荷容
疫情期间餐饮业的确受到很大的冲击，但疫情之后凡是能挺过来的都会慢慢好起来的，民以食为天，只要有人的地方餐饮业就不会差到哪里。
权哥的乡村生活
疫情结束后的餐饮市场肯定是特别好的，因为我们现场这个餐饮就可以看出来，比如说以前那个卖凉粉的，他那个这两天天天开业，然后嗯一到三四点就卖完了，而且是不让你们继续吃的，只能在门口嗯点外卖。
而且现在好好多家里面都是没有菜，没有肉，都是随便吃一点，那些爱吃肉的肯定会一能出去，饭店一开门直接就去了，比如说嗯，前几天不是有一些饭店都开业了，然后到那里面都是爆满，从这些都可以看出来饭店疫情后的结果。
不过就是怕一些人饭店熬不过去，因为现在嗯，饭店基本上还不让开业，只能是店外卖，不过现在大部分大的饭店也是只做外卖，还是挺不错的，我们这边那个大饭店，每天的外卖基本上嗯特别多。
农民观影视
您好，很高兴能回答您的问题。
首先您没有说明您是做哪类餐饮的。是快餐，简餐，西餐，火锅，中餐，还是外卖。所以我只能笼统的回答一下您的问题。
个人认为，这次疫情过后所有的服务行业都会赢来一个销售高峰。但是周期是有长有短的。对于餐饮来说，一些比较大的店面肯定会迎来一批用餐高峰。相对的一些小的店面或者是卫生不达标的店面可能就无法享受这次的红利，但是这次高峰平稳以后，还是会和以前一样的。
但是要注意几个问题，首发是成本的上涨，这次疫情的影响不可谓不大，对于中国的农业和畜牧业的影响不比制造业小，所以疫情过后所有的农作物和粮油副食价格会上涨，反过来这些又会转加到消费者身上。消费者会不会接受，这是一个要考虑的问题。
其次，这次疫情持续时间之长是前所未有的，可能会对现在的人们的社会观产生改变，更多的人可能会喜欢上一家人一起动手做菜做饭，然后一家人一起围在餐桌旁用餐这样温馨的感觉。有可能会对餐饮业产生冲击。
就说这么多吧，我们就这个问题讨论讨论🙂
希望我的回答能对您产生帮助。谢谢。
TonyLou书友社
首先要知道，餐饮业属于民生行业，不管何时都会存在，目前来说只是因为大家对于疫情的恐惧和对餐厅的不信任，导致堂食和外送都减少了很多，而餐厅老板为了减少损失选择了闭店，只承担房租成本
疫情过后餐饮业还是会回复正常常态，照样会有聚会、会有大排档、会有夜宵、会有各种小吃，只不过餐厅是否能够坚持过这一阶段，我的建议是在这个期间进行一些调整，从而增加流水维持餐厅的运转
1. 和封闭的小区物业进行沟通，以自身良好的人员管理和消毒管理以及进货的透明化来得到社区的信任，从而获得小区的餐饮配送，在疫情期间不外乎是一个持续的收入
2. 和团餐平台合作，从给个人送餐到给企业送餐，包括自助，盒饭，企业到店餐饮
3. 菜品开发，现在一些老字号也推出了盒餐，依靠合理的成本核算，给出合适的盒饭套餐
民以食为天，食以安为先，这是句老话，但是只有保证食安的前提下才能发展餐饮，放心，疫情过后很快餐饮业就会恢复原状，只不过现在是否能够扛过疫情期间还需要时间来验证，如果可以不妨试试我提出的一些建议，虽然每个建议都需要餐厅作出一部分改变和付出，但是这都是为了餐厅能够坚持过疫情期间
Uc达人孙老八
我想疫情过后，餐饮业不会太好，因为这次疫情持续时间太长了，在家里二十多天吃喝的花销也是不小的，在加上许多人都有房贷，车贷之类的还款，还有所工厂刚开工，谁还有时间出来消费，。
大邳小马哥
要说冠状病毒对什么行业影响最大，那必须是餐饮业
以往每年的年夜饭都需要抢着定，今年定好的年夜饭全额退款
餐饮老板为了过年，备足了货，结果只能把原材料贱卖、送人、或者坐等过期
好不容易从年前熬到了春暖花开的3月，各个行业都开始复工，只有餐饮业依旧不能正常营业，试想一个大店单靠外卖是不可能支撑一个店的运营成本的
回归正题，疫情过后应该最少到4-5月了，之后人们因为习惯为题可能还是会有一段时间不会再店里吃饭，也许会带走或者自己在家里做，那么也就是说餐饮业要到6月左右才能回归正轨，不过好消息是6月份是吃各种夜市好候，那时候夜市应该会比较火爆，不过总之无论如何人是铁饭是钢，饭还是要吃的，餐饮业现在就是看谁能扛过这个坎，扛过去了便是春暖花开，抗不过去便是寒冬腊月
蓝猫爱娱乐
疫情结束后短期内小餐馆很难火起来，简单说有这么几个原因：
1、这次新型冠状病毒传播的途径主要是人员密集场所，小餐馆的地方再小也符合这样的条件。疫情结束了但人的恐慌心理没有完全消除，不排除有少数人在家里憋的太久了想出去换换胃口，改善下伙食，但多数人还是会有顾忌。指望少数消费群体很难让小餐馆火起来。
2、这次疫情受损最严重的就是餐饮行业，而且是百分之百的损失无法追回。什么意思呢？打个比方，如果你的房子没卖出去，可以压一压等涨价了再卖，能把过去的损失给弥补回来。但是开餐馆不一样，大家都是一日三餐，春节旺季过去了也就过去了，总不能把过去没花掉的吃饭钱去多吃几顿吧。
3、换个角度看问题，小餐馆能不能火起来其实又与疫情关系不大。餐饮行业主要以菜的色香味取胜，能够火起来的还是那些厨艺精湛、有特色菜的餐馆才能招揽回头客，菜的味道不咋的想火也火不起来，这个跟过去没有发生疫情的时候是一样的。
4、另外就是经营策略问题，餐馆开的好坏，有很大成分是靠身边的朋友来捧场，每个人的朋友圈不一样，圈子越大生意越好做，每天有那么几桌利润就来了。钱底子厚善于经营的店主可能会搞一些打折让利活动，以量换价；朋友少钱底子又薄的店主不一定能玩的转，各人情况不一样。
1猪大肠1
新型冠状病毒的出现，让我们再一次意识到了病毒的威力。生活在地球我们必须要维护生态平衡，爱护动物。就像董卿所说“枪响之后没有赢家”，总有一天我们会为我们所做的一切付出代价。疫情期间给实体产品带来了巨大的损失，就比如餐饮业，那疫情过后餐饮行业该怎么做呢?
在疫情期间，大家都待在家里没有出门，就连提前在餐厅预定好的年夜饭也都取消了，要知道，年底是餐饮业获取红利的最佳时期，可疫情持续了这么长时间，餐饮业也就停滞了这么长时间，这给餐饮业造成了巨大损失，待疫情过后，餐饮业的发展将受到社会的瞩目。在我看来，未来餐饮业的发展方向有以下几点：
食品安全
这次疫情的爆发虽然是野味引起，但是也敲响了食品安全的警钟，疫情结束后食品安全肯定成为国家严格管控的重点，将大量淘汰“脏乱差”的小餐馆，普及食材可追溯性，大力推行“明厨亮灶”。
盈利模式
在疫情期间，传统的线下销售受到了巨大冲击，而外卖在这个时候就凸显出了它的优势，这次的疫情也给从事餐饮业的人提了个醒，单单靠线下的盈利模式是不行的，在疫情过后，一定要将线上和线下两种销售模式结合起来，这样也能提高自己在这个行业中的竞争力。
入手门面
在疫情期间有不少餐饮店受到了巨大亏损，多多少少会有一些店子无法撑到疫情结束，所以疫情过后估计会迎来一波倒闭潮，这时入手店铺会便宜一些，在未来餐饮业的市场还是比较大的，大家在家里宅了这么久，都已经非常想念外面的各种美食了，等到疫情结束，一定会有很多人给餐饮店捧场的。
日常生活日常工作
在2019年末这场新型冠状病毒后，依然对中国经济整体的发展带来深远的影响，特别是对很多线下商家来说，造成了严重及沉重的负担影响。其中，餐饮行业是受到波及最大的，尤其是以线下堂食为主的餐饮商家，随着疫情持续周期的拉长，人力、租金等成本几乎已经快要支撑不住了。连西贝这样的头部餐饮品牌也直言：撑不过3个月了。
没有一个冬天过不去的，也没有一个春天不会来临的。危机过后，迎来的一定是餐饮行业的触底反弹
那么.2020年新冠状疫情结束之后，餐饮将迎来哪些好的走势呢？
一：
小吃快餐行业成为了资本投入的首选行业。通过数据的报告显示，我国小吃快餐的现存门店总量占体餐饮市场的44.3%，由于小吃快餐的投入成本较低，且店面装修较为简单，模式相对容易复制，操作难度低，深爱广大创业者的喜爱。在未来小吃快餐品类的市场需求很大，潜力十足哦。
二：
餐饮行业正在面临洗牌阶段，从去年同时段的餐饮竞争格局来看，在未来餐饮行业走向智能化，数据化已成发展趋势，想要在2020年之后的餐饮市场脱颖而出，务必要重视行业结构升级、商业模式升维、餐饮零售以及精细化运营。
抓住外面机遇，迎接疫情结束后的“报复性消费”
社会经济水平的整体发展提升，伴随着生活节奏加快，人们的饮食习惯早已在潜移默化中发生了改变，忙碌的工作人员更愿意选择吃快餐或者点外卖。
作为饮食商业家，安全 应该是放在首要位置的。俗话说：民以食为天，食以安为先。
无论外卖的制作还是打包，都要做到干净、整洁，并包装要突出品牌、外卖和细节，形成品牌的有效传播。
最后：店铺的营业时间阶段也非常重要。一般来说，店铺营业时间越长，平台判定店铺的经营能力越强。
四十米大刀
首先就是，从我和各大的餐饮中小企业接触来看，这次疫情的突发因素暴露了我们的一些问题。就是平时环境好的时候，没发现什么问题，当危机来临了，将会真实反应了我们平时不注意的问题。当然，每个人的问题不一样，从营销运营角度来说，我发现这次主要反应了很多中小企业的两大问题：
1.难以直接触达和锁定长期顾客
平时不怎么把顾客流量留存在自己手里，关键时候自然就没有多少顾客了
这里展开讲反应的是两个问题，一是没有有效地平台工具去留存你的顾客。连锁品牌可能没多大问题，比如有公众号之类的留存。小门店可能会有加顾客微信好友或运营顾客微信群来建立联系。
第二个就是，就算你有把这些顾客留在你的平台或工具上了，他们的活跃度和忠诚度有多少呢？是不是对你真正有价值的顾客呢？还是只是平时通过搞活动而得来的贪便宜的伪客户？
这就是顾客关系的关系维护做得不够。比如你的会员体系的建立是否有，就算有，有没有真正用起来。会员最大目的就是增加顾客的消费频率，而不是为了会员而会员。不只看人数，还要看质量。
2.成本结构设计不合理
做过餐饮的朋友应该知道 ，餐饮的成本结构大概是原材料占30%，人工综合成本占25-30%，这两个是大头。剩下的房租占10%，还有税收成本大概占6-8%。
所以说，很多外行说餐饮的毛利率达到60%以上，以为是暴利，很好赚钱。但是他们不知道餐饮的成本结构是多少沉重。扣完人工房租税务社保这些，最后纯利润基本就是10%左右了。要知道，正常的银行信贷的利息都差不多年化率5-8%了。
这里多说几句。因为做生意，本质就是在成本管理与营收这两大数据结果中去做呈现。比如品牌的搭建与塑造、会员的建立等等，都是在客单价与消费频率上实现增长。而最终结果也是为了实现营业额的增长。
成本结构与价值感方面，就是决定你是否能够赚到钱的关键。很多人看起来门店天天排队、营业额很高，但一问却没赚到什么钱。这个就是不懂成本的老板，非常可惜。甚至我经常碰到一些人，连自己家的每月支出多少都不太清楚。
人家几百家连锁店的大品牌老板都非常看重成本管理，你为什么不注重呢？这就是做生意啊，不是玩情怀。除非你有一个非常好的职业管理者帮你管理企业那就是另外一回事了。所以这次疫情情况就反应出了很多餐饮人的这个问题。
好，刚才说的那两大问题，我也会在接下来的分享里逐渐和大家分享一下如何解决。
今天是2月中旬了，距离疫情真正爆发过去大半个月了，也正是目前最关键的时期。 我先说一下当下最重要的生存对策是什么？
（一）“减少损失，降低成本”
这个时期不要幻想有营收或收支平衡了，亏损是肯定的了，关键是亏损多少。所以核心保命生存，所以原则就是“减少损失，降低成本”。
1.“减少损失”——主要就是处理库存
比如食材零售化等。昨天一个做火锅的朋友和我说，他们的库存冻货快坏了，我一听，叫他不要以为疫情很快过去，还有好长时间了，现在赶快处理，不要损坏了。
2.“降低成本”
食材成本就是库存。还要主要在刚才说的两大成本上，一是房租，二是人工。
（1）缩减房租成本。
虽然对大企业来说没多大帮助，这个对于小企业来说还是有一定的帮助的。看看和房东协商看是否可以减免或延期支付实在不行也不要愤怒，毕竟可能房东也不容易。
（2）人员成本。
不只是工资压力的问题，这里有两层意思：一是工资方面，其二是疫情过去后的企业团队完备度问题。
首先尽量能不裁员就不裁员，不然以后很难招到好的人才。毕竟现在和03年不一样，现在的90后年轻员工拥有说走就走的资本和心态。
具体做法，咨询相关人力专业的朋友，建议可以：
a. 三月份起政策规定可和员工协商发放不低于最低工资线的工资。
B.把员工输出到别的行业。比如快递、外卖行业。如盒马。但这个只适合有一定体量的企业，小门店可能不适合。
讲完降低损失和成本了，好，第二个问题就是：
（二）没钱怎么办？核心原则是他救不如自救。
相信大家通过媒体新闻都知道西贝说借款也撑不过三个月的消息。但是人家上午刚说完，下午就有多家银行和投资机构找上门了。根据最新消息，不到几天就拿到1.2亿左右的借贷帐，听闻总共会有5点多亿的信贷给西贝。还有云海肴等企业也拿到美团等平台的上千万的帮助。
可是，我想说的是，如果你不是西贝或云海肴这样的品牌企业，就不要对银行或平台有太大的幻想。如果你是银行或者金融机构，你会借钱给什么企业？肯定是优先支持给平时本身业绩就不错，而且有一定还贷保障的企业。
相信很多人想到的只是向身边亲戚朋友借钱，但如果大家都很难借不到怎么办？
