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在我国的大姜栽培中，大姜一般是不开花的，在北方的个别年份，姜田中偶尔会发现花蕾，而南方地区大姜出现花蕾比较普遍。
大姜的花蕾是穗状花序，花茎直立，有一些苞片叠生组成，苞片边缘黄色，每个苞片内包着一个单生的绿色或紫色的小花，花瓣为紫色，但是真正能够开放的却很少，因为温度的关系，都霜降了，它也不可能开放了，或者说不等开放就被收获了。
但我对此存有疑问，因为我所见到有花蕾的那块大姜田，产量也不怎么滴。
至于说大姜开花的原因，众说纷纭，也没有具体的实操经验，因为我们种植大姜的目的，并不是让它开花结籽，而是为了获得地下的姜块，越肥胖越好，至于开不开花，那是不关心的话题，就是开花，也顶多当作茶余饭后的的谈资罢了。
到底是什么原因导致的大姜开花呢？
原因可能是与环境条件和栽培因素有关，如温度，光照，肥水，播种时间的早晩等
大姜是原产于热带雨林的多年生草本科植物，开姜花是原生姜多年生长后繁殖后代的方式。而在我国大姜是作为一年生经济作物种植，一般用块茎进行定植，一般是要求营养生长旺盛（叶、假茎、茎块生长），加上气候不合适一般少有开花，但如果当年温度湿度（包括人工改造比如浇水）合适，大姜就会出现返祖开花现象。
大姜是多年生宿根草本，花茎直立，覆瓦状疏离的鳞片；穗状花序卵形至椭圆形，长约5厘米，宽约2.5厘米；苞片卵形，淡绿色；花稠密，长约2.5厘米，先端锐尖；萼短筒状；花冠3裂，裂片披针形，黄色，唇瓣较短，长圆状倒卵形，呈淡紫色，有黄白色斑点，下部两面三刀侧各有小裂片；雄蕊1枚，挺出，子房下位；花柱丝状，淡紫色，柱头放射状；花期6-8月。这描述与何俊杰家的花相当符合，表明大姜的确是会开花的。虽然现在是11月份，已经过了生姜的花期，在具备相应的温度气候等条件下，也存在开花的情况。以杜鹃花为例，花期虽在春天，在适宜温度下这个时节也能开花。可能正是因所形成特殊的环境气候刚好适宜生姜生长才造成开花，这种情况并不常见。
阿阳视野
生姜开花必须具备一定的条件，即必须是多年生，同时与气候、温度、环境等条件也密不可分。并且生姜一般开花之前就会被农民收割，否则产量会受影响，这也是一般人很少见到生姜开花的原因。
符氏农人
大姜开花是什么原因？
真真的，前不久就曾拍到过大姜开花！因为它就长在路边，淡黄色的小花很耐看，便自然地将其拍下了。
当时，并不觉得有什么稀奇！因为在印象中，每一种植物只要具备了开花的条件，似乎都是要开花的，不仅如此，花后还要结果，产籽。只是如土豆、红薯、竹子一般，平时极少见到它们开花罢了。
那么，大姜开花是什么原因呢？
这里，不妨从大姜的源头说起 一一
大姜，又名生姜。为姜科姜属植物。多年生宿根草本。其原产马来西亚、印度等热带雨林地区。在自然生长的情况下，也会开花，结籽。后因古代的人们发现其块茎香辛可食，既可做调味增香的材料，又兼有很好的治病作用，且一年即可采收食用，遂逐渐将其作为一年生蔬菜种植。
大姜引种栽植至我国有着悠久的历史。早在孔子的《论语》中，便有了“不撤姜食”之句；贾思勰的《齐民要术》中，也有了关于如何种姜的篇章；元朝《王祯农书》一书中也有关于它的栽培、贮藏、用途的详细记录……及至现代，更是优化出许多品种。
从大姜的起源和引种栽植信息等告诉我们，大姜开花的原因很多：
一、大姜原本就开花
其实，从源头说来，大姜本来就是要开花，结籽的。其原本野生宿根草本，当块茎长到一定的成熟度，且到了开花的季节，自然是要开花结籽，繁衍后代的。只是它“走”出雨林后，人们发现利用其块茎更容易成活，生长，且花开前采挖品质更好，遂缩短其采收时间，不待其开花便开始采挖了。
周而复始，无形中给人们造成了大姜不开花的假象。
二、具备了适宜开花的条件
任何植物，当土壤、光照、温度、水肥、成熟度、时间点等没有达到其适宜开花的条件，都不会很好地开花，甚至会出现不开花。大姜亦如此。
如今，大姜开花了。那可能就是促其开花的各项条件都得到了满足，具备了开花的条件。
三、品种原因
大姜开花的原因还有另一个原因，即品种原因。
据说姜是分两种的。一种即我们常食的食用姜，它是做为一年生蔬菜种植的，是不待开花就必须采收的。如此，年复一年，便似失去了开花的功能，几乎看不到它开花了。另一种姜叫姜花，这种姜不仅姜块可食用，而且是要开花的，开花后采收也不影响茎块的品质，但这种姜可能是产量不高或别的什么原因，少有人种植。
当然，这听起象是在道听途说。但在许多作物不断被发现、研发的今天，是极有可能的。
四、特殊原因
还有一种说法是：姜是不开花的，除非特别的原因。如土壤太过瘠薄或碱性太重、气候温度引起、栽植太晚等。但这些说法似不符合草本植物生长繁殖的特性。因为草本植物大都具有适应性强、适生范围广，易开花，且繁殖能力特别强等优点的。
总之，大姜开花就如土豆、红薯、竹子开花一样，貌似诡异，实为一种自然现象，只是开花的原因由多种原因促成而已。你们说呢？
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你好！农村老俗话来说说大姜开花的话题。
天天吃姜的人，也不一定见过姜开花吧？生姜确实很少开花，我记得以前菜园子边上种过大姜，也没挖来吃过，想不到它竟然开花了。对于菜农来说，也是不一样姜开花的，就像土豆一样，开花会消耗养分，对下面的姜块有影响。
大姜开花到底好不好？
如果不是拿生姜种着玩的，自然不希望它开花的。不过话又说回来，生姜开花也比较好看，它的花苞还没绽放就很漂亮，就像一个松果一样，开的花很艳丽多彩。
从科学种植角度来说，开花只会消耗大姜植株的养分，最终土层当中块茎姜产量减低，所以菜农不喜欢，在南方种植大姜一般是很少见到开花的，北方偶尔会有，和品种没啥关系，多半是出于光温湿对植株的影响达到了一定的程度造成的。
生姜为什么会开花？
上面已经说了，生姜开花是光温湿度达到了一定的条件，其实生姜开花表示姜已经成熟了的标志。就像很多的人类吃的蔬菜瓜果一样，生姜原来也是野生的，它是需要开花结果的，仅仅要根部块茎繁殖，它自身又不会移动，为了繁育后代开枝散叶，大姜也需要种子繁殖。
不过大姜原来是多年生的草本被子绿植，是要开花结果的，但要开花估计三年左右。咱们吃的生姜呢，是作为一年生吃块茎的，也不用种子繁殖，可能块茎繁殖的方式就很少开花，奔着这个块茎生长目的，不可能等到它开花。再说了大姜原本是热带雨林的野生作物，在内地气候条件达不到。
我的一些减少开花的看法。
大姜开花是病态的，多半是根部块茎出现了问题，然后会出现种子繁殖生长的趋势。还有一个原因，可能生姜种植晚了些，也会出现开花现象。在北方多5月份种植生姜，要做好水肥管理，生姜主要促进块茎根生长，所以除了基肥还要追肥，多施入硫酸钾型复合肥，还要培土浇水，中耕培土很重要，即能促进块茎根生长，也能减少开花的几率。以上就是农村老俗话对大姜开花的一些看法，有不同见解的老师和菜友可以交流反馈。
农村老俗话
前言：相信大姜开花这个问题，很多人也都有听说过，都很好奇，活了几十年都很难看到一次，能看到的也可以说是缘分。大姜开花其实是，它短时得到了良好的自然温度和肥料及土壤的湿度，而这些同时挥发出有效的作用之下，此时其正好被大姜得到利用，这时才会显出它的原貌，其实大姜也可以说是得到最适宜的环境条件才会开花，但开花都是短暂的，所以很多人几十年都难得一见，人们把它比喻为“千年铁树开花”正是它很难开一次花，因为这种自然条件又正好有效刺到它是极少的。从古至今，人们对大姜开花都是非常的好奇，有很多不解。
■自然规律：为什说它是得到良好的自然环境因素，才会开花？我们可以从它开花以后看姜子就明白了，在以往有过一些大姜开花，后来人们在收获上并没有发现产量降低或出现姜子缺失等不良因素，所以从这点上就可以看出大姜开花，正是的它的原貌体现，并没有不利之处，也就是说开花属于原本它该有的东西，只是它对环境要求极高，能够被肥水等自然环境温度因素有效刺激到它的生殖器，它才会开花，人们很难看到它开花是因为，人可控制肥水，但控制不了大自然气候温度。当没有适宜它的温度时，如突然下雨后又出现很大的太阳光照，反复无常的气候，此时就有可能刺激到它，要有一定的温度，正好能使其奋发，打破它的长期生长持久的规律特性，就能破开它的生殖器，使其开花，可这些人为做不到，这是大自然的力量。
■知识科普：在这个世界上，能开花的植物目前有上20多万种，大小不同的那些迷人的色彩，各姿百态，美不胜收，让人流连忘返，可以说是百看不厌的。在我们人类看到这些美丽的花朵时，迷入其中，已经忘了它是如何长出来，甚至一时连它的名字都不知道。其实它们也有各种的规律特点和属性，植物它的生殖器官，是能够培育的，我们都知道，很大部分的花都是由雌蕊这两部分而组成，雄蕊可产生为花粉，雌蕊是由柱头和花柱及子房构成一体，子房卵正是可生长的地方。再由卵和花粉两相结合之下就可再育成种子，人们正好利于种子再作新发。
话回初，大姜虽然不是开花后产种作繁殖，都是以姜种为植，但大姜开花是一种自然的现象，更是可遇而不可求的。只有在大自然气候正好在该地出现时，此时又再加上土壤的温湿度适宜，被大姜在生长中利用，就会开花，更不会带来影响丰收，换句话说是好事，也更是罕见，因为这是自然独有的规律，人为完成不了。
近些年来有过案例，在云南省罗平县生姜技术推广站的一位农民，有一天突然发现自家房子楼顶上的大姜开出花来，让它一下感到很不可思议，连花冠都开了，露出美美的花瓣。其实也不只它有发现，以前和这次之后也都有人见到大姜开花，只是没有传开而已。总的来说，大姜开花是大自然气候、光照、结合土壤温湿度产生的挥发作用之下，正好被大姜生长中利用，被刺激到某些器官后，本封闭的器官被打开，随之开出花来，但不会影响到产量和品质，这是本来大姜该有的原貌。也可以说是好事或坏事，但也都是可遇不可求的事情，不会带来任何影响。
三农小管家
在我若干年的大姜栽培中，仅见过不超过两次大姜的花，说是花，也没见到开放，仅是一穗花束，乍一看像是一个没芒的麦穗，不过大姜还的花穗是圆形的，就像刚发出来的芦笋。
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在我国的大姜栽培中，大姜一般是不开花的，在北方的个别年份，姜田中偶尔会发现花蕾，而南方地区大姜出现花蕾比较普遍。
大姜的花蕾是穗状花序，花茎直立，有一些苞片叠生组成，苞片边缘黄色，每个苞片内包着一个单生的绿色或紫色的小花，花瓣为紫色，但是真正能够开放的却很少，因为温度的关系，都霜降了，它也不可能开放了，或者说不等开放就被收获了。
老姜农都说，凡是见到大姜花蕾，这大姜的产量肯定低不了，因为只有生长发育特别好的情况下，才能见到极少数的大姜植株抽薹。
但我对此存有疑问，因为我所见到有花蕾的那块大姜田，产量也不怎么滴。
至于说大姜开花的原因，众说纷纭，也没有具体的实操经验，因为我们种植大姜的目的，并不是让它开花结籽，而是为了获得地下的姜块，越肥胖越好，至于开不开花，那是不关心的话题，就是开花，也顶多当作茶余饭后的的谈资罢了。
到底是什么原因导致的大姜开花呢？
原因可能是与环境条件和栽培因素有关，如温度，光照，肥水，播种时间的早晩等，尚待进一步研究吧。
努力就好
生姜是一年生或多年生草木植物，生姜适宜于富含有机质，土层深厚，土层疏松和含水率高又排水性好的半阴半阳性土壤中生长，在我们湖北生姜和红薯都是很少见到植株开花的农作物，所以人们一直认为生姜是不会开会的植物。
然而，自从我这几年在福建和浙江等地工作后，才彻底改变了我过去对生姜不开花的认知。而这个认知从我在福建居住的楼顶上种的一棵生姜开花后开始，当我发现种植的生姜竟在十月初开出了花蕾，很是好奇，但向当地人询问请教，可当地人却告诉我他们这里的生姜一直会开花，而且红薯也开花。这就引发了我一探究竟。当查阅资料后发现，生姜原本是会开花的，只是在改变了生长环境后才不易开花。
生姜在高温、多湿和长日照的条件下会抽生花蕾，生姜的花有白色、黄色和粉色三种。当生长在亚热带海洋气候或热带雨林气候的情况下就会到九到十月份开花，而在北方或中原地区气温不稳定，降雨量少，空气干燥，日照时间短的情况下不宜开花，这就是我们湖北人不相信生姜和红薯会开花的原因。
世上万物只有生长在它适宜的环境才能还原它的本来面目，而在人工干预情况下却隐藏了它的真容。随着科学技术的发展进步，现在应用在农业生产中的反季节生产技术、无土栽培技术和杂交育种技术，为人类提供优质食品作出了较大贡献，是人类创造自然，改变自然的一大创举。
大别山鹰
现在大姜在农村属于是一种经济作物，因自身味道辛辣还能去腥而被作为主要膳食调料之一。那么，大姜为什么会开花，又是哪些原因造成大姜开花呢？流芳根据自身种植经验做出以下简单分析。
生姜是否会开花和品种有一定的关系，我们在市场买回来的大姜味道很是辛辣，这种大姜的品种是不易开花的。而像是小黄姜的品种倘若种植地营养丰富、光照充足，这样的姜还是会开花的，目前我们在菜市场看到的生姜品种大多数不会开花。
大姜多以块茎进行定植，植株开花也与当地气候、湿度环境条件和栽培因素息息相关。大姜开花的前提一般也是要求营养充足，植株生长旺盛再加上当地气候反差很大会少有开花现象，倘若当地温度湿度、水肥条件适宜，大姜出现返祖开花的现象也很正常。
在农村种植过红薯和马铃薯的农民朋友们都应该知道，它们和生姜一样本身是可以开花的，只不过开花的前提是需要在特定的温度、环境等气候条件才能发生。现在全球气温普遍上浮，气候条件通常达不到，这些作物花苞难以分化；所以，现在红薯、马铃薯、大姜这类作物是不易开花的。
另外，流芳觉得我们从这些果蔬生长规律而言，这些农作物会开花，其实也是符合其自身生长发育规律的。
到底什么因素造成大姜开花？因种植栽培环境、条件不同，我们的说法也不尽相同。流芳认为只要满足了种植大姜地块一定的温度、光照等条件，就能促成大姜植株开花，这也是一种自然规律现象。而且大姜开花并不影响大姜的产量和质量，也不会影响人们日常的食用安全，更加不会影响农民的种植效益。如果农民在种植大姜的过程中，植株有开花的现象大可放心。
农人顾流芳
大姜具有药食同源的特性，所以被人们广泛接受种植，甚至现在还有专业的生产基地。
然而在还没有被人们认识载种前，大姜是原产于热带雨林的多年生长的草木科植物。它与其他植物一样，具有发育、生长、开花、结籽、成熟到衰老的生长期。大姜开花也是原生姜多年生长后繁殖后代的方式。
在大姜的药食同源的特性被人们认识后，需求徒增。大美的生命周期被人们由多年生长期改为一年生长期。而在我国大姜做为一年生经济作物，一般采用块茎进行定植，要求营养生长旺盛，加上气侯不适合等环境因素，所以大姜一般很少见到有开发的现象。然而如果具备适宜的条件，如温度、湿度，包括人工改造，还有大姜生长不正常等，大姜也会出现“返祖”开花现象。
总结，开花是大姜的原始特性。
之所以现在看不到大姜开花，是因为人们为了利用它的价值，人为地改变了它的生理周期，由多年生改为一年生。当大姜出现病态或具备适宜的外部条件，大姜仍有开花的时候。
臭老九大叔vIog
你这问题算是问对了人，我家就是种姜的，今年出姜的时候地里就有姜花，以前可能没留意过，今年特别多。
至于为什么开花，可能是生姜品种适应了当地环境产生了变异现象，开出花朵的这株生姜感应到适宜的温度、光照等条件，促成开花。特别是今年山东地区，在进入霜降后温度一直较高。
生姜开花虽属罕见，但这是一种自然现象，不存在网上传说的迷信说法。开花并不会影响生姜的产量，也不会影响其食用安全。
图一就是我在姜地里采的姜花～
图二是插到水里了，好几天了，没什么明显变化
