牛奶，是生活中常見的飲品，它的營養成份很高，牛奶中的礦物質種類也非常豐富，除了我們所熟知的鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利於鈣的吸收。
牛奶對身體好這一思想在人們心中已經根深蒂固，但是，2020年2月，國際流行病學雜誌上，公佈了一項研究的最新結果，該研究顯示，喝牛奶會增加女性患乳腺癌的風險。
乳腺並不是維持人體生命活動的重要器官，原位乳腺癌並不致命；但由於乳腺癌細胞喪失了正常細胞的特性，細胞之間連接鬆散，容易脫落。癌細胞一旦脫落，遊離的癌細胞可以隨血液或淋巴液播散全身，形成轉移，危及生命。目前乳腺癌已成為威脅女性身心健康的常見腫瘤。
先前已經有研究表明，食用豆奶、豆製品以及奶製品與患乳腺癌的風險有關，然而，關於這方面的研究並不一致，也無法得出確切的結論。為了評估這一點，研究人員觀察了大量的女性並評估了這些食品的實際風險。
臨床試驗
該研究隊列包括52795名北美女性，其中29%的女性為非裔美國人。這些女性最初沒有癌症，隨訪時間為7.9年。她們都需要填寫食物問卷(FFQ或食物頻率問卷)，記錄不同的食物消費頻率。
在基線時，所有女性都被問及乳腺癌家族史、體力活動情況、激素和其他藥物使用情況、是否飲酒、婦科和產科疾病史以及乳腺癌篩查頻率等問題。
受試者的中位年齡為57.1歲，在平均約8年的跟蹤調查中，這些女性中出現了1057個新的乳腺癌病例，使用“多變量比例風險迴歸”分析了這些食品與癌症發病率之間的關係。
研究小組發現攝入豆奶患乳腺癌的風險比為0.68，沒有發現豆製品和乳腺癌之間的聯繫 。
風險比是指是暴露組與非暴露組發病率之比。當風險比>1時，暴露與疾病的發生呈正相關；<1時，暴露與疾病的發生呈負相關；=1時，暴露與疾病的發生無關。
研究人員同時發現，與不喝牛奶或攝入較少牛奶的人相比，牛奶攝入量越多的人，患乳腺癌的風險越高。每天攝入1/4到1/3杯牛奶，乳腺癌患病風險增加30%；每天喝一整杯牛奶的群體患病風險增加50%；而每天喝2～3杯牛奶，相關風險可能升高80%。而全脂牛奶和低脂牛奶相比，患乳腺癌風險非常相似。
乳製品的有害影響與最近的一項報告一致，該報告表明，與非素食者以及乳蛋素食者(食用牛奶和雞蛋的素食者)相比，純素食者患乳腺癌的風險更低。
研究人員指出，作為一項觀察性研究，目前的結果只能說明牛奶攝入與乳腺癌似乎存在某種相關性，乳腺癌和牛奶之間可能存在聯繫的原因可能是牛奶中的性激素含量。
通常情況下，75%的乳牛恰好處於懷孕狀態，它們分泌出的乳液中含有較高的雌激素，而雌、孕激素在乳腺反應性增生甚至癌變過程中發揮著“不可磨滅”的作用。
此外，在一些報告中，乳製品和其他動物蛋白的攝入也與血液中胰島素樣生長因子-1(IGF-1)的水平升高有關，這種激素被認為會引發某些癌症。
對於一些人群來說，如果確實存在缺鈣的問題，可以服用專門的補鈣營養品，如葡萄糖酸鈣、鈣片等，並不一定非要通過牛奶來補充。鈣並不是攝入越多就可以吸收越多，人體內存在著“鈣平衡”。
小結
該項研究表明，牛奶攝入量越高，患乳腺癌的風險越大，同時，研究顯示攝入豆奶與乳腺癌患病風險並無明顯聯繫，或許可以嘗試攝入豆奶來替代牛奶！
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