我身为深圳出生的客家妹子，从小听到大吃到大的客家美食，最出名的就是我们家乡的客家酿豆腐。。也是我爸爸的最爱。。但是我们只知道吃，却很少人知道它的由来。。
我听到过两个客家酿豆腐的历史版本。。
第一种说法是客家先民原来居住在中原地区，当地呢生产小麦，常常呢用面粉做饺子吃。后来因为战乱等各种原因，客家先民迁徙至南方生活了，很大一部分是逃难。岭南地方多产大米，少产小麦，面粉很少，酿豆腐则成为替代饺子的食物了。
客家先民想到，用猪肉剁成馅料，用豆腐代替面粉，将馅料塞入豆腐，就犹如和饺子差不多了。
而且味道很是鲜美，因此便成了客家的名菜，如今也是客家人餐桌上的家常菜。
还有一种说法就是。据说有一位兴宁人和一位五华人，两人非常要好。
有那么一天，他俩仕兴宁县城相遇，相邀到饭馆一起吃饭。在商量着吃什么菜时，兴宁人说我想吃豆腐，五华人却说我想吃猪肉。两人都不相让，还争吵了起来。店老板怕他们吵翻了脸，很怕丟了生意，如是便想出了个办法。
店老板就把剁碎的猪肉拌上美味的调料，然后酿进一块块的豆腐里，先煎后煮，弄得又香又甜，俩人吃起来，觉得滋味比单独一 样吃不知要好吃多少倍。从此以后，酿豆腐便成了客家当地的名菜。
故事就讲到这了，哈哈。现在我来教一下大家做我爸爸教我做的改良版懒人客家酿豆腐吧。。嘻嘻。。别笑我。
1.要准备好肥瘦差不多的肉。买回来要洗好，然后切成小块。丢到绞肉机里面，再加泡发好的香菇。。加盐，胡椒粉，生抽，盖上盖子，绞成肉馅。
2打好肉馅后，一般正常的情况下是要加上葱花，但是我本人最讨厌吃葱了。所以你们加我不加。。哈。。
3把豆腐切成一块一块的，把切好的豆腐，用筷子在中间弄一个洞，把搅拌好的肉馅塞进去。。
4把所有都酿好之后，开锅烧油。。下豆腐煎香，在上面加点盐，生抽调味。。然后加入拌好的水定粉。。盖上盖子焖10分钟。。
就可以出锅啦。。是不是超级简单。。赶紧做起来吧。。小妹子在这里献丑啦。。哈哈。。
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