食品的安全问题关系到全人类的生活，是人类发展的一个重要课题。 在2001年的7月，国家质检总局针对相继发现在食品中违禁使用的"吊白块"行为，发出紧急通知。2006年的"龙口粉丝"事件使得人们对"吊白块"问题越来越引起关注。
吊白块，化学名称为次硫酸氢钠钾酸，易溶于水在常温下较稳定，遇酸碱和高温极易分解，在高温下有较强还原性。吊白块的水溶液在60℃以上就开始分解有毒物质，在120℃下分解甲醛、二氧化硫和硫化氢等有毒气体。是一种工业漂白剂，主要用于染布漂白。属于滥用非食品加工用的化学添加剂，我们国家严禁将其作为食品添加剂在食品中应用。可能添加吊白块的食品为腐竹、粉丝、面粉和竹笋等，其主要作用是增白、保鲜、增加口感以及防腐。比如不法商家把吊白块应用于面制品中，用作漂白剂，可以增加面粉的韧性，使其久煮不烂。
在食品加工过程中，吊白块，遇热、酸不稳定，分解出来甲醛、二氧化硫、硫化氢等有毒物质。掺入食品中的吊白块会破坏食品的营养成分。检验食品被吊白块的污染情况，主要是通过测定其分解产物甲醛和二氧化硫的含量，再根据其比例关系进行间接的判定。
食品中掺"吊白块"的案件发生原因主要是由于消费者对食品外观品质的错误认识，追求食品的外观色泽和盲目的追求、不法商家禁不住利益的诱惑以及相关部门管理的缺失。应该添加国家允许使用的食品添加剂，如防腐剂、护色剂等代替吊白块，严格的按照国家标准、传统工艺和企业标准执行，共同维护食品安全。
专注于食品营养与安全，吃的放心，生活更开心！
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