春，往往代表的便是复苏之意。一冬天的冷冽寒风悄然离去，迎来了春风拂面，草长莺飞。蛰伏一冬的动物，离开蜗居之地，开始觅食和迁徙之旅。正如韩愈所作的早春呈水部张十八员外，天街小雨润如酥，草色遥看近却无。春季最明显的代表作物便是那青青的脆草，但能有几人能将那翠草细细的品茗，真正的发挥其价值呢？可谓是寥寥无几罢。
所以今天呢，我就给大家介绍一种翠草——荠菜，同时也一并教给大家它的食法。其实荠菜清明前后农村到处都是，孩子老人要多吃，错过就得来年吃了。
首先教大家如何识别。
荠菜其叶和其他草类有明显的不同，它不像其它草一样枝叶顺滑，而是呈锯齿状，头部呈箭形。根部呈圆柱形。因此我们采摘时便可以根据其枝叶进行识别。
下面给大家分享一道蒸荠菜。
第一步淘洗，将采摘好的荠菜去根，淘洗，如果害怕其尘土太多，不易淘洗。可放入开水中焯洗一下。但不要时间过长。
第二步挤干，主要是为了排出多余的水分，以防后续的操作由于含有太多的水分从而影响食用的口感。
第三步上面，取出面粉，均匀的搅拌，将荠菜与面粉充分的混合。
第四步蒸煮，将其放在蒸笼里，进行大火烘蒸，取出后会发现每个枝叶上都粘有面粉。绿白相间，无论从色还是形状上都具有了食欲。
第五步加工，将蒜捣碎，呈稀泥状，加入香油，醋，进行调味。最后加入少量食盐。一道简单的蒸荠菜便做好了。
这道蒸荠菜，清香十足，入口满满的都是大自然的纯粹！
小贴士：荠菜富含有大量的维生素A和维生素C，可以生津，助消化。荠菜有很多的吃法，素食和荤食都可以，如清炒、煮汤、凉拌。荠菜还可以包饺子、荠菜馄饨、荠菜包子、作荠菜豆腐羹和春饼等，清香可口，风味独特，柔嫩鲜香，营养丰富，是大家都喜欢吃的野菜。荠菜糊被古称“百岁羹”，老人常食既防病又延年，荠菜经常生长于田野菜地之间，这样大家采摘也会更加方便呢！
最后大家不要仅仅限于荠菜，春草里还有蒲公英，油菜花，灰灰菜等许多具有食药两用的食材等待大家的发掘哦！
有时候想想大自然真奇妙，温和的风，明媚的阳光，清新的空气，天空中漂浮的云，蔚蓝的天，身边的花草树木，这一切美好的东西都是免费的，所以人类真的应该学会尊重自然，敬畏自然，让我们一起共同守护我们的美好家园吧！
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