大圣6588
小时候就爱吃妈妈蒸的榆钱窝窝，那时候感觉很好吃，但是不知道有什么营养价值，现在知道，榆钱性平，味甘，微辛，具有健脾，安神清心降火，止咳化痰，清热利水，杀虫消肿之功效，可健脾和胃治愈小镇有清热解毒，杀虫消肿的作用，同时榆钱还可通利小便而消肿。等等…榆钱可作主食，亦可烹调多种菜肴，有拌，炝，腌，炒，煎，炸，蒸，煮，做汤，等各种烹调方法，我今天说一下怎么蒸榆钱窝窝。
步骤：
1.榆钱摘洗干净，这个一定不要偷懒，因为鱼钱口感清甜，非常容易生虫子，一定要多看看，弄清楚弄干净。
2.面粉配好倒入发酵粉拌均匀，你也可以用温水化开酵母粉，此处随意，当然你也可以直接和面团，不发也行。
3.倒入榆钱和少许盐和成面团，盖湿布醒发两倍大。
4.直接揉成那个，窝窝就可以了，窝窝揉好以后，盖湿布再次醒发20分钟。
5.冷水上锅，大火烧开转中火蒸20分钟即可。
6.榆钱窝窝就蒸好了，出锅，是不是特别简单呢，这个榆钱窝窝也可以蒸发面的，也可以蒸死面的都可以。
山东关姐
榆钱300克- 小米面100克
- 盐适量
- 醋2汤匙
- 蒜3瓣
- 生抽1汤匙
- 辣油1汤匙
- 香油0.5汤匙
榆钱清理掉叶子，一片片揪下来。清水里冲洗干净
捞出滤水。保持表面湿润即可。
准备好小米面（或者面粉或者玉米面），加适量盐。
小米面拌入榆钱。用手抓匀，让每一片榆钱都裹上面
蒸锅水烧开。榆钱倒入笼屉，蒸10分钟左右。
蒜瓣拍破剁碎。
根据口味调入醋，生抽，香油，辣油。拌入蒸好的榆钱饭里，趁热吃，最好吃。
美食杰官方
春暖花开，马上又到吃榆钱的季节了。每年的三四月份，一串串清新碧绿的榆钱如一串串绿色的小铜钱，缀满枝头，特别的诱人。清代著作《河传弟九体·榆钱》中说榆钱“轻如蝶翅，小于钱样。”特别形象。榆钱的花期又很短，一年中可以尝鲜的时间也就那么几天。有时候你会惊喜地发现似乎是一夜之间榆钱儿就挂满了枝头，然而稍一拖延，似乎又是一夜之间榆钱就老了，落了。因此相比春天的其它野菜，榆钱更显得珍贵和诱人。
一、榆钱的营养价值及功效
榆钱可食用，味道清甜鲜美，营养丰富。榆钱中含有丰富的蛋白质、抗坏血酸、烟酸、膳食纤维、维生素B1、维生素B2以及钙、磷、铁等微量元素，具有较高的营养价值。
榆钱不但营养丰富，还具有一定的药用价值。榆钱中的烟酸、抗坏血酸及钙、磷等营养成分有清热安神之效，适当食用可辅助治疗神经衰弱和失眠等症。其烟酸等成分具有清热解毒，杀虫消肿的作用，可杀死多种人体寄生虫。另外，榆钱可健脾和胃，适当食用可缓解消化不食等症状。
二、榆钱怎么吃
我对榆钱有着特殊的情怀，缘于小学时学过的那篇《榆钱饭》，多年来一直深深地印在的脑海里，挥之不去。简简单单几个字，作者却把榆钱饭写活了：榆钱儿生吃很甜，越嚼越香。……九成榆钱儿搅合一成玉米面，上屉锅里蒸，水一开花就算熟，只填一灶柴火就够火候儿。然后，盛进碗里，把切碎的碧绿白嫩的青葱，泡上隔年的老腌汤，拌在榆钱饭里;吃着很顺口，也能哄饱肚皮。”这把榆钱和隔年的老腌汤在我心里萦绕了许多年。
现在腌咸菜的人少了，老腌汤是不易寻得了。不过其实榆钱的吃法很多。可以生吃，清甜鲜嫩；也可以与玉米面等搭配做榆钱粥、蒸榆钱窝头、蒸榆钱麦饭等，也可以炒鸡蛋，甚至还可以做馅儿包饺子包蒸包。
1、生吃
《榆钱饭》里作者就说，“榆钱儿生吃很甜，越嚼越香。”把鲜嫩的榆钱从树枝上一把捋下，满满一把塞进嘴里，张口大嚼。榆钱只有这么吃才过瘾。小时候吃榆钱都是这么吃，现在人们更加注重卫生，会把榆钱捋下来后清洗干净再吃，虽然更加干净卫生，却少了那么一种大快朵颐的畅快。
2、榆钱粥
锅里加水烧开，将一捧玉米面用清水化开后倒入开水里，煮到顺滑，然后将洗好的榆钱倒进去搅匀，撒适量盐调一下味即可出锅。
3、榆钱窝头
适量玉米面、豆面和白面倒在盆里，倒入洗好的榆钱，加少许盐拌匀，分次倒入适量清水和成面团，盖住饧15分钟。然后用手整理成窝头状，凉水上锅蒸熟即可。这种窝头要热乎乎地吃才香。
4、榆钱炒鸡蛋
将榆钱摘去柄蒂洗净捞出。鸡蛋几颗打入碗里，加葱花、盐搅打成蛋液，然后将榆钱倒入拌匀，下锅大火快炒，至蛋液凝固即可。
5、蒸榆钱饭
这大概就是刘绍棠说的榆钱饭了。榆钱洗净后控水，分次拌入玉米面，拌匀，使每片榆钱都包裹上玉米面。蒸锅里加水烧开，将拌好的榆钱玉米面倒入笼屉上，大火蒸七八分钟即可。吃的时候可以浇上料油，也可以直接蘸着蒜泥、辣椒油等调料来吃。
6、煎榆钱鸡蛋饼
将榆钱摘去柄蒂洗净，鸡蛋打入碗里，加葱花、盐搅打成蛋液，将榆钱倒入拌匀，然后在平底锅或电饼铛里煎成榆钱鸡蛋饼即可。
榆钱的花期特别短，想尝鲜的朋友可一定要抓住那短暂的时机，错过了就要再等一年了。
家常美食小厨房
问:春暖花开，榆钱儿的营养价值在哪？怎么吃？
今天三月二十四号，到树底下看了，今年的榆钱刚开，要吃到嘴估计还须一个星期。
去年，清明前几天去添坟，看到渠边的榆树行子上长满了榆钱儿，就去树下捋了三编织袋，回到家里择好洗净，蒸了一锅玉米面榆钱儿窝头，还真好吃，一锅窝头大家抢了净光，但只吃了半袋榆钱儿。
第二天，推出三轮，装上液化气炉灶，带上那些榆钱和玉米面儿上了街，蒸上一锅榆钱儿窝头，两屉十六个，窝头蒸熟后一掀锅盖，热腾腾香喷喷黄登登冒着热气的榆钱儿窝头，呈现在过路人面前。
五块钱一个，马上就抢光了，第一锅卖了八十块钱！
有人吃完了，说给老妈捎回两个。这样，连续蒸了五锅，收入大洋整四百块！
下午赶紧下块去捋榆钱儿，转天上午还上街蒸窝头卖。
这样，卖了四天，白捡一千五六百块钱。
今年又准备好了，再过五六天，还去捋榆钱儿，再挣它一千五百块钱。
生产队长老杨
我生在太行山区，并在那里生活了几十年。在六十年代的农村，人们生活很苦，那个时候榆钱可是救命的宝贝呀！
那时候，春天的榆钱是最好吃的。最常用、最简单的做法那就是做“苦累”，我们那儿的乡亲都管它叫“苦累”，不知道在别处叫什么？苦累的做法就是把榆钱从树上弄下来后，择干净，洗干净。这榆钱可挺难择的。得把榆钱上的蒂（就是和树枝连在一块儿的那个黑点），一个一个弄下来，榆钱又小，每个榆钱上都有那么个黑点，所以择着特别费事！要细心，还得有耐心。记得那时候，常常因为择的不干净，挨批评让返工。现在我干什么事，都特别细心，有耐心，大概就是在那种生活条件下培养和训练出来的吧！[呲牙]择干净洗干净以后，就把它放在一个盆子里，加入玉蜀黍面（那时一般不加白面包，因为白面稀缺。当然偶尔加上点白面，那一家人就算改善生活了），再放上适当的盐，然后放到铺好笼布的篦子上（或者蒸笼里），上锅蒸十来分钟就行了。
苦累蒸出来后，把蒜瓣放在蒜臼儿里捣碎，再倒上醋，放几滴香油，浇到盛好苦累的碗里，大人小孩都一碗一碗地抢着吃。
当然多放点玉蜀黍面还可以做成菜团子。做法就是多放点面，攥成团再上锅蒸熟。那个时候生活很苦 这样做就当主食了。
有时候小孩子不舒服了，又想吃榆钱，就拿棵小葱切碎，把榆钱也稍微切一下，放在一起，再打入一、两个鸡蛋搅成糊状，锅上放点油，摊个榆钱葱花鸡蛋饼，小孩子特别喜欢吃！一高兴，病就好了！[呲牙]
还可以只把榆钱弄熟以后拌着吃，不过口感就不如放上面好吃了。
现在的生活好了，还可以用榆钱代替韭菜，包榆钱馅饺子吃，做法和猪肉韭菜馅做法一样，就是用榆钱代替韭菜就行了（不再赘述）。
其实生活在困难时期的乡亲们，说榆钱是”救命的宝贝”，也是有道理的。只是现在才知道它含有烟酸、抗坏血酸、蛋白质、膳食纤维、碳水化合物和大量无机盐等多种有益于身体的成分。它能健脾益胃，改善肠胃功能，促进消化。也可以清热安神，缓解失眠，对神经系统也有极大的帮助。它还可以杀虫消肿，消灭体内寄生虫。还可以止咳化痰，滋润肺脏缓解咳嗽。所以说榆钱确实是宝贝。我认为无论是过去的苦日子，还是现在的好生活，榆钱都还是宝贝！
绿色昨天
功效
健脾安神，清心降火，止咳化痰，清热利水，杀虫消肿。
1、主大小便不通，利水道，除邪气。
2、主肠胃邪热气，消肿，疗小儿头疮痂疕。
3、主利五淋，治不眠，疗齁。
焙杵为末，每日朝夜用水五合，末二钱，煎如胶服。
4、主暴患赤肿，以皮三两捣，和三年醋滓封之，日六、七易，亦治女人妒乳肿。
5、通经脉。涎，敷癣。
6、利窍，渗湿热，行津液，消痈肿。
【用法与用量】内服：煎汤，1.5～3钱；或研末。
外用：煎水洗、捣敷或研末调敷。
【宜忌】胃气虚寒者慎服。
小方
1、治小便出血，水道中涩痛：榆白皮(锉)三两，冬葵子一合，滑石二两，石韦(去毛)、瞿麦(用穗)、生干地黄各-两。
上六味粗捣筛，每服五钱匕，水一盏半，煎至六分，去滓，入笔头灰半钱匕，搅匀，食前温服。
2、治妊娠小便不利：葵子一升，榆白皮一把(切)。
上二味，以水五升，煮五沸，服一升，日三。
3、治虚劳尿白浊：榆白皮，切，二斤，水二斗，煮取五升，分五服。
4、治身体暴肿满：榆皮捣屑，随多少，杂米作粥食，小便利。
5、治堕胎后，下血不止：榆白皮(刮净，锉碎)、当归(切，焙)各半两。
上二味捣筛，每服三钱匕。
水一盏，入生姜三片，同煎至七分，去滓，空心服。
6、治赤流肿丹毒：榆根白皮作末，鸡子白和敷之。
7、治风热肿毒，项生瘰疬：榆白皮(锉)、槐白皮(锉)，赤小豆、大麦面、桑白皮(锉)、川朴硝、皂荚(去黑皮，涂酥炙微黄焦，去子)，以上各半两。
捣细罗为散，用鸡子清和如膏，旧布上摊可依肿大小贴之，干即易之。
8、治痈疽发背：榆根白皮，切，清水洗，捣极烂，和香油敷之，留头出气，燥则以苦茶频润，不粘更换新者，将愈，以桑叶捣烂随大小贴之，口合乃止。
宁姐小厨房
我是菜妈，说起榆钱，对于从小生活在农村的我并不陌生，榆钱可食用，味道清甜鲜美，营养丰富。榆钱中含有丰富的蛋白质、抗坏血酸、烟酸、膳食纤维、维生素B1、维生素B2以及钙、磷、铁等微量元素，具有较高的营养价值。
榆钱不但营养丰富，还具有一定的药用价值。榆钱中的烟酸、抗坏血酸及钙、磷等营养成分有清热安神之效，适当食用可辅助治疗神经衰弱和失眠等症。其烟酸等成分具有清热解毒，杀虫消肿的作用，可杀死多种人体寄生虫。另外，榆钱可健脾和胃，适当食用可缓解消化不食等症状。榆钱怎样吃，1 可以炒鸡蛋，先把榆钱去蒂清洗干净，打几个鸡蛋，把洗净的榆钱倒入蛋液中加入适量盐搅匀，最后锅内放适量油烧6成热，倒入蛋液翻炒几下，待蛋液凝固，榆钱完全熟透即可食用。2 榆钱洗净拌上面粉可蒸菜吃。3 榆钱可以与面粉和在一起蒸榆钱馒头，榆钱窝头吃。总之榆钱做法很多种，你可以根据自己喜欢的方式去做。
菜妈厨房记
我是超级吃货，春暖花开，又到了吃各种野菜的时候，我给大家介绍榆树钱儿的使用方法及其营养成分。
榆树钱含抗坏血酸，烟酸和蛋白质，维生素B，钙，铁等微量元素，还含有大量的膳食纤维。是不错的减肥食品。榆树钱既可生吃也可做熟了吃。具体制作方法如下。
五谷榆钱粥
1、高粱，小米，玉米碴子，麦片，各15克，榆树钱儿适量，按自己的喜好加减。
2、把这几种米淘洗干净，放入锅中，加入1000克水。小火煮至30分钟后，放入洗净的榆树钱。再煮三分钟即可食用。喜欢吃甜的，加入些糖味道更好喝。
榆钱丸子
洗净的新鲜榆钱儿500克，面粉100克，米饭100克，鸡蛋一个，盐味精鸡粉适量。
1、洗净的榆钱放入盆中，加入盐味精鸡粉搅拌均匀后，加入面粉、米饭、鸡蛋拌均匀。
2、锅入宽油，油温四成热时，用手把榆树钱团成比乒乓球小的球状下入油中，小火炸至三分钟，捞出装盘即可食用。
榆树钱馅儿饺子
剁好的猪肉馅300克，榆钱儿800克，葱末，姜末适量，咸盐，味素适量，混合油80克，老汤50克。把这些料放在一起搅拌成馅，即可擀皮儿包饺子了。
椒盐儿榆钱儿
榆钱儿200克，清洗干净放入盆中，加入3克十三香，适量的鸡精，1克盐，拌均匀后放入一个蛋清，再次搅拌均匀。撒入100克吉士粉，100克淀粉，拌均。
郭入宽油，下入抖散的榆树钱。炸至表皮酥脆且熟时，捞出装盘装盘，配上椒盐即可食用。
常五米
中筋面粉
300g
玉米面
300g
榆钱
200g
方法/步骤分步阅读
1
将榆钱放入水盆中，捡去里面的叶子和枯树枝，用盐水浸泡一会儿后冲洗干净
2
捞出沥干水分，倒入盐用手揉搓一会儿面盆中倒入水，加入酵母搅拌至融化，再倒入面粉、玉米面，最上面倒上榆钱
3
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜等待发酵将发酵至两倍大的面团取出，放案板上撒上干粉，揉揉排气
4
揉好后将面团搓成长条，再切成小块
5
取一小块面团揉成馒头全部揉好后，将馒头摆放在铺了笼布的蒸屉上，每个馒头中间间隔开空隙
6
盖上盖子再次醒发15分钟，然后将蒸屉放在烧开水的锅上，开大火蒸15分钟再焖2到3分钟分钟
注意事项
撸榆钱时会带有叶子和枯树枝，洗前要先捡出来丢掉；
阿龙的家常菜
现在连悟空问答都是春天的味道，前几天回答了马兰，还有芨芨菜，心想着快到榆钱和槐花了！果不其然…
小时候为了上树摘榆钱，不知磨烂了多少条裤子！因为榆树皮太粗糙了！…说多了都是泪…
惊蛰过后，春天和煦的风将榆树从黑白的水墨染成了翠绿的蜡笔画。榆树枝杈抽出嫩绿的苞，不几天的功夫，一簇簇的榆钱就挂满了枝头，除了榆钱，树上也会“长”出摘榆钱的人。榆树枝头一簇簇的榆钱，最是“花枝招展”。
晶莹饱满的榆钱，口感甘甜，这等时令鲜蔬怎能逃过尝鲜者的“魔爪”？因而榆树刚一露芽儿，就有不少人开始“觊觎”青葱圆润的榆钱，盘算怎么吃下这一汪绿莹莹的春天。
如今在网络上谐音梗被玩得不亦乐乎，这当然并非段子手们的首创。对于谐音的玩法，老祖宗们向来得心应手。因为榆钱音同“余钱”，每年春天，吃榆钱也有了一种“年年有余”的彩头意味。
或许因长久地端坐“神坛”，孔子在大家的心中俨然是一个脱离世俗生活的圣人。其实，孔子是个不折不扣的美食家，他提出的“不时，不食”等美食理论，被许多美食爱好者奉为圭臬。
刚摘下来的榆钱，鲜嫩脆甜，最适宜生吃。为了满足不同人对于甜咸口味的“挑剔”，生吃榆钱也有多样的选择。
将榆钱洗净后，加入白糖提鲜，搅拌均匀即可食用，味道鲜嫩脆甜，是为甜口。当然，榆钱也能满足“咸口党”的需求。将榆钱洗净滤水后，撒入葱花、香菜，辅以少量食盐、酱油，滴入少量的醋，均匀搅拌后，便是一盘青葱滴翠的凉拌榆钱，味道清香鲜美，别具一格。
榆钱粥也是不少人魂牵梦绕的美食。将米粥煮至九分熟时，撒入洗净的榆钱，拌入切碎的香葱。榆钱粥嫩滑清爽，最是滋润心肺。北宋欧阳修在食用过榆钱粥后赞不绝口：“杯盘粉粥春光冷，池馆榆钱夜雨新。”
榆钱最经典的吃法，是做成榆钱饭。作家刘绍棠曾在《榆钱饭》中写道：“村前村后，河滩坟圈子里，一颗颗老榆树颂入云霄，一串串榆钱儿挂满枝头，就像一串串霜凌冰挂，看花了人眼，馋的人淌口水。”绵密鲜美的榆钱饭，不仅让作家刘绍棠念念不忘，更是不少人的心头好。
时令鲜蔬，吃的就是食物本身的味道，蒸是保存食物原本味道的烹饪方法之一。
将新摘的榆钱去除杂质，清洗沥干后，裹上面粉，放入蒸笼上蒸至五到十分钟。在大火的蒸腾下，高温的水雾让榆钱表层的面粉变得绵软，榆钱内的水分渗出与表层的面粉充分融合，榆钱的甘甜混着麦芽的清香，不一会儿，整个厨房都充满了鲜嫩的味道。
榆钱的食疗功效
1、清热安神：宋代药学著作《经史证类备急本草》中记载：“初生榆荚仁，以作糜羹，令人多睡。”为什么令人“多睡”呢？研究发现，榆钱果实中含有大量水分、烟酸、抗坏血酸及无机盐等，其中钙、磷含量较为丰富，可辅助治疗神经衰弱、失眠。
2、利尿杀虫：清代药学著作《医林纂要探源》中记载：“榆荚，圆薄如钱，嫩者可食。其杀虫与芜荑同。”芜荑是一种中药，用于小儿疳积，蛔虫病，蛲虫病。研究发现，榆钱果实中的烟酸、种子油有清热解毒，杀虫消肿的作用，可杀多种人体寄生虫，同时，榆钱还可通过利小便而消肿。
3、止咳化痰：榆钱味辛入肺经，能清肺热，降肺气，榆钱种子油有润肺止咳化痰之功，故可用于治疗咳嗽痰稠之病症。
4、和胃健脾：榆钱适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
5、消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
回答的不是那么完美，有什么不足之处欢迎指正，让大家享受春天和春天带来的一切！
