蒜燒黃魚是一道菜品，主料有小黃魚，調味料為蒜瓣、冰糖、米酒等。黃魚洗淨後醃製15分鐘，用油熱鍋後放魚煎煮，上色後即可食用。蒜燒黃魚而它營養很多豐富，熱量卻很少，對身體很好，吃多了也不會容易長胖，還可以減肥，而黃花魚就是其中一種比較好的。它還有另外一個名字叫黃瓜魚，肉非常嫩，平時在餐桌上或飯店中都可以看到。它口感很好，如果是新鮮的，營養會很多，比如氨基酸等元素。
蒜燒黃魚，是一道常見的家常魚料理，雖做法不難，不過方式卻因人而異而有些不同。做好後蒜子燒黃魚口感鹹甜適中，此菜的口感鹹甜適中，炸香的蒜子的蒜香和形如一瓣瓣蒜子的黃花魚肉搭配，更加突出了黃花魚細嫩肉質和鮮香味道，薄薄的一層芡汁宛如為魚肉披上一層薄紗，星星點點的青蒜就像薄紗上的配飾，起到了畫龍點晴的作用。以下就來介紹，這道家常美味的做法。
蒜燒黃魚用料：黃花魚2條、大蒜3瓣、姜3片、幹辣椒1個、食用油適量、紅燒醬油適量、鹽適量、自制酒釀適量
蒜燒黃魚做法：
1、黃花魚提前一天晚上從冰箱冷凍室取出放冷藏室解凍。第二天清洗乾淨後用廚房紙擦乾水。因為這個魚身肉比較厚，兩面各劃幾下斜刀，方便入味。
2、姜大蒜和幹辣椒切碎備好。
3、煎魚最好用不粘鍋。鍋裡倒入比一般炒菜稍微多一點油，然後將魚滑入。不要用鍋鏟亂動，一面煎得差不多了，就是將鍋輕輕晃一下，魚能輕鬆滑動，就小心將魚翻一個面。
4、將大蒜姜和幹辣椒加入，一起爆出味。
5、用一個飯碗，一小勺鹽，2湯匙自制酒釀或料酒，1湯匙生抽，半湯匙老抽，再兌一杯的水，攪勻。
6、魚兩面都煎好後，將調好的汁倒入，燜燒幾分鐘，直到汁燒乾，中間要翻一次面，讓兩邊都要入湯汁燜燒入味。
7、湯汁燒乾後，裝盤。買黃花魚，京東搜索三都港。
注意：
1、魚入鍋煎前一定要控幹水，不然容易濺油，煎魚時鍋要燒熱，微微冒煙，油溫也要高一些，並且不要急著給魚翻身，要等底下一面的魚皮徹底定型硬實了再翻面，以免給魚破相，或者使用不粘鍋。
2、黃花魚是海魚，一定要加點料酒去腥。
3、黃花魚魚身比較厚，兩面切斜刀方便入味。
4、魚身翻面時要小心，防止碎裂。
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