求香菇饺子馅的配方~？

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谢谢提问，【小秀私厨】来回答这个问题。饺子，深受老百姓的喜欢。民间有“好吃不过饺子”的俗语。不论新春佳节，还是平日的饮食，饺子成为一种必不可少的佳肴，而香菇馅的饺子更是饺子中的美味，今天为大家分享家庭香菇馅饺子的做法，希望大家喜欢。

将饺子粉和成面团，盖上保鲜膜静置，中间揉面一次，让面团更加光滑。将买来的猪肉剁成肉馅，或者直接用肉馅，最好要稍微瘦点的，放入盆中，加入食盐、味精、白糖少许、料酒、酱油、胡椒粉、香油、葱姜末，肉馅顺着一个方向进行搅拌，少量多次的加入水打馅，将肉馅调好煨一个小时。

家里人一起包饺子吧，漂亮的饺子说笑间就包好了。水开下饺子，三开三落，饺子出锅。

好吃的香菇馅饺子，味道鲜美、营养丰富，吃起来吧。

吃不完的饺子第二天煎着吃，味道美极了。

小秀私厨

准备原材料：

胡萝卜 半根

新鲜玉米 一根

新鲜香菇 5-6个

青豆 200g

新鲜五花肉 一斤

盐 少许

酱油 少许

生姜 少许

大葱 半根

花生油或者香油 适量

鸡蛋 一个

第一步：胡萝卜，香菇切丁备用

第二步：青豆洗干净备用

第三步：玉米煮熟晾凉，用刀切下玉米粒备用

第四步：将五花肉切片，生姜切片，大葱切条，一起剁碎成肉末，后加入香麻油，橄榄油，酱油适量搅拌

第五步：将玉米，青豆，香菇，胡萝卜倒入肉馅中搅拌

第六步：搅拌均匀后，可根据个人口味加入食盐、酱油、花生油等。

饺子馅儿完成，准备饺子皮包饺子吧！

仲儿和大海

大家好，我是乡起炊烟。一个在星级酒店工作二十多年的大厨。有希望和我一起学习，一起进步的朋友请关注我的头条号，每天都有几道菜和你分享。

饺子现在是人们日常生活中经常吃到的食物。其有很多种口味，每一种馅料的味道完全不同。其鲜嫩多汁，营养丰富，老少皆宜，所以深受人们的喜爱。下面我就来和大家分享一下“香菇肉馅”饺子的調制法，希望你们能喜欢。

用到的食材：

香菇，肉馅，葱，姜，蒜。

具体做法：

1：取鲜香菇400g，用清水洗干净，然后放到锅里烫熟，捞出来用清水过凉。拿干水份后用刀切成小丁备用。

2：取大葱少许，洗干净后切成末。姜少许，洗干净后也切成末。蒜肉少许，洗干净后剁成蒜蓉备用。

3：取新鲜的猪净肉500g，用清水洗干净后剁成肉馅，放到一个盆里，加入料酒20g，鸡粉3g，一品鲜酱油5g，白糖3g，鸡汁5g，胡椒粉少许，蚝油10g，五香粉少许，姜末，葱末，用筷子顺着一个方向搅拌起劲。然后再加入适量的高汤，再次搅拌起劲，加入适量的葱油，搅拌均匀后备用。

4：把切好的香菇里加入盐2g，鸡汁3g，椒油少许，翻拌均匀后放到調制好的肉馅里，搅拌均匀后备用。

5：取适量的饺子皮，放入适量的香菇肉馅，对折捏挤在一起既成饺子。

6：起火烧水，待水开后加入少许盐，

这样做能有效的减少煮烂饺子皮。然后倒入包好的饺子，煮至其浮起来，完全熟后既可捞出来装盘。

鲜嫩多汁，营养丰富的香菇肉馅饺子做好了，喜欢的朋友请关注我的头条号每天都有几道菜和你分享，总有一款适合你，谢谢你们的观看，再见。

乡起炊烟

香菇饺子馅料配方

用料

香菇（干的！）20朵 可增

减猪肉糜（私家秘诀，梅肉做馅儿最好吃）600克

小香葱 一把

鸡蛋 两个

盐 适量

糖 适量

生抽 约一汤匙

老抽 适量，上色即可

胡椒粉 少许

姜末 适量

佐料：

蒜末 适量

李锦记薄盐生抽 适量

白糖 适量

香油 适量

花椒粉 少许

油辣子 适量

做法

1，绞好的肉糜打入两个鸡蛋，加适量盐（约两三克就好），加入胡椒粉，和匀待用；

2，香菇切小丁或切很碎都可以，烧热炒锅，倒适量油，不能太多，也不能太少，平常炒菜的量吧，烧热以后下香菇碎翻炒均匀，约30秒

3，依次倒入生抽和老抽。我是用锅铲计量，生抽约1⃣️锅铲，老抽适量，上色红亮略深即可。翻炒均匀约三十秒，关火晾凉待用

4，姜切的很碎很碎，可以用工具擦碎，自己切的话先拍碎再切比较容易切成姜碎泥，香葱切碎，全部倒入肉糜

5，晾凉的香菇也加进去，和匀就可以开始包了！

小贴士

1，肉糜要梅肉部分的最最好，有肥有瘦，千万不要用五花肉，实在不爽口2，炒香菇的油入锅放多了没关系，倒入肉糜的时候就用滤勺先盛出香菇，油少量倒入肉糜。油太多了馅儿就会太稀不好包，太少就不够香，这个要自己做的时候调整的哦3，油辣子最好自己做，简单来说就是辣椒面儿加烧熟的油和匀，复杂了说就是将辣椒面儿分三堆，每隔半分钟倒入一堆到烧熟的油中拌匀，加入芝麻更香但并非必要4，干香菇记得要泡透再切碎哦！

广东美食达人

夏天我们都喜欢吃的清淡一些，素馅就是不错的选择，不但营养丰富，还健康！

材料：香菇400克，胡萝卜1根，水发木耳100克，面粉400克

调料：葱末10克，姜末10克、盐4克，生抽10克，鸡精，香油各适量

做法：1、香菇洗净切碎，放入碗中。

2、胡萝卜洗净，切碎放入碗中，葱末、姜末也放入碗中。

3、木耳洗净，切碎，放入碗中。

4、在馅料中加入盐、生抽、鸡精、油、香油搅拌均匀。

爱美食的轩妈

香菇水饺馅的制作：

1.主料猪肉馅250克（猪的前夹肉去皮剁碎。）香菇150克切碎后加盐巴拌匀15分钟后用沙布包裹后挤去水份。

2.生姜20克切米，香葱切鱼眼花。

3.猪肉馅加水75克用力向一个方向搅拌上劲后加香油20克放入香菇粒，姜米，葱花拌匀即可。

制作要领：

猪肉要剁碎，香菇水份要挤干。加水搅拌猪肉要用力向一个方向搅拌。

谢君宪

商用版猪肉香菇馅水饺，首先制作母馅，二次调馅再加入香菇，母线可以搭配其他蔬菜，我也把母馅的成本算出来了，（各地区价格不一，我按济南这边进货价算的）希望能帮到你😊有需要也可以私信我！

猪肉泥制馅

猪前肘肉泥375克、肥肉泥125克、水204克、葱油50克、东古一品鲜20克、冰糖老抽8克、家乐鸡精粉6克、盐6克、无盐味精10克、鸡汁4克、斧头苏打1克、陈村枧水1克

猪肉泥的调制过程

1. 将前肘肉绞成泥（用中刀）

2. 将肉泥加入小苏打碱水盐搅拌上劲儿，慢慢加入水腌制两个小时

3. 将腌制好的肉泥加入东古一品鲜、味精、老抽、鸡粉、鸡汁，搅拌均匀后加入肥肉泥、葱油，搅拌均匀后后装保鲜盒放入保险柜三小时后即可使用（肉馅保存：低温保存勿放葱油）

二次调馅

万能馅500克、香菇250克、葱5克、姜5克、香油5克

食光轴

香菇，肉沫，姜沫，盐，蚝油，生抽

珠海小兵哥

香菇饺子二他爸最在行！

如果是您用鲜香菇，洗净拿鲜香菇去大肉摊，一起绞肉既可。

如果是用干香菇，洗净泡发后去大肉摊一起绞肉，关健是方便。

告诉您了，香菇与大肉是绝配！

香菇富含各种营养成分，绝对美味！

调馅儿简单，盐、味、香油！也可少许十三香！齐了！

记住了，如果是干香菇，泡香菇的水打入馅中！

欧了！

二他爸

香菇、肉沫、盐、味、糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、水、葱末、姜末

肉沫加调料拌匀，加葱姜沫，加水顺时针搅打，打上劲，加香菇沫拌匀即可。

關鍵字: 小秀 香菇 私厨