经典的家常面食，南北方家庭都常做，很难说清它到底属于南方面还是北方面。葱油拌面所需要的食材非常简单，一把小葱、一把挂面就完全OK。葱油拌面怎么做好吃？关键在葱油！记得小时候妈妈在春天给我和姐姐做葱油拌面的次数最多，因为自家种的小葱，这时候最嫩，拿来炸葱油是再合适不过了。我妈妈做的葱油拌面不谦虚的说，左邻右舍，亲戚朋友都爱吃，尤其是我的小伙伴们没少跟我抢。
挂面版葱油拌面
我妈妈关于炸葱油下配料还有自己的数字口诀：22421，学会这个配料口诀，谁做都好吃，下面就跟随我的文字详细的学习一下这道简单的葱油拌面吧：
葱油拌面——22421 有颜又有味
【食材】：自家种的当季小葱4棵、普通挂面一封
【配料】：生抽、老抽、花生油、食盐、白糖、香油
【开始制作】：
第一步：前几天老爸从老家带来的自家种的小嫩葱4棵，剥去外面的黄叶，放到清水中，将表现残留的泥土清洗干净，放到案板上等待进一步处理。
第二步：将清洗干净的小葱，分成两部分，嫩绿的葱叶改刀切成三指长段，葱白从中间一分为二，也改刀切成三指长段。
第三步：炒锅上灶，锅中加入2大勺花生油，同时加入
2小勺芝麻香油，将油温烧至四成左右，就可以先将葱叶放入锅中，中小火慢慢浸炸。
第四步：当葱叶炸制微焦时，此时已经可以闻到淡淡的葱香味了，将炸黄的葱叶控油捞出，不要丢掉放到碗中备用，然后将葱白再次下锅，重复上面的过程，直至葱白也变的
焦黄，同样控油捞出，和葱叶一并放入一个碗中，这时你的厨房已经葱香四溢了。
第五步：在炸葱白的间隙，我们调制一碗料汁，这也是葱油拌面好不好吃的关键。碗中加入4小勺生抽、2小勺老抽、1小勺白糖，再稍微点一点食盐，用勺子搅拌均匀，尽量让白糖和食盐化开。
第六步：然后将调好的料汁，快速的倒入，用勺子不断的搅拌，大约30秒左右之后就可以关火了，然后再搅动30秒，就可以出锅了。
第七步：我做葱油拌面喜欢煎个鸡蛋，这还是从小养成的习惯 ，小时候妈妈给我做面条都是放两个鸡蛋，寓意让我考试考100分。
第八步：另起锅，锅中加入足量的清水，水开后加一丢丢食盐
，然后根据自己的饭量下入适量的面条，再次煮开后，用筷子搅动几下，大约半分钟就可以出锅了，将面条捞出控水，然后放到凉白开中拔凉捞出。
第九步：将面条放到准备好的盘子里，在舀葱油之前，先用勺子晃动几下，将沉淀的生抽、老抽部分搅起来，然后均匀的浇到面条上，搅拌均匀。最后将煎好的鸡蛋放上，再
夹上几根之前炸好的葱段搭配。一碗做法简单，有颜值有味道的葱油拌面就完成了！
【小谭说葱油拌面之技术tips】
1.葱油拌面，要想葱香浓郁，选材很重要，一定要选择应季的小葱，不要选大葱，小葱的葱叶嫩，炸干后还有一种香味，大葱的葱叶太老，吃起来有一种苦涩味。
2.再炸葱油的时候葱叶和葱白一定要分别下锅炸，因为葱叶和葱白的耐热性不同，如果一起下锅，葱叶炸糊了，葱白还没有炸透。
3.食用油的选择也很讲究：我选择的是花生油+香油的组合，花生油有花生的香气，是我们炒菜最常用的油，香油我用的是芝麻香油，是给菜品增香的利器，两种油二合一，再加上香葱的加成作用，炸完了之后，整个厨房都香气逼人。
4.总结一下配料口诀22421：2大勺花生油、2小勺芝麻香油、4小勺生抽、2小勺老抽、1小勺白糖，记住这个口诀，谁做都好吃！而且这个葱油炒菜也好香的！
5.要注意下入料汁之后，不需要长时间炸制，30秒关火再来30秒搅动，即可出锅。
6.开水煮面，加入一点点食盐，可以增加筋性，面条不易断更劲道。过凉水可以防止吃面的时候变成一坨。
7.最后再偷偷地告诉你，葱油拌面和简单更配哦！
葱油拌面怎么做好吃？关键在葱油，记住这个配料口诀，谁做谁好吃！食无定味，适口者珍！我是谭小厨子，每天分享好吃、好做的家常菜和厨房小知识，期待您的关注！如果感觉文章对您有一丢丢帮助，请动动您的发财大手，给小谭点赞、转发支持！如果您也有好吃的做法，可以再评论区留言，大家一起交流学习。
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