“紅米飯、南瓜湯，秋茄子，味好香，餐餐吃得精打光。”流傳的井岡歌謠，這樣唱道。茄子的美味，讓我們讓人都不捨剩飯，通通吃光。茄子這種物美價廉蔬菜，很多朋友都稀罕，在餐桌上更少不得它的身影。俗話說“立夏栽茄子，立秋吃茄子。”在以前，只有立秋才能到美味的茄子。感謝種植技術的進步，如今我們四季都能吃到茄子做成的美味。
茄子是什麼時候進入到中國人民的餐桌呢？
追溯過往，茄子是在公元4-5世紀（五胡十六國）傳入中國的，四川和印度有商道相通，當時的隋煬帝對茄子青眼有加，賜名“崑崙紫瓜”。在南北朝時期栽培的茄子，形狀基本是圓形的，和野生茄子並無二樣，經過幾代人的培育，在元朝時“長形茄子”開始問世，等到了清朝，“長形茄子”更是被日本人引進到國內，“長形茄子”開始在北半球流行起來。
其實不僅僅在北半球，茄子受到了全世界人民的喜愛。在我國，就有我們熟悉的炸茄盒、魚香茄子和蒜蓉茄子等，都是家常菜，都相當的下飯。在意大利料理中，托斯卡尼烤茄子是相當的經典，搭配清爽的的羅勒油醋汁，風味獨特，吃過之後難以忘懷。更有“Pasta alla Norma雙茄意麵”，滿滿的西西里style配上臘腸或芝士，鹹、鮮、香三位一體，讓人胃口大開。在中東地區，茄子也是一道常見的美食，不同我們，他們是把烤過的茄子做成醬料，配上青檸汁、芝麻醬、蒜瓣、無糖酸奶、鹽和胡椒完全攪勻後，再淋一點橄欖油，喜歡更甜口的當地居民，還會加一點融化的白巧克力，真是讓我大開眼界。
茄子富含蛋白質、碳水化合物、少量脂肪、維生素和鈣、磷、鐵等各種微量元素。不僅如此，茄子價格很便宜，可以做成多種不同的菜餚，煎、炸、烤和出名的東北亂燉，都很可口。
茄子的口感，喜歡的人甘之如飴，對茄子一日不見如隔三秋。但也有人受不了它軟爛，一口也不想吃，避之不及。遍佈大江南北餐桌的它，許多人喜歡，但是也很多人對它很是迷茫，在超市中，我們通常見到的茄子有兩種形狀，圓形和長條形，很多朋友都不知道選擇誰，“圓茄子”和“長茄子”有啥不一樣？那就來下面瞭解下，知道後就知道什麼時候買哪種茄子了。
我們先要了解下“圓茄子”和“長茄子”的膳食纖維含量對比和水分多少的問題。
“圓茄子”由於膳食纖維更加豐富，口感更硬一些。加工後，也能保持切好的形狀，有稜有角的。像紅燒茄子這種常見的家常菜，我們一般選用圓形茄子，不僅好吃，還有一點嚼勁。除此之外，圓形茄子的本味“茄子味”很濃，特別受到中老年食客的喜歡，這讓他們會讓他們想起小時候吃茄子的美味時光。
“長茄子”的膳食纖維含量相對較少，水分多一些，在烹製過程中很容易軟爛成泥。其實，這也是它的優點，非常適合做“茄泥兒”，加點蒜末、生抽和一點點鹽攪拌勻，配上一碗白米飯，老人和孩子都愛吃。喜歡DIY燒烤的朋友，也會選擇長形茄子，對半切開，撒上蒜蓉、小米辣和香油等調味料，烤熟後簡直入口即化。
【注意】
1.茄子不能生吃哦，不是什麼蔬菜都可以生吃的，可不要被某些言論忽悠。
2.挑選茄子要看茄子的外觀哦，茄子表面越亮澤就越新鮮，表皮皺縮沒什麼光澤的可千萬不能買。
還有就是觀察茄子的“眼睛”。茄子的“眼睛”在萼片和果實相接之處，那個白色略帶淡綠色的帶狀環就是茄子的“眼睛”。越嫩的茄子，茄子的“眼睛”會越大哦。
你家有什麼茄子的新奇吃法嗎？請在評論裡分享給我哦，我也是很愛學習的~
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