武夷巖茶中耳熟能詳的品種當屬肉桂
常曰，“香不過肉桂”
當下的肉桂巖茶，儼然如“茶中網紅”
不僅有粉絲，還有其獨有的“粉絲經濟”
肉桂的品格，剛烈、霸氣
香氣馥郁而霸道，口感辛辣醇爽
初品之，如醍醐灌頂般，讓人為之一振
口感猛烈，濃厚的滋味伴隨絲絲辛辣
喉腔中迴盪著肉桂特有的木質香氛，久不能散
實在有霸道總裁的範兒
也因此在網絡時代格外受追捧
武夷肉桂
以出產於正巖的肉桂為上上品
而傳統的正巖產區則基本在武夷山的坑澗之間
因山澗之間的小氣候各有不同
所以每個小山頭所出茶品也各有特色
由此巖茶的擁護者
如同集郵般
追尋每個不同山頭的單品肉桂，如
“羊肉—三仰峰肉桂”
“馬肉——馬頭巖肉桂”
“牛肉——牛欄坑肉桂”
“鷹肉——鷹嘴巖肉桂”
所出之肉，趕超12生肖之多
山頭各異，所產之肉桂在風味上也會略有異同
再加之正巖坑澗山場，產量非常小
專業性加之稀缺性，令正巖肉桂成為巖茶明星
從吃肉的角度，我比較喜歡牛羊肉，
而從喝茶的角度，我更愛“茶中羊肉”
“羊肉”，乃出自三仰峰的肉桂
三仰峰屬風景區中海拔最高，其日光充分
對肉桂中香氛物質的形成創造了極好的條件
加之土壤中豐富的礦物質
“羊肉”不僅香氣馥郁持久層次鮮明
同時，其茶湯飽和度和醇厚度皆為上品
“羊肉”雖不如“牛肉”“馬肉”如此高調
但其品質則更為穩定
香、味、持久度上更為平衡
因為尚未被過度關注
所以價格也更為合理
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