粽子什麼時候都可以吃
但自家包的粽子一般都要到端午才能吃
人們總愛爭論甜粽好吃還是鹹粽好吃？
長粽好吃還是四角粽好吃？
粽子的內餡和外形可以千變萬化
好吃的粽子都有一個共同的特點：料足！料靚！
// 粽子，不止端午可以吃 //
千百年來，端午食粽已是國人默認的傳統，這種便於攜帶的美食，還曾作為行軍食品出現。
對於中國人來說，過節嘛，總要吃點好的，到了節假日自然要加點真材實料。
有油水的豬肉、鹹蛋黃、豆餡一應俱全的粽子才能滿足中國人對端午食物的期望。
現代社會物質的充裕，使得粽子從節慶食品變身成人們日常的方便美食，它既是端午節的儀式，也是日常的早餐。
在清遠粽子的甜鹹之爭也沒有停過，有些人會把糯米調成鹹味，紅豆餡調成甜味，這樣就免去粽子甜鹹之爭。
不侷限於某一種特定的口味，在看似對立的味道背後，尋求的是一種豐富而立體的平衡。
// 清遠粽子 //
清遠的鹹肉粽、連山黃茅粽、客家灰水粽，哪個是你的最愛呢？作為廣東重要的稻米產區，清遠的稻米質量高品種豐富，隨之粽種類也多種多樣。
鹹肉粽
駝背粽
連州黃茅粽
|| 連州黃茅粽 ||
清遠還有特色的連州黃茅粽。黃茅粽最大的特點就是大，一隻黃茅粽重達半斤。
黃茅粽又稱黃毛粽，是因為它是用連州本地新鮮黃茅葉包的，因此而得名。黃茅粽也稱龍粽，是因為剝開黃茅葉，裡面全身是金黃色的，好像金龍一樣，故此有這一說法。
上等糯米以鹼水浸洗，然後用黃茅葉包裹成筒形，高溫煮至熟透。
把粽切片，澆上薑糖漿食用，糯滑甜爽，香味獨特。黃茅粽性寒，配上薑糖，能恰到好處地中和粽子裡面的鹼性。
煎過之後的黃茅粽表皮香脆，內裡軟糯，太好吃了。
|| 清遠鹹肉粽 ||
每個清遠人肯定都吃過鹹肉粽，而農家小妹最愛吃的就是家裡做的鹹肉粽。
清遠的鹹肉粽主要做成四角形或者長條形，標配是平時早餐用來送粥的鹹蛋黃、最常見的五花肉再稍微醃製一下、隨便找家超市都能買到的綠豆或花生。
綠豆的沙質感加糯米的柔軟又不失韌度，粽葉的清香讓肥肉經過高溫變成精華的湯汁更加馥郁。
清遠嘉家粽
|| 客家灰水粽 ||
眾多品種的粽子中，客家灰水粽也別有一番風味。
灰水粽顧名思義它的獨特在於用灰水做成。將生長在清遠的野生捻子樹枝幹和其它幾種植物枝幹的燒製成灰，植物灰溶解後濾除雜質後做成
灰水。
很多清遠人喜歡用野生捻子樹的果實泡酒
加入灰水煮出來的粽子顏色泛黃亮，帶有奇特的香味。經過高溫水煮，包在粽子裡肥豬肉溶化在糯米之中，那種好吃法，只有你親自試過才知道。
除了灰水粽，清遠還有特色的灰水餈，用灰水做出來的美食不僅顏值高，而且吃起來有嚼勁，深受清遠人的喜愛。
灰水餈
// 農家小妹教你包粽子 //
農家小妹這次跟一個在連州專門做黃茅粽的大姐學習了怎樣才能做一個正宗的黃茅粽。來，跟著農家小妹來學學吧
先從山上採割野生的新鮮黃茅，用開水將黃茅泡軟，去除黃茅的澀味。
將黃茅葉對摺，整齊疊放在木筒中。
將用天然草木灰水浸泡過後的糯米放入木筒中，裝滿木筒。
繩子把黃茅捆紮起來，再把過長的黃茅剪去。
做好的黃茅粽放進大鍋中，柴火慢煮6個小時。
煮好的粽子拆開黃茅，把粽子切成小塊，澆上紅糖漿（也可配鹹味醬料）。
好吃到流曬口水。
// 美味的粽子必須有好的食材 //
糯米的品質決定了粽子的成敗。連州黃茅粽就採用連州當地出產的農家梯田糯米。
梯田給予了糯米充足的水分，保證了糯米的營養和口感。
土壤的肥沃、充足的陽光，加上連州溼熱的氣候，為糯米提供了優越的生長環境。
古法人工耕作，糯米量少而質優。
這裡的糯米粘滑鬆軟，易咀嚼，晶瑩透亮口感佳，做出來的粽子和餈美味至極。
除了做粽子，大姐還告訴農家小妹，用農家梯田糯米做出來的艾餈也很受人歡迎，都是當季爆款。
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