前幾天，阿花年輕不懂事，在朋友圈轉發了別人家的一篇稿子。
發過以後，轉頭也就忘了。
在一個歲月靜好的幾天後的中午，阿花收到了局座微信上甩過來的一張截圖，讓我等會兒下樓去收外賣。
幸福來得太快，本花終於能吃上垂涎已久的、傳說中很好吃的大董烤鴨了。
可還沒來得及高興，我後脊樑骨就冒出了冷汗。鉅作還真是無時無刻不在關心著員工們的日常生活呢。阿花也是很拎得清的人，這飯也不是白吃的，這一頓也必需吃得明明白白，然後和花粉們分享心得。
話說回來，接到那張點餐清單的截圖，阿花最先是被大董的外賣包裝費給震驚了，22塊的包裝費真的有點超綱了，這到底是什麼金貴的包裝啊？平常我點個外賣遇上折扣啥的，一頓飯也就22塊……
在等待收外賣的候，阿花接到了店家的電話說，他們漏單了，等下會叫個閃送把漏掉的菜再送過來。及時發現，主動補漏，寧可多花成本來維護客人的體驗，而不像一般的外賣那樣退款了事——大董這樣的處理方式，很拉好感啊，有大店風範。
包裝的塑料袋看上去很乾淨，沒有湯汁漏灑的痕跡，封口處貼有小票和安心卡。
每一個打包盒的封條上都貼著寫有菜名的貼紙，這倒是方便多人叫外賣後的各自認領。
打開外賣盒，大概就能明白他家包裝收費為啥比其他店家貴了。所有熱菜的打包盒分上下兩層，和市面上的自熱小火鍋一樣一樣的，下層自帶自熱包。
上層的菜品裝放好後都用了覆膜封口，既衛生，也能做到一滴不灑。下層放著加熱包，用餐前撕開包裝加入同時配好的發熱用水，我們就能在沒有加熱條件的環境中，吃上熱乎乎的外賣了，而且還能保證，從頭吃到尾，外賣都是熱騰騰的。
作為這次外賣重中之重的烤鴨，配料打包的包裝細節也周到得讓人有點小感動。每一張餅皮和餅皮中間都加了一張蒸籠紙做分隔防止粘連。
就連兩隻裝的豆沙包和蛋撻都做好了固定，沒有在運送過程中散架。
擺擺拍拍，過了一會兒，閃送的紅燒帶魚也到了。紅燒帶魚的包裝更是驚人，打包得像只八英寸大的批薩。
圓形的打包盒同樣有自熱裝置，看著兩邊出氣孔呼呼地冒著熱氣——這用餐體驗真是讓人感覺無比舒爽。
大董在北京和上海都坐擁米其林星星（鉅作點的這家越洋廣場店雖然沒有米其林星星，但卻是黑珍珠二鑽餐廳，想來其它門店外賣的體驗應該也差不多），它也是為數不多的正式開展外賣業務的高端餐飲集團。看這包裝的架勢，我深深地感覺到，大董“下凡”做外賣，它絕對是認真的——並不像絕大多數高檔餐廳那樣，因為疫情的關係而臨時加入外賣的行列。這些外賣包裝，肯定不是臨時拼湊，而是籌劃已久的。
好了，他家的外賣包裝和一些服務細節處理，確實做得周到，有一種努力把店裡的用餐和服務體驗延伸到外賣的感覺，等總體打分時，阿花會考慮適當的加上半顆星星。但，門面功夫做得好，也不能表示他家的菜品就過關，就值得點，且讓阿花嘗上一嘗。
Ξ 局座點單
酥不膩烤鴨半隻 185元
送鴨架白菜或豆粉
辣腸炒筍衣 39元
豆豉醬燒腐竹和千葉豆腐(含豬肉) 36元
紅燒帶魚 88元
醬小肘花 46元
肥牛炒麵 58元
陳皮豆沙包(2只) 12元
DD蛋撻(2個) 16元
包裝費 22元
蜂鳥專送 7.3元
總計 509.3元
酥不膩烤鴨半隻
請原諒阿花並沒有吃過堂吃人均要四五百的大董，於是只能上網百度了一下，百度百科上說：這裡的烤鴨“有八個調料、八種吃法”，鴨皮蘸糖，鴨肉蘸蒜泥……
許是外賣，店家一切從簡。與鴨子配套送來的是一份甜麵醬，黃瓜絲、密瓜絲、京蔥絲，還有一份餅（16張）。看起來可能不如店裡精緻，但按照我們從小在魔都吃片皮鴨的習慣，這樣的配置也夠可以啦。
“酥不膩“指的是它家烤鴨的鴨皮吃起來的口感，本花這次總算可以體驗一把了。鴨皮入口，上下牙一碰撞，“撲”一下，表面破碎，油脂瞬間化開，口腔裡只留下焦香鴨肉味，鴨皮停留在嘴裡的質地非常輕薄，當真是香酥不膩。
鴨皮沒有騷味，那鴨肉自然也不會差。肉質溼潤鮮嫩，嚼起來帶有肉香氣。上次被陶陶居的百年燒鵝的騷味傷害留下的陰影還沒散，這次吃烤鴨心裡多少有點忐忑，還好大董的烤鴨經受住了嚴格的考驗。
配套的麵餅薄透，觸感細膩，厚薄均勻，柔軟但有韌性。甜麵醬也是濃稠度適中，甜鹹度正好，非常正的味道。黃瓜條脆爽，蜜瓜酥脆清甜，送來時盒底沒有積水可見其新鮮度。京蔥的蔥香很正很新鮮，沒有蔫蔥的腐朽氣。
卷一隻餅，各種滋味在嘴裡融合，真是一種享受。這185塊錢的烤鴨，無論是烤鴨本身還是配菜的細節都做得很讓人稱心，不愧是大董的招牌。
送鴨架白菜或豆粉
看到小票上烤鴨後面的括號裡寫送鴨架時，阿花有點疑惑，我買了半隻烤鴨，那鴨架本來就屬於我的，怎麼能算送的呢？鉅作當時的理解是：白菜和豆粉是送的呀。
但見到實物時我立刻明白了，店家送的是“鴨架白菜”或是“鴨架豆粉”的加工菜。
我們選了豆粉，說白了就是用鴨架和粉絲放在一起煮一煮，類似豬肉燉粉條的一個燉菜。樣子看上去是家常了點，味道吃起來也就是個燉粉條的家常味道，但當個外賣的充飢菜，還是很好吃的。不過打開這個賣相哦，比我髮型還亂的……
粉條外賣盒裡捂久了還是會有一點點坨掉的口感，不夠有彈性，非常介意的話可以試試“鴨架白菜”。
辣腸炒筍衣
大董外賣裡有幾個特價菜，這是其中之一。如果想以最低成本嘗試大董外賣，可以點這道，39塊加一份5塊錢的白飯，也能吃飽。
現在正好是吃筍的時節，雖然是特價菜，但對筍子的選材還是很講究的，幾乎每一片筍衣都是超嫩的。
可惜配菜用了濃郁的辣腸、豆鼓醬和辣椒圈，生生把筍的清新氣都遮蓋掉了。更奇怪的是炒這個筍還加了不少姜，姜味有點搶戲。這份炒菜不難吃，但沒啥特色，跟路邊小炒的味道也差不多吧……
豆豉醬燒腐竹和千葉豆腐(含豬肉)
你也看到了，顏色跟上面那盤非常接近。中規中矩的鍋燒腐竹千葉豆腐，整個菜的調味也很單調，豆豉醬的味道鶴立雞群，腐竹和千葉豆腐都煮得非常入味。豬肉麼，好像是在邊邊角角吃到一些肉糜屑。
和路邊小炒比，他家的優勢是原料不錯，整體比較清爽，吃起來不會感覺油膩。但是整體偏鹹，也沒啥鑊氣，像是少了人間煙火氣，少了隨性的快感。從味覺上來說，還是街邊小炒的調味更豐富。
紅燒帶魚
88 塊一份帶魚，也不算便宜吧？沒想到一口下去，我就懵了。帶魚竟然用的是南海帶魚，吃慣了肉質細膩，口感肥潤的東海帶魚（小賣部有賣），這等肉質粗糙、腥味更重，還帶著顆粒狀骨頭的南海帶魚，真的沒法入眼了。
也怪我沒有認清形勢——回憶了一下，我們之前去吃普通飯店，一份東海帶魚也要差不多一張毛爺爺，88塊錢在大董怎麼可能吃到同樣的品質……
一份88塊的紅燒帶魚有一半是筍片和香菇，筍片和香菇的原料是很好，但脆嫩的筍片，肥厚的香菇吸飽了魚腥味的湯汁，吃起來真的不是很美味啊。
醬小肘花
對比了一下點評上食客拍的圖，這道菜真的是原封不動地打包過來的，連帶著那幾片菜葉子，小番茄和黑橄欖都和堂吃一樣一樣的。
只是店裡的肘子片片完整，但作為外賣，肘花兒與一眾熱菜一起打包過來，肉凍被其他菜的熱氣捂化了，筷子一夾，很容易就散架了。感覺大董除了要有自熱外賣盒之外，還需要能保持冷鮮的外賣盒……
刀工妥妥的好，每片差不多都是一樣厚度，不過吃起來口感是散散的，滷香味有點壓過了肉香味。滷料調味還是蠻香的，八角茴香略重，但還是總體好吃的一個冷菜。
最後，我們還用吃烤鴨多出來的餅皮裹著這個肘花吃，連渣都沒剩下。
肥牛炒麵
用了自熱裝置的炒麵，神奇地讓炒麵又一次擁有了鑊氣。炒麵比較接近炸醬麵的調味，手工麵條骨子硬挺，嗦進嘴裡能感受到面體的滑溜，口感很棒。
肥牛用的是肥牛薄片，肉質不幹柴，肉味很足，再一次感受到了它家原料不錯（除了帶魚）。包菜保留住脆爽的口感，但因外層醬汁濃郁，吃起來也不覺寡淡。
一大筷一大筷吃起來，又有肉香，又有面的柔韌，又有菜的脆感，實屬讓人慾罷不能。點大董外賣的話，強推這一道。
陳皮豆沙包(2只)
難吃，這是阿花咬下第一口時最直接的反應。不過恢復理智後的阿花，還是要客觀描述一下這個豆沙包的口感。必竟阿花個人不喜歡，不代表別人不喜歡不是？
從中間切開豆沙包，可以看到酥皮還是層層分明的。口感走的是酥軟路線，絲毫不油膩。餡料少糖無油，走的是健康路線，用的是一半一半的豆沙和赤紅豆。豆沙壓得細膩，幹臊且緊實。另一半赤紅豆，嚼起來很硬挺，顆粒感非常明顯。
阿花是不太喜歡這種咬上去幹噎且粗糙的口感，但S探員吃完後給出的反饋是，赤豆沙清清爽爽，紮實綿密，陳皮香氣濃郁，整體除了太頂飽太噎人，沒有缺點。關鍵是隻要 6 塊錢一個，還是很良心的。
DD蛋撻(2個)
撻皮起酥起得不錯，拿到手直接吃，咬下去油香酥鬆。撻餡質地厚重，口感吃起來不夠滑，黃油香氣濃郁。讓人有點小失望的是缺少蛋香氣，這一點阿花還是更推薦瑪嘉烈。
有探員勸我，不能把一家烤鴨店做出來的蛋撻，去和蛋撻界的祖師爺比，就像瑪嘉烈如果做烤鴨，應該也不會比大董好吃……好像也有點道理。
大董家外賣的總評分雖然是四星，但阿花開頭也講過，其中的半顆星星是給他家包裝的服務體驗上的。除了可能各地區對帶魚品種認知不同，不太能入阿花的眼，其它菜品上，它家選用食材的品質，吃得出還是很不錯的。至於這次點的好幾個菜都是濃濃的醬油和豆豉調味，口味比較單調，不知道是鉅作點菜失誤呢，還是這就是它家的風格……
自然，他家的招牌——烤鴨評份還是很高的。如果在家突然想吃烤鴨了，點他家的，肯定不會踩雷。要是覺得半隻烤鴨吃不飽，再順便加份肥牛炒麵就比較完美了。半隻烤鴨+炒麵大概兩百塊出頭，兩個人吃飽應該沒啥問題。對比一下堂吃人均四五百的價格，它家外賣大概屬於“豐儉由人”了……
下圖是隨外賣一起送過來的大董同名雜誌。隨手翻翻，裡面不少文章都是大董親自撰文，阿花打算抽時間研讀一二，也薰陶一下自己的食物鑑賞能力羅。
最後誇一下，大董是最近阿花點外賣唯一一個選了給發票，就真的隨餐給了發票的店家，特地用信封裝好，乾淨整潔。
比起那些迫於形勢“下凡”，又沒做好準備的高端/熱門餐飲店家，大董做外賣，至少態度和行動都是認真的。國內的疫情即將過去，但消費緊縮的狀態可能不會那麼快復原，“下凡”或是“下沉”，高端餐廳們準備好了嗎？
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