嗨！大家好！我是阿之，我們平時在做菜的時候避免不了給蔬菜焯水的過程，但是有些蔬菜在焯完水以後顏色會變淡，你們有過這樣的經歷嗎？今天阿之就以焯西藍花為例來教你如何正確的給蔬菜炒熟而不變色。
蔬菜焯水在做菜的過程中很是常見尤其是在做涼拌菜的時候更是經常用到，那麼如何來正確的給蔬菜焯水而使其顏色不變淡，從而看起來清晰漂亮有食慾呢？下面阿之就以“涼拌西藍花”為例來給大家演示一下如何正確的給蔬菜進行焯水，方法我會寫在“製作小技巧”裡面大家注意查看。
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【涼拌西藍花】
【食材】：西藍花1顆、胡蘿蔔1塊、木耳（少許）
【調料】：蒜4瓣、幹辣椒5個、鹽2勺、白糖1勺、雞精1勺、生抽2勺、米醋2勺、香油（少許）
——【製作方法】——
步驟1：西藍花掰成小朵清洗乾淨、胡蘿蔔洗淨切片、木耳提前泡發撕成小朵備用。
步驟2：鍋中加入適量的清水然後往清水裡面加入1勺鹽、1勺食用油，然後大火燒開，燒開以後倒入西藍花、胡蘿蔔、木耳、焯好以後馬上放入冷水盆中浸泡。
步驟3：浸泡降溫以後撈出控水放入盆中，蒜切末放入盆中、幹辣椒切段放入其中、再淋上少許熱油，1勺鹽、1勺雞精、1勺白糖、2勺生抽、2勺米醋、香油、然後抓拌均勻即可。
製作小技巧：
1：在焯蔬菜的時候往水中加入少許食鹽跟少許食用油，能夠很好的保護蔬菜的顏色不掉色而且還能夠阻止蔬菜中的營養流失。
2：在焯任何蔬菜的時候想要保證蔬菜原有的口感不變面的話，焯完以後馬上放入冷水中浸泡，水一定要沒過食材，這樣焯完水的蔬菜才會保持原有的口感。
成品圖：
結語：
蔬菜焯水在平時做菜的時候是經常用到的，尤其是在製作涼拌菜的時候更是會經常出現，掌握了這個技巧你做出來的菜也能保證色澤鮮美，再也不會羨慕飯店的菜光鮮亮麗了，既然都看到這裡就幫阿之點個贊吧，順便關注一下，碼字也不容易的（委屈）
以上就是阿之為大家分享的如何正確的給蔬菜焯水的小技巧，如果對於以上內容或者在做飯方面有什麼問題可以隨時私信我，我會第一時間為您答覆。（記得“關注”我，以後有餐飲方面的問題可以隨時找到我）
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