轉眼又要入冬了，而羊肉在冬天是非常不錯的一種食材，寒冷的冬天羊肉非常暖身體，在食材的搭配裡面羊肉大補熱氣，剛好跟冬天的涼氣一衝，很多人家裡都會定期的吃羊肉，只不過對於羊肉沒有像豬肉雞肉那麼熟悉，做起來有時候並不是很好吃，會有著很羶的味道，很多人會傾向於買羊肉串或者去店裡吃，但是有的人就喜歡自己做起來吃，那麼到底怎麼做才能夠使羊肉不羶呢？今天就給大家帶來一種神秘做法，不但一點都不羶，還香飄四溢呢！
實際上羊肉本身就是有比較重的腥味的，所以除了處理的方法非常重要之外，調料也比較重要，去腥的調料要用的好，一般比較用到的也就是八角比較多，不過似乎對於羊肉的腥味沒有太大的用處，實際上丁香才是最重要的一個調料，在很多的調料裡面再加入一個丁香，不但能夠去腥，還能夠使得肉質更加香嫩。
而需要準備的調料也非常多：八角2克、白胡椒5克、香葉2克、香茅草1克、陳皮3克、三奈1.2克、肉桂2克、白芷2.5克、高良薑2克、丁香0.5克、生薑20克、羊骨3斤、大蔥100克、食鹽、食用油、雞精、老抽適量。
最重要的步驟來了！首先把羊骨放到一盆清水，泡他個六個小時，如果水髒了需要中途換一下，然後把調料全部倒到30毫升的白酒裡面，泡半個小時的樣子，時間到了把調料沖洗一下，留著等一下用，鍋裡倒油然後放入香料，用小火翻炒兩分鐘，生薑、蔥段和羊骨放入用中大火翻炒三五分鐘，水分收幹之後加入少量白酒，等到聞到濃郁的香味之後，加入合適量的水，以及雞精、鹽和老抽調色，用大火把水煮開然後小火慢燉一個小時。
燉羊肉最神秘最重要的也就是這不到1克的丁香，這是必須要加入的，因為增香的能力非常強勢，這種味道可以注入羊骨裡面，並且去腥能力也是一絕，不過由於香味太濃，如果加太多的話就像香水噴多了不好聞，所以加入適量就可以，一般來講6斤放1.5克就夠了。相信掌握了上面的步驟之後，每個人都能夠燉出飄香四溢的羊骨湯，美滋滋的冬日大補湯來咯，還等什麼？趕快動起來吧！
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