自從接觸烘焙以來，做得最多的就是戚風蛋糕了，可是對於烘焙新手來說總是掌握不好製作當中的小技巧。今天小編就教大家這款八寸戚風蛋糕完美配方。清爽不甜膩，受到廣大消費者喜愛的蛋糕。烤好的蛋糕無論是上色外形，還是彈性口感，都十分滿意，最喜歡這種簡單又好吃的蛋糕了，百分百超級鬆軟。
食材
- 雞蛋 4個
- 低筋麵粉 80克
- 牛奶 40克
- 糖粉 80克
- 色拉油 少許
小技巧
1.在放入烤箱烘烤的時候，一定要控制好溫度，如果膨脹得太快的話，會導致蛋糕表面開裂。 2.還可以在蛋糕中加入其他的乾果食材，比如蔓越莓幹、葡萄乾等等。
八寸戚風蛋糕的做法步驟
- 1準備製作過程中需要用到的食材，首先我們將雞蛋蛋清蛋黃分離開來，取蛋黃部分，加入適量的糖粉，用電動打蛋器開始打發。
- 2接著在蛋白中加入少許白醋，用電動打蛋器打發打發。再分兩次加入剩下的糖粉，打發至溼性發泡提起打蛋器能夠拉出彎鉤即可。
- 3把打好的蛋白取一些加入蛋黃糊中，第一次加入的時候用刮刀上下切拌兩下，再加入剩下的蛋白翻拌均勻。
- 4準備1個八寸的蛋糕模具，在底部刷上一層食用油。將拌好的麵糊倒入模具中，藉助刮刀磨平表面再輕輕震盪兩下，震去氣泡。
- 5烤箱上管和下管都預熱130度，將模具放入烤箱烘烤20分鐘。待蛋糕表面開始上色即可出爐，放涼脫模便可以食用八寸戚風蛋糕啦。
變化365
蛋糕的做法還有許多，比如《蒸皮蛋鹹蛋雞蛋糕》、《意大利海綿蛋糕》、《虎皮奶油蛋糕卷》、《抹茶慕斯蛋糕》等等，喜歡的小夥伴可以學著嘗試下。
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