又是一年春茶時，各地茶葉相繼進入開採期，那麼，武夷巖茶什麼時候開始採摘呢？
《茶疏》有講，“清明太早，立夏太遲，穀雨前後，其時適中”。
清明的時候太早，立夏的時候又太遲，穀雨前後剛好合適。所以穀雨前後，是採摘茶葉最好的時節。
茶葉品質取決於茶青的質量，而茶青的質量優劣受茶樹品質、日常的茶樹管理、園區地理位置條件和茶青的採摘過程的影響。
1、茶青的選擇標準：武夷巖茶所採摘茶青的要求較為嚴格，只有發育較為成熟的新梢芽葉方可採摘，一般以開面三至四葉為宜，開面三葉的茶葉是武夷巖茶茶青最佳的採摘標準；採摘的茶葉表面應無水滴或水露、葉面完整、無破損、新鮮、厚度均勻、無病蟲害。
2、採摘時間：茶葉採摘期主要由當年氣候（溫度、溼度）、茶樹位置、品種、茶園管理等因素決定。如採摘恰好遇到下雨或露水未乾時，不宜對武夷巖茶進行採摘，需等到晴天、露水乾後才能進行採摘，此時茶青質量較好。因此茶青採摘多受天氣的影響，適宜選在多雲、晴天的時候進行採摘，有利於茶葉品質的保持。
3、採摘方法：茶青採摘方法一般分為人工和機械兩種。人工採摘成本較高，機械採摘省時省力，節約成本，且效率髙。在使用機械採摘之前需對茶樹進行修剪，剪去老茶梗、感病樹枝、枯葉、老葉。因此，在茶青採摘時，適宜採用人工與機械相結合或交替的方法進行，人工事先對茶樹進行修剪，提高茶青的質量，再運用機械採摘，這種結合有利於保證採摘下的茶青質量，還節省了成本。
4、茶青運輸：採摘下來的茶青應立即放在透氣、乾淨的籃子或筐中。在茶青採摘之後因迅速運至茶葉加工車間，運輸時刻注意茶青的通風、散熱、不宜多次搬運，堆放茶青不宜厚度過大，不宜重物壓在茶青上，減少茶葉受到機械損傷，避免茶青品質發生劣變。
春茶採摘，應該注意：
1、開採一般在4月上中旬，當茶園中有10-15%的新梢，達到採摘標準時即可開採。一般像綠茶比較好的就是明前茶(即清明節之前)、穀雨茶(每年4月19日~21日視為穀雨)這兩個節氣，具體時間跟氣候有關，如果這期間倒春寒等因素降溫，可能就會晚一些。
2、做到及時採。“早採三天是個寶，遲採三天便是草”，並做到分批多次採，先發先採，後發後採。
3、人工手採時，應儘可能把對平葉和生長不正常的芽葉採下來。幼年茶樹應“以養為主，以採為輔，打頂護邊，採高養低，輕採養蓬”；成年茶葉“以採為主，以養為輔，採養結合”。採摘時切忌用指甲掐下茶葉，也不可用手捏緊茶葉。嚴防採光葉片，採碎芽葉，也不可折斷枝條，或老嫩一把捋的做法。
4、每種茶的採摘時間都關係著茶葉成品的質量。一般來說採摘要在晴天進行，雨天一般不採。一般上午採、中午揀，當天制完。
（整理編輯：廣州市怡臻原文化傳播有限公司）
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